Cucchiai di tartara

Laboratorio
del Gusto
datterino
giallo
Così Com’è
6
Cucchiai di tartara di manzo con datterino giallo e salsa al cren
Preparazione
Ingredienti
120 g manzo macinato una volta
Condite la carne con pepe e sale.
1 cucchiaino di capperi
Aromazzatela con 3 cucchiai di succo di limone.
succo di limone
2 ramei di mo
1 fileo d'acciuga
A pae tritate molto finemente l'acciuga con i capperi, poi incorporate alcuni cucchiai di olio e impastateli
alla carne con il mo.
Ponete la carne in frigorifero a insaporire per 20 minu.
Salsa al cren: salate il mascarpone e sbaetelo.
olio extravergine d'oliva
Incorporate la pasta al cren e il prezzemolo tritato.
sale, pepe nero
Dal macinato di carne condito ricavate delle polpeine e adagiatele sui cucchiai.
12 daerini gialli al naturale
Così Com’è
Su ogni polpeina distribuite un cucchiaino scarso di salsa al cren e terminate con un daerino giallo
salsa al cren:
BOX
20 g di cren o pasta di cren
Il cren
3 cucchiai di mascarpone
prezzemolo tritato
sgocciolato.
Il cren è la radice della pianta Armoracia ruscana. La pae coesbile è la radice che possiede polpa
consistente di colore giallastro. Si caraerizza per il sapore acre e piccante, che cede le sue note
aromache a salse perfee da abbinare a pietanze a base di carne.
Ricetta di...
Laboratorio del Gusto
Così Com’è
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