Fettuccine con Mascarpone e Spinaci | RicetteDalMondo.it

Fettuccine con Mascarpone e Spinaci
di Valentina Napolitano (31-Aug-2010)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
10 minuti
Riposo
-
Cottura
-
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 4 persone)
350 gr di fettuccine
300 gr di spinaci
1 spicchio di aglio
125 ml di brodo
250 gr di mascarpone
2 cucchiai di grana
1-2 cucchiaini di succo di limone
q.b. di sale
q.b. di pepe
1 pizzico di noce moscata
100 gr di panna
Sfiziosa!
Preparazione
1. Cuocete al dente le fettuccine in abbondante acqua salata.
2. Mentre la pasta sta cuocendo mettete gli spinaci surgelati in una casseruola e aggiungete lo spicchio d'aglio pelato e
schiacciato.
3. Versate nella casseruola il brodo e portatelo a ebollizione.
4. Mettete il coperchio sulla pentola e fate scongelare gli spinaci a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Incorporate agli spinaci il mascarpone, la panna e il grana e lasciateli cuocere per 1 o 2 minuti ancora.
6. Insaporite la salsa con il succo di limone, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe.
7. Scolate le fettuccine, conditele con la salsa al mascarpone e spinaci e servite subito in tavola.
Note dell'Autore
Se preferite a fine cottura potete passare al mixer la salsa in modo ke non si vedano le foglie di spinaci; oppure potete incorporare 2
cucchiai di pinoli tostati in una padella antiaderente.
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