Costi di Produzione - Dr. Alberto Menghi

Assemblea Aprolav 10 Giugno 2011
I costi di produzione e redditività
del latte
2002-2010
Alberto Menghi
Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA)
Reggio Emilia (www.crpa.it)
[email protected]
Il campione analizzato dati 2010
• 9 aziende rilevate grazie all’APROLAV
nell’ambito del progetto CRPA-ISMEA
• Le aziende considerate allevano in totale
817 vacche (lattazione + asciutta) su 380
ettari. Hanno prodotto nel 2010 7.404.000
kg di latte (74.000 qli)
L’elaborazione
• E’ stata fatta col programma on-line Milk
Money
• per singola azienda in modo anonimo (chi
lo desidera può avere il proprio elaborato
messo a confronto con la media)
I dati economici
• Il campione ha prodotto un ricavo nel 2010
di 3.700.000 € (di cui 212.000 € per la
carne, 282.000 € di contributi pari a 7,6%)
• Ha impiegato 31 addetti (a tempo pieno)
1 addetto ogni 26 vacche)
• Hanno acquistato mangimi per 991.000 €,
foraggi per 160.000 €; pagato salari per
220.000 € ; Veterinari e medicinali per
186.000 € ; contoterzi per 98.000 €; affitti
per 104.000
La capitalizzazione - il valore
totale di queste 9 aziende è:
• Il valore dei terreni in proprietà è di
17.285.000 €
• il valore a nuovo dei macchinari: 3.900.000 €
• il valore a nuovo dei fabbricati: 11.000.000 €
• In media un’azienda ha un capitale
immobilizzato “a nuovo” di 3.500.000 €
(esclusi gli animali): se qualcuno (ad esempio
un giovane) volesse iniziare a produrre latte
avrebbe bisogno di almeno 4 milioni di euro di
capitale iniziale
Analizzando il campione di
aziende
DATI STRUTTURALI
Aziende numero
Vacche numero
Razza
Produzione latte per vacca (kg/capo)
Produzione totale latte in kg
Superficie totale (ha)
Superficie in affitto (ha)
Vacche per ettaro foraggere (capi/ha)
Consumo di concentrati per vacca (kg/anno)
Contenuto in grasso %
Contenuto in proteine %
Età media al primo parto (mesi)
Media di parti per vacca (numero)
Tasso di rimonta (%)
2009
10
100
Frisona
8.962
896.200
42
24
2,38
3.059
3,72
3,38
25,00
2,76
35
2010
9
91
Frisona
9.182
835.562
42
23
2,17
3.031
3,80
3,40
26,00
2,63
26
DATI ECONOMICI
2009
10
100
Frisona
Aziende numero
Vacche numero
Razza
Prezzo medio vacche di scarto (€/capo)
Prezzo medio vitelli maschi (€/capo)
Valore medio terreni (€/ha)
Prezzo medio di affitto (€/ha)
Produttività del lavoro (kg latte/h)
Fonte: CRPA-APROLAV-ISMEA
522
97
94.200
550
104
2010
9
91
Frisona
486
115
100.000
518
95
Materie prime alimentazione
cereali
Materie prime alimentazione
Proteine
I COSTI DIRETTI
(€/100 KG LATTE IVA INCLUSA)
45,00
Costi generali
39,85
41,74
Costi specifici settore latte
40,00
Costo spandimento liquame
Imposte e tasse
35,00
Manutenzione macchine
€/100 kg di latte
30,00
Manutenzione fabbricati
Contoterzi
25,00
Assicurazioni
Acqua (stalla + irrigazione foraggi)
20,00
Energia (carburanti + elettricità)
15,00
Veterinario + Medicinali + inseminazioni
Acquisto animali
10,00
5,00
11,51
11,22
Materie prime produzione foraggi (sementi,
fertilizzanti ecc)
Foraggi acquistati
Mangimi acquistati
0,00
Prezzo del latte
Veneto 2009
Veneto 2010
Fonte: CRPA-APROLAV-ISMEA
I COSTI DIRETTI + SALARI + AFFITTI (€/100 KG LATTE IVA INCLUSA)
45,00
39,85
40,00
41,74
35,00
30,00
€/100 kg
2,00
0,64
1,64
1,36
25,00
Costo lavoro dipendente
Costo terra non in proprietà
TOTALE COSTI DIRETTI
Prezzo del latte
20,00
15,00
