La fabbrica di cioccolato - Laboratorio Interattivo Manuale

Laboratorio Interattivo Manuale di Giuditta e Ginevra Gottardi
presenta
Sezione dedicata ai progetti degli insegnanti
TM
“HO PENSATO UN LAPBOOK...”
AUTORE:
Cetty Sansotta
TITOLO:
La Fabbrica di Cioccolato
CLASSE:
Quarta
MATERIA:
Italiano
ARGOMENTO:
La Fabbrica di Cioccolato di Roald Dhal
Nel lapbook vengono sviluppati gli episodi della storia, attraverso la
ricostruzione mediante cards.
Vengono descritti i personaggi e le loro caratteristiche.
Viene fatto riferimento alla pianta del cacao, al suo frutto, ai semi e alla
loro lavorazione fino alla trasformazione in cioccolato.
Sono inserite due ricette realizzate dai bambini in classe.
FOTO ESTERNO
FOTO INTERNO
PARTICOLARE 1:
PARTICOLARE 2:
PARTICOLARE 3:
PARTICOLARE 4:
ALLEGATO 1: Copertina: Citazione Roald Dahl
Questa immagine, rifacendosi a una citazione di Roald Dahl, è stata realizzata
interamente da Cetty Sansotta
La parte centrale, quella che riproduce la copertina del libro, verrà disegnata dai bambini
ALLEGATO 1 A: Copertina – parte inferiore
Immagine creata on line da Cetty Sansotta con il word cloud generator Tagul https://tagul.com/ inserendo il
titolo e i nomi dei personaggi della storia.
ALLEGATO 2 A: Interno – Notizie libro e autore
IL LIBRO
L’AUTORE
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Questo allegato è stato interamente
realizzato
dal
Cetty
Sansotta
e
adattato alla scrittura e alle necessità
di ogni bambino.
ALLEGATO 2 B: Interno – Notizie lavorazione cacao
FERMENTAZIONE
ESSICCAZIONE
TOSTATURA
RAFFINAZIONE
MISCELAZIONE
CONCAGGIO
TEMPERAGGIO
MODELLAGGIO
I frutti si lasciano fermentare a lungo per
facilitare il distacco della polpa dal guscio,
inoltre, la fermentazione serve per
sviluppare il caratteristico aroma presente
nel cacao.
L’essiccazione blocca la fermentazione e
riduce l’umidità delle fave in modo da
poterle conservare e non essere attaccate
da muffe e altri microrganismi.
La tostatura ha lo scopo di formare aromi
nel cacao.
Con questa operazione si fa fuoriuscire il
grasso, cioè il burro di cacao. Dopo
questa operazione la pasta di cacao è
pronta per la fabbricazione del cioccolato.
Alla pasta di cacao vengono aggiunti gli
altri ingredienti necessari che variano a
seconda del tipo di cioccolato
Affinché il cioccolato diventi cremoso,
delle macchine chiamate “conche” ,
mescolano la miscela per tempi molto
lunghi a una temperatura di circa 80°.
questa operazione conferisce il sapore
finale.
Il cioccolato viene fatto gradualmente
raffreddare raggiungendo una
temperatura da 50° a 27-28°. Lo scopo del
temperaggio è garantire la lucentezza e
stabilizzare i cristalli del burro di cacao.
Sopra un nastro trasportatore gli stampi
scorrono sotto le colatrici che vi
depositano la quantità esatta di pasta.
Una volta raffreddati e solidificati i prodotti
finiti vengono trasportati per il
confezionamento.
Questo Template è stato realizzato e modificato sulla base dell'originale che trovate a questo link
http://laboratoriointerattivomanuale.com/wp-content/uploads/2015/01/TEMPLATE-FLIP-FLAPORIZONTALE-A-5-SPAZI.pdf ma i suoi contenuti sono stati realizzati da Cetty Sansotta
ALLEGATO 2 C: Interno – Ricette
Ingredienti
300 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
2 uova
100 gr di zucchero
zucchero a velo
Ingredienti
100 g di riso soffiato
180 g di cioccolato (fondente o al latte)
20 g di burro
Procedimento
Sbriciolate i biscotti secchi con le mani.
Mettete a sciogliere il cioccolato fondente a
bagnomaria. Mentre il cioccolato si scioglie,
montate il burro a crema.
Aggiungete lo zucchero e dopo le uova.
Amalgamate bene. Riprendete la cioccolata fusa
intiepidita e unitela al composto. Impastate fino a
far diventare perfettamente omogeneo l’impasto,
quindi unite anche i biscotti spezzettati.
Ponete il composto su un foglio di carta da forno e
cercate di dargli una forma cilindrica quanto più
regolare possibile.
Una volta che gli avrete dato la forma,
arrotolatelo nella carta forno. Stringete bene ai
lati e quindi arrotolatelo anche in un foglio di
alluminio. Mettetelo a riposare in frigorifero per
almeno 4 ore.
