IMPIANTI DI MISCELAZIONE

FOOD
IMPIANTI DI MISCELAZIONE
POLVERI/LIQUIDI E LIQUIDI/LIQUIDI
IMPIANTI
DI MISCELAZIONE
POLVERI/LIQUIDI E LIQUIDI/LIQUIDI
PROCESSO
La miscelazione è un’operazione unitaria di fondamentale importanza nella produzione
di alimenti come ad esempio condimenti, salse, besciamelle, creme, spalmabili, mousse,
preparati vegetali da montare e da da cucina, bevande come soft drink e succhi, ecc.
Essa comprende operazioni di pesatura dell’ingredientistica, dissoluzione, emulsificazione
e dispersione di ingredienti sia liquidi che in polvere in una matrice liquida.
Una corretta miscelazione aumenta l’omogeneità di un sistema riducendone
le difformità nella composizione, nella temperatura e nelle caratteristiche chimico-fisiche
e reologiche.
E’ nelle applicazioni di trasformazione alimentare che si incontrano le sfide
di miscelazione più ardue, in quanto spesso si ha a che fare con sostanze dalla reologia
complessa le cui proprietà, consistenza e corrispondenze a certi profili sensoriali,
dipendono fortemente dalle modalità con cui queste vengono miscelate insieme.
In queste applicazioni è essenziale che:
• Si riesca ad ottenere una miscela omogenea in tempi brevi
• Non si formino agglomerati di polveri difficili da bagnare completamente
• Non ci sia inclusione di aria
• La dispersione delle polveri e degli ingredienti in granuli sia uniforme in ogni
produzione
• Siano sempre garantite le migliori condizioni igienico-sanitarie e l’assenza di corpi
estranei
• Le attrezzature siano perfettamente pulibili internamente ed esternamente e pronti
per nuovi utilizzi
PROPOSTA
Grazie all’esperienza maturata nel corso degli anni e alla profonda conoscenza delle
problematiche relative alle miscelazioni solido-liquido e liquido-/liquido, Prototech
è in grado di proporre, progettare e realizzare impianti di miscelazione in grado di
assicurare le migliori prestazioni nella stragrande maggioranza delle applicazioni tipiche
del settore Food&Beverage.
Nella progettazione e realizzazione di tutti i suoi impianti di questa tipologia,
Prototech pone sempre grande attenzione alle modalità di pesatura degli ingredienti e
all’inclusione degli stessi all’interno delle fasi liquide, affinchè sia garantita la perfetta
omogeneità del prodotto.
Inoltre, particolare cura viene applicata nella costruzione dell’impianto affinché non vi
siano sprechi di ingredienti né rallentamenti del processo.
Tutte le unità di miscelazione sviluppate da Prototech sono certificate ATEX, sono
solitamente proposte pre-assemblate su piattaforme (skid) e sono composte dai
seguenti gruppi funzionali:
1. Batch tank in acciaio inox dotato di agitatore, controlli di livello, controllo di
temperatura, boccaporto superiore ed accessori
2. Gruppo di miscelazione, composto da apposito miscelatore “triblender”, sistema
di inclusione delle polveri, tramoggia di carico per liquidi concentrati, tavolo di lavoro,
sistema di estrazione del pulviscolo (opzionale) ed accessori di vario genere
3. Gruppo valvole composto da tutte le valvole elettropneumatiche necessarie
alla gestione e alla distribuzione del prodotto, dell’acqua e dei fluidi impiegati
per il lavaggio CIP sia del gruppo di miscelazione che del batch tank
4. Gruppo termico composto da uno o più scambiatori di calore necessari
a scaldare/raffreddare i fluidi di processo e/o i fluidi di servizio come ad esempio
l’acqua circolante all’interno dell’incamiciatura del batch tank utile al mantenimento
in temperatura del prodotto
5. Sistema di controllo e comando di tutta l’unità di miscelazione e dei gruppi ausiliari
composto da uno o più quadri elettrici, pneumatici, PLC, HMI touchscreen e
sensoristica “on-board”
A seconda delle necessità della clientela, è possibile integrare ai moduli di base anche
altri gruppi o singoli componenti come ad esempio:
1. Gruppo di captazione e filtraggio del pulviscolo che inevitabilmente si viene
a creare durante lo sversamento degli ingredienti in polvere all’interno della
tramoggia di carico del gruppo di miscelazione
2. Sistema ausiliario di movimentazione dei carichi utile qualora si debbano
manipolare un numero cospicuo di sacchi di ingredienti dal peso elevato
3. Adattatori e sistemi di scarico per big bags
Per la gestione ed il monitoraggio elettronico del processo di miscelazione, Prototech si
avvale di componentistica hardware e software di alto livello e sviluppa sistemi scalabili
di supervisione e controllo (SCADA) attraverso i quali gli operatori possono interagire
con gli impianti e verificarne il corretto funzionamento. Sia il grado di automazione che
le modalità di funzionamento e di interfacciamento con sistemi di supervisione esistenti,
potranno comunque essere appositamente progettate e sviluppate per adattarsi al meglio
a specifiche esigenze produttive della clientela. Da un punto di vista energetico, Prototech,
per ogni installazione, dimensiona e configura le apparecchiature per consentire il massimo
risparmio di energia sfruttando, ove disponibile e conveniente, fonti energetiche alternative
come ad esempio l’acqua calda prodotta da impianti di cogenerazione o da impianti
solari termici. Se espressamente richiesto dal Cliente la proposta Prototech potrebbe
comprendere anche la:
