PASTIGLIAGGIO GIAPPONESE q.tà % zucchero a velo 250 g 24,51

PASTIGLIAGGIO GIAPPONESE q.tà %
zucchero a velo 250 g 24,51
fecola di patate 250 g 24,51
amido di riso 250 g 24,51
gomma adragante 80 g 7,84
biossido di titanio 10 g 0,98
acqua 180 g 17,65
totale 1020 g 100
procedimento:
mescolare tutte le polveri presenti, versare l’acqua e lasciar impastare lentamente. Una volta pronto conservarlo in un
sacchetto di plastica. Stendere con fecola o amido ad uno spessore di 1 mm, tagliare le forme volute, mettere in forma
e lasciar seccare in stufa a 30°C per 2-3 giorni ca. girare ogni 12 ore.
Una volta asciugato colorare a piacere.