Zuppa di Fagioli bianchi e Cavatelli

Zuppa di Fagioli bianchi e Cavatelli
di Anna Rosa Augurio (05-Jun-2013)
Difficoltá
Media
Porzioni
4 persone
Preparazione
10 minuti
Riposo
-
Cottura
130 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 4 persone)
1 litro di acqua
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
250 gr. di cavatelli
250 gr. di fagioli
6 cucchiai di olio di oliva
q.b. di pepe
q.b. di sale
4 foglie di salvia
Questo è un primo piatto ottimo da gustare ben caldo nella stagione autunnale ed invernale.
I fagioli cannellini insaporiti dalle erbe aromatiche si sposano alla perfezione con i cavatelli.
Il piatto risulta molto saporito e profumato.
E' un primo vegetariano e molto sostanzioso da servire anche come piatto unico.
Preparazione
1. Lascia in ammollo i fagioli cannellini per 12 ore.
2. Quindi sciacquali e falli scolare.
3. Versa l'olio extravergine di oliva nella pentola di rame insieme alla salvia, all'alloro e allo spicchio di aglio pelato e tagliato a
fettine lasciando rosolare per un paio di minuti.
4. Unisci i fagioli bianchi e lasciali insaporire per un paio di minuti mescolando in continuazione.
5. Quindi condisci con una generosa macinata di pepe, mescola e versaci l'acqua fredda.
6. Mescola bene, alza la fiamma e porta a bollore.
7. Quando l'acqua bolle, copri la pentola, abbassa leggermente la fiamma e lascia sobbollire per un'oretta.
8. Trascorso il tempo, aggiungi il sale, mescola, ricopri la pentola e continua la cottura per un'altra ora.
9. Quando i fagioli sono cotti, unisci i cavatelli e falli cuocere a pentola scoperta per il tempo indicato sulla confezione e
www.ricettedalmondo.it
© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
10.
11.
12.
13.
14.
mescolando spesso.
I cavatelli che ho usato erano freschi e quindi sono bastati 5 minuti di cottura.
A questo punto non resta che impiattare in ciotole di ceramica monoporzione.
Bagna con un filo di olio extravergine di oliva e guarnisci con un ciuffetto di foglie di salvia fresca.
Porta in tavola servendo ben caldo.
Buon appetito!
Note dell'Autore
Ti consiglio di usare una pentola di rame o di terracotta dai bordi alti per cucinare questa zuppa e di impiattarla, una volta pronta, in
ciotole di ceramica in modo che si mantenga ben calda.
Categorie
Zuppe & Legumi Video Ricette Ricette Vegetariane Primi Piatti Primi piatti senza uova Ricette per Intolleranti Primi piatti senza latte
Ricette per Intolleranti al latte
www.ricettedalmondo.it
© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.