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Primi piatti
Pasta e ceci
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
20 min
40 min
4 persone
molto basso
Ingredienti
Pipe Rigate 320 g
Ceci precotti 500 g
Cipolle dorate 50 g
Sedano 50 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero q.b.
Pancetta affumicata 100 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
I ceci sono legumi che con la loro genuinità e dolcezza si prestano
Passata di pomodoro 250 g
alla preparazione di ricette molto diverse fra loro, da quelle legate a
Rosmarino 1 rametto
tradizioni regionali come la farinata di ceci , tipica della cucina ligure,
Carote 50 g
a ricette più rustiche come la zuppa di ceci, fino ad antipasti o
Vino bianco 50 g
secondi sfiziosi come la frittata al forno ai ceci o l'hamburger di ceci.
Concentrato di pomodoro 8 g
Se avete voglia di un bel piatto di pasta che racchiuda ingredienti
semplici ma allo stesso tempo gustosi e saporiti, vi proponiamo una
ricetta della tradizione italiana, dal buon sapore di una volta: la
pasta e ceci! Un piatto che sicuramente avrete portato almeno una
volta sulla vostra tavola, magari nella classica versione “in bianco”.
Noi però vi suggeriamo una deliziosa variante con l’aggiunta della
passata di pomodoro e della pancetta, che regaleranno un tocco in
più alla ricetta, creando uno sfizioso contrasto con il sapore delicato
dei ceci. Non vi resta quindi che provare questa appetitosa e
succulenta versione della pasta e ceci, che con la sua genuina bontà
saprà scaldarvi nelle sere più fredde dell'inverno!
Preparazione
Per preparare la pasta e ceci, iniziate dal soffritto: vi serviranno innanzitutto una carota, del sedano, una cipolla e uno
spicchio d'aglio (1). Lavate le verdure e tritate molto finemente la carota (2), il sedano (3),
la cipolla. Tritate finemente anche il rosmarino, e mettete tutti gli ingredienti da parte (4). In una padella con un po’ d’olio
aggiungete la cipolla, fatela imbiondire, quindi unite il sedano (5) e la carota (6), e fateli appassire per qualche minuto,
poi aggiungete lo spicchio d’aglio e lasciate insaporire (7), mescolando di tanto in tanto in modo da non far bruciare il soffritto
(8). Aggiungete la cotica della pancetta affumicata (9),
e tagliate il resto della pancetta in piccole striscioline (10). Trasferitele in padella (11), unite il rosmarino tritato (12) e lasciate
rosolare per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco (13), salate e pepate (14) e aggiungete i ceci in padella (15).
Unite la passata di pomodoro (16), lasciate sobbollire a fuoco dolce per almeno 15 minuti, poi aggiungete il concentrato di
pomodoro (17) e allungate con un mestolo d'acqua (18).
Togliete quindi la cotica della pancetta e lo spicchio d’aglio (19), prelevate circa un terzo dei ceci (20) e metteteli nel
frullatore (21).
Frullate fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa (22); nel frattempo portate a ebollizione una pentola
d’acqua salata, buttate la pasta (23) e cuocetela al dente. Mettete in padella la crema ottenuta insieme al soffritto (24),
Scolate la pasta al dente, aggiungetela in padella (25) e mescolate amalgamando bene il tutto (26), in modo che la pasta si
unisca bene a tutti gli ingredienti: la vostra pasta e ceci è pronta per essere gustata (27)!
Conservazione
Potete conservare la pasta e ceci chiusa in un contenitore ermetico in frigorifero, per un giorno al massimo.
Consiglio
Se preferite che la vostra pasta e ceci sia più brodosa, potete aggiungere del brodo vegetale e, per dare un gusto in più, una
spolverata di parmigiano grattugiato prima di servirla. Potete anche usare i ceci freschi, ma ricordatevi che dovete lasciarli in
ammollo per almeno 12 ore, prima di cuocerli.