MENU DELLA VIGILIA Insalatina di formentino con uova sode e

MENU DI SAN SILVESTRO
MENU DELLA VIGILIA
Insalatina di
formentino
con uova sode
e pancetta croccante
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Fondue Chinoise
manzo, cavallo e
vitello
salse casalinghe
patate fritte, riso,
mostarda
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Sorbetto alla mela e
calvados
fr. 45.50
MENU DI NATALE
Amuse Bouche di benvenuto
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Carpaccio di rana pescatrice
e gambero Mazzara
con filetti d’arancio, lime
e uova di salmone
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Arrotolato di Black Angus
leggermente affumicato
con crema di parmigiano
e scaglie di tartufo nero
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Filetto di triglia scottato
con caponatina di verdure
e pesto all’aneto
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Guancialino di vitello “Pochee”
con patate alla menta
e salsa verde
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Delizia al cioccolato
con salsa ai lamponi
fr. 78.00
Dalle 19°° alle 20°°
Il nostro aperitivo
di benvenuto
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Crudité di pesce nel ghiaccio
(ostrica, tonno, salmone
e gambero)
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Trancio di merluzzo
cotto a bassa temperatura
su crema di ceci
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Insalatina rinfrescante
con uova di quaglia
e frutto della passione
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Black Angus
in salsa al Merlot Riserva
con mousse di patate
e verdura
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Semifreddo al mango
e frutta esotica,
crema al cioccolato
e pistacchi
fr. 85.00
MENU DEL 1 GENNAIO
Insalata di finocchi
con scaglie di
parmigiano
e melograno
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Roulade di pollo
dei Terreni alla Maggia
con salsa alle spugnole
e tagliatelle fresche
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Sorbetto al pompelmo
fr. 49.50