Crema di patate dolci con speck

Crema di patate dolci con speck
Una crema di patate dolci con speck e una spolverata di profumata erba cipollina…
Con questo freddo una coccola che nutre e riscalda.
Una golosa minestra naturalmente senza glutine e piuttosto sostanziosa.
Dal sapore nordico e con i dadini di speck che danno un retrogusto affumicato e concreto a questa crema.
Ma può anche diventare un goloso antipasto.
Servita in dei bicchierini o in ciotoline di coccio e decorata con erba cipollina fresca.
Un inizio con il botto per una cena importante e sofisticata.
Anche perchè la patata dolce non è ancora conosciuta da tutti e quindi conferisce un non so chè di ricercato al vostro menù.
Beh la potete tranquillamente sostituire con una patata normale, a pasta farinosa.
Perchè uso la patata dolce?
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Ma se non vi piace?
Per questo motivo è anche concessa nella paleodieta.
Se non conoscete questa dieta vi consiglio di leggere il mio articolo cliccando qui –> Paleo
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Beh innanzitutto non è propriamente una patata ma una radice tuberosa, che viene coltivata anche in Italia.
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A differenza della patate normali è molto ricca di manganese, potassio, fibre e vitamine ma ha un indice glicemico piuttosto alto quindi non è molto
idoneo per chi soffre di diabete o per le persone molto in sovrappeso.
All’interno del sito troverete anche altre ricette che utilizzano la patata dolce…tra cui il Purè e una ricetta di pesce: Orata e gamberetti con
patata dolce.
Per i paleo e intollerante ai latticini:
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Potete usare la panna di mandorle oppure se intolleranti quella di riso.
Se decidete di omettere la panna vi consiglio di cuocere le patate nel brodo di carne. Gli conferirà più sapore.
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I dadini di pane sono opzionali, potete sostituirli con mandorle tostate e tritate o con del pane senza glutine.
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Ora vi lascio a questa ricetta facilissima e come sempre vi auguro buon appetito.
Ingredienti
- 300 gr di patate americane
- 20 gr di sedano
- 30 gr di burro chiarificato
- 50 gr di porro
- Sale rosa
- Pepe bianco
- 10 ml di panna (vaccina, vegetale ecc...)
- 50 gr di dadini di speck abbrustoliti
- Dadini di pane (opzionale)
- Erba cipollina fresca per guarnire
Passi
1 - Lavate e pelate le patate.
2 - Tagliatele a dadi.
3 - Pulite il sedano e tagliate il gambo a dadini.
4 - Lavate e oulite il porro, tagliate a nche questo a rondelle.
5 - Tritate la cipolla e soffriggetela nel burro chiarificato.
A cura di Laura Roselli
6 - Unite sedano e porro.
7 - Unite le patate e proseguite nella cottura aggiungendo l'acqua.
8 - Salate leggermente.
9 - Aggiungete la panna e frullate con il frullatore ad immersione.
10 - Distribuite la crema nei piatti da portata e spolverizzate con l'erba cipollina e i dadini di speck.
11 - Servite caldissimo e buon appetito.
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www.sanobioglutenfree.it