28,26
26,88
Veneto 2009
Veneto 2010
10,00
5,00
0,00
RICAVI TOTALI E COSTI TOTALI (IN EURO IVA INCLUSA)
60,00
PREZZO DEL LATTE
48,78 € costo totale
RICAVI TOTALI: LATTE +
CARNE + CONTRIBUTI
46,09 € costo totale
50,00
49,72
47,80
41,74
39,85
40,00
COSTI FATTORI
DI PRODUZIONE
CALCOLATI
18,54
€/100 kg
15,55
30,00
20,00
COSTI DIRETTI
28,26
26,88
10,00
COSTO TOTALE
+6%
0,00
Veneto 2009
Veneto 2010
INDICATORI DI REDDITO 2010
(IN EURO IVA INCLUSA)
100 vacche
Frisona
RICAVI TOTALI
COSTO DI PRODUZIONE TOTALE
PROFITTO (RICAVI - COSTI)
COSTI DIRETTI
MARGINE LORDO (RICAVI - COSTI DIRETTI)
REMUNERAZIONE ORARIA (Euro/h)
89 qli
47,80
46,09
1,71
30,84
16,96
11,22
91 vacche
Frisona
Totale
426.514
408.382
18.132
296.165
130.349
91 qli
49,72
48,78
0,94
30,55
19,17
11,21
Totale
410.965
400.362
10.604
270.124
140.841
La serie storica dal 2002 al 2010
60
50
40
costo
ricavi totali
30
prezzo
20
10
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Le variazioni dal 2002 al 2010
• I costi di produzione sono aumentati del 27%
• Il prezzo del latte è aumentato del 9%
• I ricavi totali sono aumentati del 17%
• Quindi i margini rispetto al 2002 si sono ridotti
del 10%
Conseguenze in Veneto
• Le aziende da latte nel 2002/2003 erano 7.900
e nel 2009/2010 4.245 cioè il 46% in meno
• La produzione da 1.219.000 ton a 1.106.000 (9%)
• Gli acquirenti nel 2002/2003 erano 171e nel
2009/2010 119 cioè il 30% in meno, in molti
casi si è trattato di fusioni
Alcune voci di costo per le
singole aziende
Mangimi per vacca €/vacca
1600
1400
1200
1000
Foraggi acquistati
800
Mangimi acquistati
600
400
200
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Spese VET + MED + INSEM €/100 kg
Veterinario + Medicinali + inseminazioni
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Spese energia €/100 kg
Energia (carburanti + elettricità)
5
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Costo TOTALE
70
60
50
40
TOTALE COSTO FATTORI DI PRODUZIONE
TOTALE COSTI DIRETTI
30
20
10
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Conclusioni
• I costi di produzione continuano a crescere, e stanno
crescendo in tutto il mondo per diverse ragioni (biogas,
miglioramento condizioni di vita ecc).
• Le aziende venete restano sul mercato grazie alla buona
valorizzazione del prodotto e quindi ad un prezzo del
latte mediamente migliore rispetto a quello lombardo
• Le forme associative tra i produttori avranno un peso
particolare nel futuro europeo e saranno gli
interlocutori a livello europeo e sempre di più a livello
mondiale (vedi copa-cogeca). La preparazione dei
nostri rappresentanti in queste sedi è findamentale
Conclusioni
• La popolazione mondiale cresce al ritmo di 80
milioni all’anno quindi la domanda di prodotti
alimentari è destinata a crescere
• La presenza dei nostri prodotti lattiero caseari
sui mercati emergenti è fondamentale
• La qualità e la tracciabilità dei prodotti e la
credibilità del sistema lattiero-caseario italiano è
determinante (vedi scandali melamina e E-Coli
in Germania)
Conclusioni
• Siamo pronti a gestire il passaggio
dell’abolizione delle quote? Che implicano
anche una cessazione dei contributi PAC
• Quali sono i piani previsti a livello
nazionale dal settore per far fronte a questi
cambiamenti
Alberto Menghi
Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA)
Reggio Emilia (www.crpa.it)
[email protected]