MENU FOOD.indd - Savini At Criterion

Eccellenza del Territorio Italiano
Excellence of the Italian Territory
BRIVIDI / CHILLS
WINTER COLLECTION
2015 / 2016
MILANO
Galleria Vittorio Emanuele II
Via Ugo Foscolo, 5 - 20121 Milano - Italy
Tel. (+39) 02 72 00 34 33
[email protected]
www.savinimilano.it
LONDON
224 PICCADILLY, W1J 9HP
[email protected]
www.savinilondon.co.uk
INDICE
INDEX
ANTIPASTI / STARTERS
INSALATE / SALADS
ZUPPE E RISOTTI / SOUPS AND RICE PASTA
SECONDI DI PESCE / FISH MAIN COURSES SECONDI DI CARNE / MEAT MAIN COURSES
CONTORNI / SIDE DISHES
IL PANE / BREAD
DESSERT
PIATTI DI GELATO / ICE CREAM DISHES
LA FRUTTA / THE FRUIT
Siete pregati di informare il personale di sala se avete allergie.
Please inform your server if you have any allergies we need to aware of.
Le immagini presenti sul menù sono solo a titolo esplicativo.
Images on the menu are only like examples.
I prezzi si intendono tasse incluse - No assegni.
Prices VAT included - No cheque.
A discrezione del cliente verrà aggiunto al conto il 15% per il servizio.
Discretionary 15% Service Charge will be added to your bill.
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ANTIPASTI / STARTERS
Prosciutto crudo di Parma stagionato “18 mesi”
con pan brioches e composta di pere fatta in casa
18-month matured Parma ham with pan brioche
and homemade pear compote
£ 18.50
Tartare di filetto di manzo “al coltello” con senape antica,
mirtilli scottati e crema all’uovo alla vaniglia
£ 16.00
Tartare of beef fillet with ancient mustard,
seared blueberry, and vanilla egg custard
Millefoglie di foie gras e limone candito, con pan
brioches e riduzione di aceto balsamico di Modena
£ 19.00
Millefeuille of foie gras and candied lemon
with pan brioche and Modena balsamic vinegar
Stracotto di guancialino di vitello su crema di
topinambur all’anice stellato e chips di patata peruviana
£ 15.75
Braised cheek of veal with cream of Jerusalem artichoke
and star anise, and Peruvian potato chips
Parmigiana di melanzane
Aubergine parmigiana
Insalata caprese all’italiana con
mozzarella di bufala campana e pesto leggero
Italian caprese salad with Campanian
buffalo mozzarella and a light pesto sauce
DAL MARE....
FROM THE SEA ....
Sapori e colori del mare (selezione dipesce crudo,
marinato ed affumicato con abbinamenti dello chef)
Flavours and colours of the sea (selection of raw,
marinated and smoked fish with Chef’s combinations)
Selezione di ostriche belon e fin de claire (1 dozzina)
Selection of Belon and Fine de Claire oysters (1 dozen)
Capesante alla griglia, crema di peperoni
gialli all’acciuga, broccoli e uova di salmone
Grilled scallops and yellow pepper cream,
with anchovies, broccoli and salmon roe
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£ 13.25
£ 11.50
£ 27.00
£ 34.00
£ 23.00
INSALATE / SALADS
PICCADILLY £ 14.00
Cavolo cappuccio, spianacino, uva, mele rosse,
castagne, zucca candita e quartirolo
Cabbage, baby spinach, grapes, red apples,
chestnuts, candied pumpkin and Quartirolo cheese
CLASSICA £ 12.75
Insalata mista, pomodorini cherry, mozzarelle ciliegine,
tonno sott’olio e verdure croccanti
Mixed salad, cherry tomatoes, mozzarella cherries,
tuna in oil and crunchy vegetables SAVINI £ 15.50
Insalata mista, pomodorini cherry, scaglie di grana,
prosciutto crudo di Parma,
mela verde ed aceto di vino ai lamponi
Mixed salad, cherry tomatoes, Grana cheese flakes,
Parma ham, green apple and raspberry wine vinegar
CAESAR
£ 15.25
Iceberg, uovo sodo, scaglie di parmigiano, acciughe,
tacchino, pane croccante e salsa caesar
Iceberg lettuce, boiled egg, Parmesan flakes,
anchovies, turkey, crisp bread and Caesar sauce
GALLERIA
Fogliette di salmone marinato, finocchio, barbabietola,