Procedimento
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
Unire il riso soffiato e amalgamare bene.
Stendere il composto in un recipiente coperto da
carta forno, facendo uno strato di 3/4 cm.
Mettere in frigo per almeno due ore, quindi
tagliare a barrette.
Questi template e i suoi contenuti sono stati realizzati da Cetty Sansotta
ALLEGATO 3 A: Le sequenze della storia: Finestra
Questo template è stato realizzato modificando il modello che si trova sul testo “Il mio primo lapbook”, Giuditta e
Ginevra G. Gottardi a pag. 233.
ALLEGATO 3 B: Cards
Willy Wonka indice un
Il primo a trovare il biglietto
concorso: bisogna trovare un
d'oro è Augustus Gloop, un
biglietto d'oro.
bambino molto grasso.
Veruca, una bimba molto
Violetta,una bambina
Il quarto biglietto viene
viziata, trova il secondo
arrogante e maleducata,
trovato da Mike, un bambino
biglietto.
trova il terzo biglietto.
teledipendente.
Charlie trova mezza sterlina e
Charlie trova il biglietto
I cinque bambini entrano nella
compra una tavoletta Wonka.
d’oro.
fabbrica.
Charlie vive in una misera
casa di legno
Nella stanza delle noci Veruca
Augustus cade nel fiume di
Violetta si gonfia e diventa
viene spinta dagli scoiattoli
cioccolata.
viola come un mirtillo.
nella spazzatura.
Nella stanza delle noci Veruca
Mike viene teletrasmesso.
Charlie rimane da solo e vince
viene spinta dagli scoiattoli
l’intera fabbrica.
nella spazzatura.
Queste card sono state realizzate da Cetty Sansotta, le immagini, tratte dal testo “La Fabbrica
di Cioccolato” di Roald Dahl, Ed. Salani possono essere disegnate dai bambini.
ALLEGATO 4: Le descrizioni dei protagonisti: Bustina con fermacampione
Un po’ pazzo e strano
vive isolato nella sua
fabbrica da dieci anni.
Prende in giro i vari
personaggi e ha
sempre pronta la
giusta punizione per
loro.
Vuole apparire e
primeggiare. È
sfacciata, arrogante e
vanitosa. Ama
masticare le gomme,
ne mastica una da tre
mesi.
È molto goloso, il suo
unico hobby è
mangiare. È talmente
grasso che “sembra
sia stato gonfiato con
una pompa”.
È molto ricca,
antipatica e viziata:
scalcia e grida fino a
quando non riesce a
ottenere ciò che vuole.
È un teledipendente,
guarda sempre film sui
gangster e indossa una
cintura con diciotto
pistole giocattolo. Si
immedesima in ciò che
vede. È violento.
È povero ma è molto
buono, gentile ed
educato. L’unica sua
ricchezza è la famiglia.
Grazie alla sua
semplicità riuscirà a
vincere l’intera fabbrica.
Questo template è stato realizzato modificando il modello che si trova sul testo “Il mio primo lapbook”,
Giuditta e Ginevra G. Gottardi, pag. 229, le immagini sono state realizzate con il word cloud generator
Tagul https://tagul.com/
Sul retro sono state abbinate le descrizioni
ALLEGATO 5: I personaggi: Minibook a soffietto
Questo minibook è stato realizzato prendendo lo schema a questo link http://laboratoriointerattivomanuale.com/wpcontent/uploads/2015/11/Scheda_Tecnica_Lapbook_Piccolo_Principe_LIM.pdf
I contenuti sono stati realizzati modificando l’originale e inserendo le immagini disegnate dai bambini.
ALLEGATO 6: Notizie sulla pianta del cacao : Fisarmonica a 4 spazi
Questo template è stato realizzato secondo il modello presente a questo link aggiungendo altri due spazi:
http://laboratoriointerattivomanuale.com/wp-content/uploads/2015/03/TEMPLATE-FISARMONICA-4-SPAZIORIZZONTALE.pdf
Le immagini e le notizie sono state tratte da questo link:
http://image.slidesharecdn.com/educareilcacao-150514163257-lva1-app6891/95/educare-educazione-alimentarealimento-il-cacao-3-638.jpg?cb=1431621213
ALLEGATO 7: Immagine centrale – cancello
L’immagine centrale è stata disegnata dai bambini seguendo quanto riprodotto in questo link
http://2.bp.blogspot.com/-dY2O1A1M5GA/ViXt9YMxZFI/AAAAAAAAA9Y/bZJ5wCbzhig/s1600/La-Fabbrica-diCioccolato-sketch-monicauriemma-MAPS-mondadori-education.jpg
Il cancello è stato riprodotto e aperto al centro
L’immagine di Willy Wonka che si vede aprendo il cancello è stata ricavata da questo link:
http://www.supercoloring.com/sites/default/files/styles/coloring_full/public/cif/2014/05/willy-wonkacoloring-page.jpg