• Progettazione e realizzazione dell'ambiente ( sala miscele ) di miscelazione
• Gestione delle ricette
CARATTERISTICHE GENERALI
• Installazione semplificata - gli impianti o parte di essi sono, di norma, montati su
piattaforme (skid) facilmente trasportabili e pronti all’uso, previo collegamento alle
utilities e a processo
• Design igienico - gli elementi d'impianto sono scelti, progettati ed installati al fine
di garantire sempre il massimo livello di igiene e pulizia;
DESIGN
• Design compatto - i componenti dell'impianto sono organizzati e collocati in
maniera tale da ridurre al minimo gli ingombri e garantire, al contempo, alti livelli
di manutenibilità
• Scalabile e customizzabile - ogni impianto o sistema proposto potrà essere
configurato e sviluppato per soddisfare al meglio le esigenze della clientela
• Sicurezza ed ergonomia - Ogni impianto/sistema è progettato al fine di
minimizzare i rischi residuali e assicurare la massima praticità e facilità d'uso
• Strutture e telai realizzati in materiali metallici, polimerici ed elastomerici idonei allo
scopo
COSTRUZIONI
E COMPONENTISTICHE MECCANICHE
• Pipings di processo e di asservimento realizzati in materiali metallici, polimerici ed
elastomerici idonei allo scopo
• Raccorderie, accessori e parti speciali in materiali metallici, polimerici ed
elastomerici idonei allo scopo
• Recipienti progettati secondo le normative di riferimento
• Elettropompe sanitarie centrifughe e volumetriche realizzate in materiali metallici,
polimerici ed elastomerici idonei allo scopo
COMPONENTISTICA DI FLUSSO • Valvole manuali ed automatiche di processo e di asservimento in materiali metallici,
polimerici ed elastomerici idonei allo scopo
• Equipaggiamenti ed accessori idonei al contatto con gli alimenti
• Armadi di comando IP67 realizzati in materiali metallici, polimerici ed elastomerici
idonei allo scopo
• PLC Siemens® (altri brands su richiesta)
SENSORISTICA • HMI Siemens® di tipo touchscreen (altri brands su richiesta)
E SISTEMI DI GESTIONE • Strumentazione di campo di primari brands
• Sistemi SCADA evoluti e di facile utilizzo
• Componentistica elettronica di primari brands
• Possibilità di interfacciamento in remoto
Tutta la componentistica proposta viene omologata e comprovata da Prototech
DATI TECNICI
CAPACITÀ
• Portate fino a 30.000 litri/ora
• Viscosità fino a 8.000 cP
Prototech si propone come partner qualificato
di processo e di prodotto. Grazie alla sua struttura
organizzativa e alle competenze dei suoi tecnici
e ingegneri, è anche in grado di offrire servizi
e consulenze sempre più qualificate e flessibili.
In particolare, attraverso il Servizio Clienti, Prototech
è sempre disponibile ad essere contattata per essere
accanto al cliente con i seguenti servizi:
CONSULENZE TECNICHE
ATTIVITÀ DI SUPPORTO
MODERNIZZAZIONE E RICONVERSIONE
SERVIZI DI MANUTENZIONE
ASSISTENZA TECNICA
FORNITURA PARTI DI RICAMBIO
FOOD
Impianti di ricevimento
e stoccaggio
•
•
Impianti trasporto fluidi
e semifluidi
•
•
Impianti di trattamento pastorizzazione
e sterilizzazione
•
Gestione e automazione
dei processi
•
•
•
•
•
•
Cip di lavaggio
Impianti di trasporto
e movimentazione interna
pallettizzazione
e stoccaggio
Impianti di produzione
ricotte
•
•
•
Impianti di stoccaggio acqua
di raffreddamento
•
Impianti di raffreddamento
siero
•
L’industria farmaceutica rappresenta per Prototech
il massimo livello tecnico e l’apice della sua progettazione.
In quest’ultima si concretizzano perfettamente sia il modo
di costruire che la convalida delle soluzioni e de processi,
ossia un modo di fare qualità con la” Q” maiuscola.
La sua sensibilità ai valori di impresa, l‘attenzione
responsabile ai bisogni dei clienti, la severità nei confronti dei
parametri relativi all’igiene e alla sanitabilità degli impianti di
processo e degli impianti di confezionamento
- in particolare nel settore farmaceutico - stanno alla base
della sua attività e si esprimono in affidabilità della sua
offerta.
Linee di produzione
cubettato e julienne
Linee automatiche per il
confezionamento secondario
•
•
•
Linee complete di produzione
formaggi a pasta filata
•
Impianti di controllo clima
sale lavorazione
•
CUSTOM
Bin per stoccaggio valvole
Per Prototech il settore del Food è l’espressione massima
della sua capacità tecnologica e ingegneristica,
dove riesce a coniugare perfettamente competenze
ed esperienza. Le aree di mercato dove maggiormente
si fa apprezzare per la sua professionalità, conoscenza
dei prodotti e dei processi sono:
LATTE E DERIVATI | FORMAGGI A PASTA FILATA |
FORMAGGI DURI | BEVANDE | UOVA | PRODOTTI DA
FORNO
PHARMA
Prototech oltre che Società con competenze nella
fornitura di macchine e impianti per la produzione su
larga scala, si definisce anche Società di progettazione,
ingegnerizzazione e realizzazione di applicazioni
personalizzate ad alta tecnologia sui particolari bisogni
del Cliente.
Sale preparazione mix
Dissoluzione zucchero
Aree di picking
Sistemi di etichettatura
e di sleeving
Tunnel asciugatura bottiglie
Zona industriale Marino del Tronto - 63100 Ascoli Piceno (ITALY)
T. +39 0736 403260 - F. +39 0736 307061
[email protected]
www.prototech.it
studioconti.biz_2016
FOOD PHARMA CUSTOM
•
•
•
•
•
3.IT.F.I006a.R016
PASSIONE ESPERIENZA
INNOVAZIONE