spinacino, sesamo nero e dressing allo yogurt
Carpaccio of marinated salmon, fennel, beetroot,
baby spinach, black sesame and yoghurt dressing
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£ 19.25
ZUPPE E RISOTTI / SOUPS AND RICE
ZUPPE / SOUPS
RISOTTI / RICE
Pappa al pomodoro con petali di cavolini di
Bruxelles e cubi croccanti di pancia di maiale
Tomato soup with Brussels sprout petals
and crispy bacon cubes Vellutata di fagioli bianchi con carpaccio
di capesante, olio a timo e uova di salmone
Cream of white beans with scallop carpaccio,
thyme oil and salmon roe
Minestrone di verdure di stagione
con cavolo nero ed orzo perlato
Soup of seasonal vegetables
with black cabbage and pearl barley
“La trippa”
Tripe
£ 14.25
£ 12.00
£ 15.00
Risotto alla milanese con ossobuco di vitello
Milanese style risotto with veal ossobuco
£ 34.00
Risotto alla milanese
Milanese style risotto
Risotto con porcini, cardi e raspadura
Risotto with porcini mushrooms,
cardoons and raspadüra cheese
Risotto alla curcuma fresca e mascapone
con medaglione di ranapascatrice
Risotto with fresh turmeric and mascarpone
with medallion of monkfish
£ 19.25
Risotto mantecato al topinambur con petto
di piccione al burro montato e salsa tartufata
Creamy Jerusalem artichoke risotto with pigeon breast,
whipped butter and truffle sauce
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£ 11.75
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£ 20.50
£ 21.75
£ 19.50
PASTA
Spaghetti al pomodoro e basilico
£ 11.50
Spaghetti with tomato and fresh basil
Maccheroni con salsiccia, verza e patate,
mantecati alla robiola tre latti.
£ 20.75
Macaroni with sausage, Savoy cabbage
and potatoes, creamed with three-milk robiola
Pappardelle al ragout di cinghiale
con salsa al ginepro
£ 19.75
Pappardelle with wild boar ragout
and juniper sauce
Tagliatelle al ragout di vitello alla bolognese
£ 15.75
Tagliatelle with ragout of veal bolognese
Ravioli di pasta fresca ripieni di astice
e battuto di pomodori, patate ed olive,
con cardi fritti e salsa olandese al dragoncello
£ 26.50
Fresh ravioli stuffed with lobster and chopped
tomatoes, potatoes and olives, with fried cardoons
and hollandaise sauce with tarragon Linguine di grano duro con vongole,
broccoli e polvere di pane alle acciughe e limone £ 22.75
Durum wheat linguine with clams, broccoli
and fine bread crumbs with anchovies and lemon 10
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SECONDI DI PESCE / FISH MAIN COURSES
Filetto di salmone alla griglia, con patate,
broccoli, menta, olive e pomodorini pachino Fillet of grilled salmon with potato, broccoli,
mint, olives and Pachino cherry tomatoes £ 23.50
Branzino al sale con caponatina di verdure di stagione,
salsa all’uvetta di vino passito
(per 2 personae)
£ 61.00
Salted seabass with ratatouille of seasonal vegetables
and passito raisin wine sauce (for 2 people) Filetto di rombo, con carciofi stufati alla maggiorana,
patate viola e crema di ricotta
al pepe rosso di kampot
£ 28.50
Fillet of turbot with stewed artichokes and marjoram,
purple potatoes, ricotta cream and red Kampot pepper 12
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SECONDI DI CARNE / MEAT MAIN COURSES
Scottadito d’agnello al rosmarino con scalogni confit,
porro brasato e salsa al latte di mandorla
Grilled lamb chops with rosemary and shallot confit,
braised leeks and almond milk sauce
Ossobuco di vitello con risotto alla milanese
Veal ossobuco with Milanese style risotto
Costoletta di vitello alla milanese
con purè di patate
Milanese veal cutlet
with mashed potatoes
DALLA GRIGLIA
GRILLED MEATS
Costata di manzo da 1 kg con carciofi, melanzane
e radicchio e ristretto di vitello (per 2 persone)
Rib-eye steak 1kg with artichokes, aubergines,
