Menù Thailandese

Menù Thailandese
Kim Khao - Cucina Thailandese
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Kim Khao, che in thai significa letteralmente "prendere il riso" (ma nel gergo comune significa
semplicemente mangiare) è la formula con cui i Thailandesi invitano un ospite a pranzo. Il riso è
il pranzo...e spesso anche la cena!! Tutte le portate, per quanto saporite possano essere e
precisa la loro preparazione, vengono col riso. Il riso è tutto, un pò come il nostro pane e serve
spesso per stemperare il fuoco del peperoncino.
Dall'asia una cucina ricca di odori e colori che si fonda sulla sapiente combinazione degli
alimenti più interessanti della gastronomia orientale.
Cibi freschi, un ampio utilizzo di erbe aromatiche come lo zenzero thailandese, l'aroma
stuzzicante della citronella e quello pungente delle foglie di kaffir lime, uniti ad abbondanti dosi
di peperoncino fresco e aglio, danno un gusto inconfondibile a queste pietanze.
In genere i Thailandesi mangiano a tutte le ore ed è difficile definire un concetto di pranzo e
cena. Sono più pasti di una sola portata durante l'arco della giornata. Immancabile è comunque
la onnipresente zuppa di noodles, arricchita con palline di carne o pesce bollite e verdure
fresche simli agli spinaci o alla lattuga. Un buon modo per fare un pasto salutare o per aprire lo
stomaco. Praticamente ad ogni angolo della strada è possibile trovare un venditore di noodle
soup (kiaw thiaw).
I noodles (tagliolini a basa di farina di riso) vengono cucinati anche asciutti, nel piatto forse più
famoso tra i viaggiatori in Thailandia, il Pad Thai, letteralmente tagliolini saltati alla thailandese.
Si tratta di tagliatelle di riso saltate nel wok con germogli di soia, uova, carote, pollo, maiale o
gamberi, e guarnite con abbondante erba cipollina, salsa di soia, lime e arachidi sbriciolate.
Poi ci sono le insalate, in genere la pietanza più piccante della cucina thai, tra cui la famosa
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Papaya Salad (Som Tam), con carote, fagiolini verdi, papaya verde, arachidi, abbondante
succo di lime e peperoncino fresco
Infine i Curry, piatti cremosi a base di pollo, maiale o pesce, che combinano il gusto piccante
del chili e acido del lime, con l'aroma dolce del latte di cocco. Diciamo..."il secondo" più
popolare in Thailandia. Serviti con riso bianco, sono eccezionali.
Quindi una cucina salutare, con preparazioni semplici e veloci che si basa sulla freschezza
degli ingredienti e sull'uso di pochi grassi. Ma di grande sapore e sicuramente le più apprezzata
tra chi viaggia nel sud est asiatico
Menù
Pad Thai Tagliatelline di riso saltate con verdure, uovo, salsa di soya, gamberi o pollo
Tom yam -zuppa agrodolce con citronella e gamberi
Satay di pollo -spiedini di pollo marinato e grigliato, serviti con salsa di arachidi
Khao Pad (fried rice o nasi goreng) Riso saltato con verdure, gamberi o pollo
Green, Red o Yellow Curry Gamberi, pollo o maiale cotti in latte di cocco
Pollo saltato con peperoncini e basilico
Laap Gai/Muu - Insalata tiepida di pollo o maiale con menta e lime
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Som Tam - Piccantissima insalata di papaya, pomodori, fagiolini e arachidi
Fresh Spring Roll -la versione fresca dei famosi involtini primavera
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