Insalata di pollo - Ricette per Cucinare

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Insalata di pollo (Secondi a base di carne)
Informazioni
Preparazione 30 minuti
Cottura 60 minuti
Dosi per 4 persone
Difficoltà Facile
Preparazione
Lessate il petto di pollo per circa un'ora dall'ebollizione. Lasciatelo intiepidire, tagliatelo
in tanti straccetti e ponetelo in una ciotola piuttosto capiente. Lavate e mondate le
zucchine, tagliatele in fette non troppo sottili e grigliatele da entrambi i lati. Tagliatele a
metà e unitele al pollo. Aggiungete anche le carote tagliate a listarelle e i carciofini
tagliati a metà. Unite, a questo punto, i cubetti di scamorza e preparate un'emulsione di
olio, sale, prezzemolo e succo di limone. Mescolate bene fino a ottenere una sorta di
cremina e utilizzatela per condire l'insalata di pollo. Ponete in frigo per mezz'ora prima
di servire.
Consigli
Riprendendo la tradizione cinese il miglior consiglio da dare è quello di condire la
vostra insalata di pollo con la salsa di soia, donerete alla vostra insalata un sapore
orientale e visto che ci siamo mettiamoci anche un pò di mandorle.
Si potrebbe anche accompagnare la base della ricetta, gli straccetti bolliti, con del riso
in bianco rendendo ancora più unico questo piatto.
Curiosità
La tradizione culinaria cinese è ricca di ricette che hanno come protagonista il pollo,
quindi si può capire che questa ricetta abbia un forte legame con questa cucina.
Diverse varianti che hanno per base l’insalata di pollo derivano da ricette cinesi, il
pollo alle mandorle, diventa insalata di pollo alle mandorle.
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Ingredienti
Petto di pollo (un petto di pollo)
Zucchine (2 zucchine medie)
Carote (una carota)
Carciofini sott'olio (8 carciofini sott'olio)
Olio (4 cucchiai di olio di oliva)
Sale (q.b.)
Prezzemolo (un ciuffo di prezzemolo)
Limone (il succo di mezzo limone)
Scamorza 200 grammi