radicchio lettuce and veal consommé (for 2 people) Chateaubriand 800 gr di filetto di manzo
con tris di patate e ristretto di manzo (per 2 persone)
Chateaubriand beef 800 gr fillet with trio of potatoes
and beef consommé (for 2 people) Filetto di manzo alla griglia con cardi gobbi,
polenta concia e bacon croccante
Beef fillet grilled with cardoons,
gorgonzola polenta and crispy bacon
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£ 24.75
£ 34.00
£ 32.75
£ 75.00
£ 85.00
£ 33.50
CONTORNI / SIDE DISHES
IL PANE / BREAD
Fagiolini
Beans
£ 6.75
Spinaci a burro
Spinach in butter
£ 6.75
Broccoli all’acciuga
Broccoli with anchovies
£ 6.75
Club sandwich con patatine fritte
Club sandwich with french fries
Hamburger/Cheeseburger con patatine fritte
£ 6.75
£ 8.00
Italian style “bruschetta“
£ 6.75
Toast
Toast £ 6.75
£ 6.75
£ 6.75
Funghi trifolati
£ 6.75
Garlic and parsley mushrooms
Purè di patate
£ 6.75
Mash potatoes 16
£ 15.00
Hamburger/cheeseburger with french fries
Bruschette italiane
Insalata mista
Mixed salad
Patatine fritte
French fries
Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Patate al forno al rosmarino
Baked potatoes with rosemary
Tortino di patate al latte gratinato al parmigiano
Scalloped potatoes baked with milk and smoky bacon, with parmesan gratin
£ 15.00
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£ 8.00
DESSERT
Selezione di formaggi italiani, marmellata di fragole,
miele e noci caramellate
Selection of Italian cheeses, strawberry jam,
honey and caramelized walnuts
£ 16.75
Tiramisù
£ 9.25
Tiramisu
Tarte tatin con panna montata e gelato alla vaniglia
£ 9.75
Tarte tatin with whipped cream and vanilla gelato
Mousse al gianduja e caffè con cuore al rhum
e croccante alla mandorla
£ 9.50
Gianduia hazelnut cream and coffee mousse
with a heart of rum and almond crunch
Crepes flambèe all’arancia con gelato alla vaniglia
£ 16.75
Orange flambéed crepes with vanilla gelato
Creme caramel
£ 9.25
Crème caramel
Crostatina di pere e cioccolato
£ 9.25
Pear and chocolate tart
Bavarese a mandarino e yogurt,
perle croccanti ai cereali, e salsa di lamponi £ 11.00
Bavarian cream with mandarin and yogurt,
crunchy cereal grains and raspberry sauce
Crostatina di frutta fresca
con crema pasticcera alla vaniglia
£ 10.00
Fresh fruit tart with vanilla custard
Mousse al torroncino e arancia candita
con glassa al pistacchio
£ 11.00
Nougat and candied orange mousse
with a pistachio glaze
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PIATTI DI GELATO / ICE CREAM DISHES
Mangia e bevi - Gelato misto, macedonia di frutta, Grand Marnier, panna
LA FRUTTA / THE FRUIT
£ 12.00
Assorted ice creams, fruit salad, Grand Marnier, whipped cream
Yogurt - Gelato alla vaniglia, frutta fresca e yogurt
Macedonia di frutta fresca
£ 8.75
Fresh fruit salad
£ 12.00
Vanilla ice cream, fresh fruit and yoghurt
Macedonia di frutta fresca con gelato
£ 10.25
Fresh fruit salad with ice cream
Fantasia - Gelato alla frutta, kiwi, fragola, panna montata
£ 12.00
Fruit flavoured ice cream, kiwi, strawberry,whipped cream
Banana split - Gelato di creme miste, banana, panna montata, cioccolata
£ 12.00
Coppa di fragole fresche con panna o gelato
£ 12.00
Fetta di ananas
Pineapple slice
£ 12.00
Vanilla ice cream, chocolate, whipped cream
20
£ 10.25
Fresh strawberries with whipped cream or ice cream
Vanilla ice cream, coffee, whipped cream
Affogato alla cioccolata - Gelato alla vaniglia, cioccolata, panna montata
£ 8.75
Fresh strawberries
Assorted ice creams, banana, whipped cream, chocolate
Affogato al caffè - Gelato alla vaniglia, caffè, panna montata
Coppa di fragole fresche
21
£ 8.25
224 PICCADILLY, LONDON W1J 9HP
[email protected]
www.savinilondon.co.uk