Attività camerale di promozione degli eventi e del territorio: Unica

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L'anno duemilasedici il giorno ventiquattro del mese di maggio presso la propria sede si
è riunita la Giunta della Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Perugia,
convocata d’urgenza con nota n. 11388 del 20.05.2016.
Sono intervenuti:
Giorgio Mencaroni
Presidente
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Rappresentante Settore Artigianato
Roberto Giannangeli
Rappresentante Settore Servizi alle Imprese
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Rappresentante Settore Agricoltura
Luca Panichi
Rappresentante settore Agricoltura
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Rappresentante settore Industria
Aldo Amoni
Rappresentante settore Commercio
Domenico Brugnoni
Rappresentante settore Agricoltura
Andrea Fora
Rappresentante settore Servizi alla Persona
Amedeo Fiorucci
Rappresentante settore Servizi alle Imprese
Dino Ricci
Rappresentante settore Cooperazione
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Presidente Collegio Revisori
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Componente Collegio Revisori
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Componente Collegio Revisori
Presiede il Presidente dell'Ente Camerale Ing. Giorgio Mencaroni. Svolge le funzioni di Segretario
il Segretario Generale dell’Ente Dr. Mario Pera. Risultano assenti i consiglieri Caprai, Colaiacovo,
Moretti e i revisori dei conti Guida, Greco e Cecchetti. Assiste alla seduta, su invito del
Presidente, il consigliere camerale Francesco Ciofetti in qualità di uditore. Il Presidente accertata
la presenza del numero legale, dichiara valida l'adunanza ed apre la seduta.
All’ordine del giorno figurano i seguenti argomenti:
Progetto “la gastronomia della carne” – Provvedimenti.
Riferisce il Presidente,
attualmente, il prodotto carne sta subendo una crisi di mercato
dovuta in parte alla
concorrenza che si verifica nella distribuzione di questo bene e dall’altra al cambiamento delle
abitudini alimentari e degli stili di vita. Di fronte a tale situazione, più che concentrarsi sugli
aspetti negativi, occorre reagire con un rilancio di immagine dell’arte della macellazione e dei
vari prodotti a cui dà origine. Una modalità per raggiungere tale risultato è quella di veicolare
una cultura della carne presso i consumatori, a partire dalla tenera età, per renderli
maggiormente consapevoli delle lavorazioni e delle caratteristiche di questo alimento, in
un’ottica di mangiare poco ma bene e sano. Un prodotto sano e genuino da valorizzare per i
suoi valori nutrizionali ed organolettici, facendo risaltare anche le sue relazioni con territorio
regionale. I fattori che influenzano le caratteristiche qualitative della carne sono numerosi e
presenti lungo l’intero processo produttivo e determinano le peculiarità principali del prodotto
finale: tipo di animale, tecnica di allevamento, alimentazione. Il macellaio deve, quindi, garantire
non solo la sicurezza e la qualità delle carni, ma deve assumere il ruolo, che deriva da una piena
conoscenza della materia, di divulgatore ed informatore nei confronti della clientela e non solo.
La Camera di Commercio che, nel corso del 2014, ha finanziato un progetto volto alla
promozione ed alla conoscenza del prodotto carne, oggi intende rilanciare, mediante una
proposta progettuale modulare, una cultura della carne e del lavoro del macellaio
presso i
consumatori, a partire dalla tenera età, per renderli maggiormente consapevoli delle lavorazioni
e delle caratteristiche di questo alimento.
Gli obbiettivi prioritari che il progetto si propone sono rivolti a:
1) valorizzare il prodotto carne di qualità (tracciabilità, eticità/benessere dell’animale,
qualità organolettica e nutrizionale) tramite uno snello strumento di comunicazione;
2) valorizzare la carne suina e bovina di qualità proveniente da allevamenti umbri, al fine di
enfatizzare il legame con il territorio e migliorare la filiera;
3) favorire la nascita della figura del macellaio come gastronomo della carne, valorizzandone
la professionalità quale garanzia per una scelta di qualità;
4) trasferire ai bambini e alle relative famiglie sani principi sul consumo della carne e su
corretti stili di vita.
La progettualità ipotizzata prevede una serie di iniziative di ampio respiro che potranno essere
realizzate con una tempistica biennale.
In una prima fase verrà realizzata una mappatura dei materiali e/o pubblicazioni
sull’argomento a carattere regionale rivolgendo la ricerca alle associazioni di categoria,
all’Università di Perugia e agli enti territoriali competenti. Si procederà alla redazione di un testo
propedeutico alla realizzazione della pubblicazione promozionale, corredata da foto ed immagini.
La pubblicazione, pur evidenziando
le caratteristiche organolettiche e nutrizionali e le razze
maggiormente presenti in Umbria con il territorio di riferimento, sarà redatta con un linguaggio
adatto al grande pubblico e con un taglio accattivante e veloce, potrà riportare aneddoti, storie,
curiosità e ricette oltre ad una parte dedicata ai macellai, che preveda al suo interno foto e storia
della “bottega” e di chi vi lavora nonché le caratteristiche dei prodotti migliori e/o consigliati. (da
giugno a settembre 2016). Parte dei contenuti della pubblicazione raccolti saranno utilizzati
anche per la realizzazione di materiale promozionale tematico per una diffusione più ampia
(cartoline, folder e simili), con contenuto innovativo.
