I menu autunnali e invernali per ogni occasione

Tel +41 91 683 30 81
Via Tarchini 53
6828 Balerna
www.crottodeitigli.ch
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I menu autunnali e invernali
per ogni occasione
Avete inoltre la libertà d’assemblare il menu che meglio raccoglie i vostri desideri.
Sarà nostra premura consigliarvi al meglio
per gli abbinamenti gastronomici ed enologici.
Lasciatevi stupire da tutte le nostre proposte!
Numero minimo per menu: 4 persone
Il menu nostrano “Crotto dei Tigli”
Tutto il menu è servito a volontà
Affettati misti Ticinesi con sott’aceti
Insalata di nervetti
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Polenta e
Brasato di manzo
Coniglio nostrano
Luganighetta in umido con cipolle
Funghi porcini e gorgonzola
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Sorbetto all’uva americana
con la grappa d’uva americana del nostro pergolato
fr 50.-
Menu 2
Involtini di bresaola
farciti al formaggino della Valle di Muggio
su cialda croccante e chips di prosciutto crudo
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Risottino al vino rosso e rosmarino
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Maialino da latte cotto al forno
Riduzione al timo selvatico
Patate al forno e verdure di stagione o polenta
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Semifreddo all’uva americana
fr 56.-
Menu 3
Tortino di verza, zucca e castagne
con ricotta nostrana
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Tagliatelle al sugo di cinghiale
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Suprema di faraona gratinata alla provenzale
Salsa alla senape dolce
Spuma di patate alla crema
Piccoli legumi
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Mousse al cioccolato bianco e nero
fr 48.-
Menu 4
Suprema di piccione glassata all’aceto balsamico
su insalatina di castagne e pancetta
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Crema di zucca moscata della Provenza
con i suoi semi tostati
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Lombatina di capriolo scaloppata
su ristretto ai ribes
Spätzli al burro e le varie guarnizioni autunnali
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Tortino al cioccolato fondente su crema inglese
fr 68.-
Menu 5
Insalatina di spinacini conditi all’aceto di lamponi
con uovo affogato tiepido
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Cappellacci alla zucca al burro e salvia
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Arrosto di spalla di vitello glassata al forno
salsa al miele e noci
Patate rosolate
Verdura di stagione
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Semifreddo al miele ticinese
fr 55.Menu 6
Filettini di lepre impanati al sesamo
su composta acida alla barbabietola
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Taglierino di farina di castagne ai funghi
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Racks di cervo cotto intero
Salsa ai mirtilli
Spätzli al burro
le varie guarnizioni autunnali
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Tiramisù alle amarene
fr 62.Menu 7
Spuma di fegatini di coniglio
su bruschetta di focaccia
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Risotto Carnaroli ai mirtilli mantecato allo Zincarlin
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Swiss Premium Ribeye cotto a bassa temperatura
Salsa aromatizzata al pepe nero della Valle Maggia
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Panna cotta ai frutti di bosco
fr 60.-
Menu 8
Variazione d’antipasti misti autunnali
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Lasagnetta alle verdure grigliate
su coulis di pomodorini cherry
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Filetto di maiale cotto interno in pasta sfoglia
Patate rosolate e verdura di stagione
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Biancomangiare al caffè
fr 56.Menu 9
Terrina di fegatini di coniglio con composta allo scalogno
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Crespella alla Valtellinese
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Salmì di capriolo al vino rosso
Dadolata di pane e pancetta croccante
Spätzli al burro
Cavolo rosso alla cannella
Mela cotta con mirtilli rossi e castagne glassate
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Semifreddo alle castagne con gocce di cioccolato e meringhe
fr 58.Menu 10
Tagliere d’affettati nostrani
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Gnocchetti alla zucca in fonduta al robiolino
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Guanciale di vitello glassato al forno
Polenta nostrana
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Millefoglie croccanti all’arancio
con spuma al cioccolato fondente
fr 65.-
Menu 11
Carpaccio di salmone marinato in casa
alle arance e cannella
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Risottino Carnaroli con bocconcini di polipo e mango
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Filetti di pesce persico impanati alla rucola
su coulis al pomodorino cherry
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Crema catalana al mandarino
fr 50.-
Grazie mille per averci scelto.
Tutto lo staff del Crotto dei Tigli vi augura
Buone Feste!!