Cous cous vegetariano ( cucina araba )

Cous cous vegetariano ( cucina araba )
Ingredienti per 4 persone :
250 g di cous cous MOLINO CHIAVAZZA
2 zucchine a tocchetti
2 peperoni a tocchetti
1 melanzana viola a tocchetti
4 cucchiai di olio di semi di girasole DANTE
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
100 g di Pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P. CASA BARONE
1 dado vegetale
sale q.b.
pepe nero q.b.
3 cucchiai di olio exstrvergine d'oliva DANTE
Preparazione :
Mettete in una ciotola il cous cous con 3 cucchiai di olio di girasole , mescolate bene con
una forchetta . Portate intanto ad ebollizione in una pentola 250 ml di acqua , con 1
cucchiaino di sale , versate il cous cous nella stessa , mescolando bene , quindi ,
spegnete la fiamma , coprite con un coperchio e lasciate riposare per 2 minuti . Togliete il
coperchio , aggiungete 1 cucchiaio di olio di girasole e cuocete ancora per 3 minuti a fuoco
lento , mescolando continuamente . Coprite e lasciate riposare 10 minuti . Nel frattempo
prendete un tegame (io ho utilizzato il tegame Latina GUZZINI ) , fate soffriggere l'olio
exstravergine con aglio e cipolla , dopodichè , aggiungete le zucchine , la melanzana e i
pomodori , salate , pepate e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti , quindi , aggiungete
il cous cous e il dado , fate saltare , finchè non sarà ben dorato . Servite nei piatti ( io ho
utilizzato il piatto piano flower Dolcevita GUZZINI )
dal blog: unapasticcionaincucina.blogspot.conm di Maria Francesca Sacco