La carte - Ai Tre Garofani
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La carte - Ai Tre Garofani
Antipasti Frittella di baccalà e verdura, orzo 16.00_ Salmone Scozzese affumicato, blini di mais, insalata di alghe “fagiolino” 16.00_ Coni all’alga kombu, mousse di mela, confit di salmerino Trentino, crumble di pane e mandorle 13.00_ Petto d’anatra leggermente affumicato in casa, gelatina di arancia, spugna al prezzemolo, clorofilla Scaloppa di foie gras, pan brioche ai fichi, mele caramellate, gelato all’aceto balsamico 16.00_ 25.00_ Nido di polenta, fonduta di formaggi Trentini , porcini spadellati 12.00_ Zuppe ed altre cose Crema di fagioli neri, uovo di quaglia croccante 13.00_ Canederli di radicchio e formaggio erborinato, vellutata di erborinato Pappardelle di mais, agnello, pistacchi, zenzero 14,00_ 16,00_ Risotto all’ acqua di cappuccio rosso, uova di trota, polvere di olio d’oliva (min. per 2 persone) Tortelloni di grano saraceno al formaggio caprino, carciofi, menta, gamberi 13.00_ 14.00_ Il pesce e la carne Merluzzo, gamberi, scapece, aria di bacon 26.00_ Filetto di coniglio ripieno di caprino, pinoli, uvetta e miele, cappuccio rosso , scalogno glassato 26.00_ Costoletta di cervo, purè sedanorapa al profumo di arancio, confettura di prugna fatta in casa 26.00_ Guanciale brasato, purè di zucca, pere caramellate 22.00_ Costoletta di Pata Negra in crosta di lavanda, parmigiana di melanzane, chips di patate viola Filetto di manzo, porcini, patate rosolate 25.00_ 26.00_ Pane e coperto € 3.00 L’attimo dolce... Cioccolato Mousse di cioccolato fondente, cialda croccante alle mandorle, pere alle spezie 8,00_ Strudel a modo mio! Nel bicchiere: mele, pan brioches, pinoli, uvetta, gelato e spuma alla vaniglia, chiodo di garofano, cannella 8,00_ Castagne Piccoli beignet ripieni di mousse di castagna, semifreddo alle castagne, coulis di cachi 8,00_ Nocciole del Piemonte Cremosissimo di nocciole del Piemonte, cioccolato Gran Cru Araguani 72%, terra di cioccolato 8,00_ Gelato Selezione di gelati fatti in casa 6,00_ Formaggio Il formaggio: un' ultima piccola golosità 10,00_ The start... Cod and vegetable fitter, barley salad 16.00_ Scottish smoked salmon, corn blini, seaweed salad 16.00_ Cones made w kombu seaweed, apple mousse, bread and almond crumble 13.00_ Homemade lightly smocked duck breast, orange jelly, parsley sponge, chlorophyll Foie gras, brioches, candy apple, balsamic vinegar ice-cream Nest of polenta w cepes and trentino cheese fondue 16.00_ 25.00_ 12.00_ Soup, pasta and other things... Black beans soup, crispy quail egg 13.00_ Traditional Trentino dumplings made w radicchio and green cheese, green cheese sauce Corn pappardelle, lamb ragout, pistachio, ginger 14,00_ 16,00_ Red cabbage water, trouts eggs, olive oil powder risotto (minimum for 2 people) 13.00_ Buckwheat tortelloni, goat cheese, artichoke, mint, shrimps 14.00_ Fish and Meat... Cod, shrimps, scapece (sauce made w zucchini, mint, garlic oil), bacon foam 26.00_ Rabbit fillet filled w goat cheese, pine seeds, raisin and honey, red cabbage, candy scallion Cutlet of venison, celeriac mash orange scented, homemmade plum confiture Braised beef cheek, pumpkin mash, candied pear 26.00_ 22.00_ Pata Negra rib in lavander crust, eggplant parmigiana, purple potato chips Beef fillet, cepe, roasted potatoes 26.00_ 25.00_ 26.00_ Housecharge € 3.00 The sweet corner... Chocolate Chocolate mousse, spicy pears, crispy almond waffel 8,00_ Apple strudel in my way! In to a glass: apples, pine seeds, raisin, vanilla sauce, vanilla ice-cream, clove, cinnamon 8,00_ Chestnuts Little beignet filled w chestnut mousse, chestnut semifreddo, persimmon coulis 8,00_ Piemonte’s hazelnuts Piemonte’s hazelnuts namelaca, mousse of chocolate Gran Cru Araguani, chocolate crumble 72%, 8,00_ Ice-Cream Homemade Italian Ice-Cream carousel Cheese The last delicacy 10.00_ 6.00_