L’attività promozionale vera e propria, seconda fase del progetto, sarà articolata su vari
livelli di seguito elencati con le date indicative di realizzazione:
1. conferenza stampa di lancio del progetto e attività di degustazione guidata del prodotto
carne, abbinato a birra umbra, ed educational per operatori del settore in occasione di
Piacere Barbecue (giugno 2016)
2. road show: incontri con i ristoratori/macellai/gastronomi per promuovere la caratterizzazione
e le proprietà delle diverse carni, e di conseguenza il progetto camerale: 8/10 incontri in
diverse aree geografiche, al momento della provincia di Perugia: ipotizzate Perugia (2),
Trasimeno
(2),
Città
di
Castello,
Eugubino/
Gualdese,
Foligno,
Spoleto
(1^
fase:
ottobre/dicembre 2016 – 2^ fase: gennaio/marzo 2017)
3. azione di promozione presso le sale dei ristoranti/gastronomi (non solo quelli intervenuti al
road show): attività di degustazione guidata, curata da un esperto macellaio/gastronomo,
rivolta
al
pubblico
(azione
di
comunicazione
e
diffusione
dell’iniziativa)
(1^
fase:
ottobre/dicembre 2016 – 2^ fase: gennaio/marzo 2017)
4. attività ludico/promozionali, in uno o più fine settimana, presso il Centro Servizi Galeazzo
Alessi, con dimostrazioni tecniche e degustazioni rivolte ad un pubblico di “amatori”, con
abbinamenti che valorizzino altri prodotti tipici (gennaio/aprile 2017)
Per l’anno scolastico 2016/2017, si prevede la realizzazione di un progetto educativo
presso le scuole elementari e/o dell’infanzia, da supportare con materiale didattico realizzato dal
sistema camerale e dall’Università. Le scuole che aderiranno al progetto avranno anche la
possibilità di seguire laboratori pratici recandosi presso i macellai che aderiranno all’iniziativa. A
questa fase didattica sarà abbinato un concorso che prevede la realizzazione di elaborati
interdisciplinari. Le classi premiate riceveranno in dono attrezzature scolastiche e la premiazione
potrebbe avvenire in occasione di Agriumbria2017. A maggio 2017 si prevede la realizzazione di
una giornata finale di tutte le scuole aderenti.
Le attività descritte saranno svolte direttamente dalla Camera di Commercio di Perugia
in collaborazione con l’Azienda Speciale Promocamera.
Per la realizzazione del progetto biennale, gli uffici hanno stimato in € 70.000,00
comprensivo di IVA il budget necessario. La quota da destinare al progetto per l’annualità in
corso può essere quantificata in € 28.000,00.
Lo stanziamento 2017 risulta pertanto maggiore in quando grava su questa annualità la
prevista attività informativo/educativa per i ragazzi delle scuole analoga a quanto già fatto con il
Progetto Pane, realizzato dall’Azienda Speciale Promocamera. Sulla base di detta passata
esperienza è possibile quantificare il costo in € 24.000,00.
Dopo la relazione si apre un ampio dibattito al termine del quale
LA GIUNTA CAMERALE
−
udita la relazione del Presidente;
-
visto il Regolamento generale per la concessione di contributi e per l’attribuzione di vantaggi
economici approvato dal Consiglio camerale con delibera n. 3 del 14.02.2011 e modificato
con delibera del Consiglio camerale n. 15 del 22/7/11;
-
vista la delibera n. 23 del 15/12/2015 concernente l’approvazione del bilancio di previsione
per l’esercizio 2016;
-
visto il piano di interventi per l’anno 2016, approvato dalla Giunta camerale con delibera n.
11 del 21.01.2016;
-
condividendo l’insieme delle attività proposte dagli uffici per la realizzazione del progetto;
-
all’unanimità
delibera
1) approvare il programma di attività proposto nell’ambito del progetto denominato UMBRIA E
LA GASTRONOMIA DELLA CARNE;
2) di stanziare per l’anno 2016 la soma di € 28.000,00 per il progetto denominato Umbria e la
Gastronomia della carne, nell’ambito della Macrolinea 3 “Valorizzazione dei prodotti, del
Territorio e dell’attrattiva turistica in Italia e all’estero” mediante storno di pari importo dalla
Macrolinea 1 “Area di sostegno al credito e incentivi diretti alle imprese” voce “Azioni a
sostegno delle imprese del territorio”;
3) di prevedere un impegno a valere sull’annualità 2017 per la realizzazione delle attività
previste per il prossimo esercizio;
4) di comunicare al Dirigente dell’Area Studi e Promozione Economica la presente delibera per
dare avvio alle attività di progetto;
5) di dare esecutività immediata alla presente, per consentire un più rapido avvio delle attività.
OMISSIS
La seduta ha inizio alle ore 9.30 e termine alle ore 12.15.
Di quanto sopra è stato redatto il presente verbale che, letto ed approvato, viene sottoscritto.
IL SEGRETARIO GENERALE
IL PRESIDENTE
F.to M. Pera
F.to G. Mencaroni