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COMUNE DI PADERNO DUGNANO
Servizio di Refezione Scolastica
MENU' INVERNALE 2009-10
SECONDI PIATTI
Inf.
Cosce di pollo arrosto
Cosce di pollo (peso lordo)
Olio di oliva
Rosmarino e aromi
Prim.
Sec.
g 130 g 150 g 230
g3
g4
g5
q.b.
q.b.
q.b.
Hamburger di manzo (*)
Olio di oliva
Farina
Nuggets di pesce (*)
g 105 g 135
n7
n9
g 85
g3
g 20
q.b.
q.b.
g 95
g4
g 20
q.b.
q.b.
g 120
g5
g 25
q.b.
q.b.
Cotoletta di nasello al forno
Filetto di nasello (*)
g 80
Olio di oliva
g7
Pangrattato, uovo
q.b.
Latte
g5
g 90
g7
q.b.
g6
g 110
g9
q.b.
g9
g 100
g5
q.b.
q.b.
Palombo al forno
Trancio di palombo (*)
Olio di oliva
Aromi, farina
g 85
g3
q.b.
g 95
g4
q.b.
g 110
g5
q.b.
g 80
g5
g 20
g 100
g7
g 20
Frittata
Uova
Latte
Parmigiano Reggiano
g 60
g 10
g6
g 90
g 12
g8
g 120
g 14
g 10
q.b.
q.b.
q.b.
Olio di oliva
g3
g4
g5
g 90
g3
g 80
g2
g 70
g 100
g4
g 100
g3
g 80
g 110
g5
g 100
g4
g 90
Frittata al prosciutto o formaggio
Uova
g 55
Latte
g 10
Parmigiano Reggiano
g2
Asiago o Prosciutto
g 15
Olio di oliva
g3
g 75
g 12
g3
g 20
g4
g 95
g 14
g3
g 20
g5
q.b.
q.b.
q.b.
g 60
g 80
g 80
g7
q.b.
g6
g5
g 100
g9
q.b.
g9
g6
Lonza all'aceto balsamico
Lonza di maiale
Olio di oliva
Aromi, sedano, carota, cipolla
Aceto balsamico
Farina
g 80
g3
q.b.
q.b.
q.b.
g 90
g3
q.b.
q.b.
q.b.
g 100
g4
q.b.
q.b.
q.b.
Scaloppine di tacchino al limone
Fesa di tacchino
g 70
Olio di oliva
g3
Farina e succo di limone
q.b.
Sedano, carote,cipolla
q.b.
g 80
g4
q.b.
q.b.
g 70
g4
g 15
Polenta con bruscitt e piselli
Fesa di vitellone
Olio di oliva
Farina di mais per polenta
Burro
Piselli
salsa di pomodoro, cipolla,
sedano, caote
Sec.
g 100
g5
q.b.
g 75
n5
Cotoletta di lonza alla milanese
Lonza di maiale
g 70
Olio di oliva
g7
Pangrattato
q.b.
Latte UHT p.s.
g5
Uovo
g3
Petto di pollo alle olive
Petto di pollo
Olio di oliva
Olive verdi
salsa di pomodoro, cipolla,
sedano, caote
Inf. Prim.
g 100 g 100
g3
g4
q.b.
q.b.
Merluzzo alla livornese
Filetto di merluzzo (*)
Olio di oliva
Pomodori pelati
Olive verdi e origano
Sedano, carote,cipolla
PIATTI FREDDI
Arrosto di vitello
Fesa di vitello
Olio di oliva
Aromi, sedano, carota, cipolla
Farina
Paderno Dugnano,
15 settembre 2009
modificato il 12/11/2009
g 90
g3
q.b.
q.b.
g 100
g3
q.b.
q.b.
g 120
g4
q.b.
q.b.
Prosciutto cotto s. polif.
g 50
Prosciutto crudo
Formaggio spalmabile
grissini n°2 conf
Formaggio a rotazione
(Asiago, Raschera)
Formaggio Primo sale
g 60
g 50
g 25
g 55
g 50
g 25
g 60
g 50
g 50
g 80
g 60
g 75
g 80