Quinoa con salmone affumicato e carciofi

Quinoa con salmone affumicato e carciofi
Portata: Insalate
Tempo di preparazione: Da 0 a 30 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 8 persone:
- 180 crema di carciofi al limone
- 80 quinoa
- 80 salmone affumicato in fette
- 200 vinaigrette all'olio extravergine di oliva
- 1 aneto
- sale
Preparazione:
Fate cuocere la quinoa in abbondante acqua bollente leggermente salata per 15 minuti. Scolatela, fatela
raffreddare e conditela con la vinaigrette all?olio extravergine di oliva. Prendete il salmone e tagliatelo in tante
striscioline, lunghe circa 3 cm e larghe 1 cm.
Disponete sul fondo di ciascun bicchierino un po? di crema di carciofi, poi qualche strisciolina di salmone e
infine completate con 1 cucchiaio di quinoa. Decorate la superficie della verrina con una fogliolina di aneto e
servite.