Progetto 9. Circolo didattico

Progetto Bampè
Programma di cooperazione transfrontaliera
Italia/Francia "Marittimo" 2007-2013
Scheda Progetto
“Percorsi di Educazione Alimentare”
AA. SS. 2010/2011 - 2011/2012
Dati scuola proponente
Istituto “DON LORENZO MILANI” 9° CIRCOLO DIDATTICO SASSARI
Indirizzo: VIA BOTTEGO N° 5 SASSARI 07100
Tel.079 241729 Fax 079 2590933 E-mail [email protected]
Referente progetto DOTT.ssa PILI DANIELA
Tel. 3473843948 E-mail [email protected]
Titolo del progetto: AMIGU TRIGU ( AMICO GRANO )
Destinatari
-Scuola primaria (specificare la classe coinvolta): II^ A e II^ B; III^ A e III^ B
-Alunni: N° 85 N°classi 4
-Genitori degli alunni: si coinvolgeranno il maggior numero di genitori delle classi
partecipanti.
Docenti coinvolti nel progetto: n° 11
Tipologia del progetto
Il progetto sviluppa in particolare una delle seguenti tematiche:
-studio e approfondimento delle filiere agroalimentari locali sul grano
-cultura e tradizioni del territorio
-altre tematiche (specificare) CONOSCENZE FISICHE, ORGANOLETTICHE E NUTRITIVE
DEL GRANO.
Descrizione del progetto
Il progetto ha lo scopo di diffondere la cultura della sana e corretta alimentazione
attraverso la conoscenza del grano, la sua coltivazione e i prodotti da esso derivati quali
pane,pasta,dolci, caratteristici della tradizione alimentare e culturale sarda.
Conoscere e far apprezzare tale patrimonio significa rendere capaci anche i piccoli
consumatori di riconoscerlo e di sceglierlo allontanando i rischi legati al consumo di
prodotti ricchi di additivi.
Gli alunni saranno avviati alla conoscenza dei processi di coltivazione e produzione nelle
fattorie didattiche . Scopriranno le modalità di preparazione del pane, della pasta e dei
dolci, attraverso la conoscenza delle tecniche di lavorazione e le tecniche di produzione,
avviandosi così verso l’avvincente via del mangiare sano, passando attraverso la
riscoperta delle nostre origini e sviluppando i valori della convivialità.
Protagonisti principali, di tale percorso, saranno anche i sensi, perché i bambini
manipoleranno e assaggeranno le varie produzioni nelle diverse fasi del progetto.
Obiettivi formativi di apprendimento integrati con il progetto Bampè
1° conoscenza della filiera del grano duro nelle fasi di:
A produzione attraverso visite in campagna in campo coltivato a grano e per mezzo di
uno studio accurato della spiga di grano ( questo percorso è pluridisciplinare in quanto
impiega vari linguaggi: manipolativo, iconico, grafico, simbolico, scientifico, linguistico);
B trasformazione ed utilizzo individuando le sequenze del ciclo del grano; conoscendo i
principali metodi di trasformazione e conservazione, dal grano al pane, alla pasta e ai
dolci.
2° conoscenza dei diversi tipi di pane e dolci associati a festività e tradizioni in
Sardegna attraverso:
A ricette tradizionali tipiche locali ( pane, dolci e pasta );
B legame tra l’arte della panificazione e le ricorrenze festive ( matrimoni, feste Natalizie,
Pasquali);
C sperimentare l’importanza religiosa che il pane assume nella cultura sarda.
3° conoscenza del funzionamento degli organi di senso attraverso:
A l' analisi sensoriale del pane da solo e in associazione con altri alimenti della
tradizione culinaria sassarese e sarda;
B i laboratori del gusto: assaggi guidati e sperimentazioni di privazione sensoriale.
4° conoscenza della composizione di una varia e sana alimentazione che valorizzi la
produzione locale, i piatti tipici e le produzioni da agricoltura biologica
A nei cinque pasti quotidiani;
B composizione nutrizionale (zuccheri, carboidrati,proteine, lipidi vitamine,sali minerali);
C coltivazioni senza l'utilizzo di pesticidi e additivi.
Attività previste
Le attività prediligeranno il percorso di natura interdisciplinare con l'opportunità di
svolgere singole azioni finalizzate al raggiungimento di più obiettivi.
Nelle fattorie didattiche si svilupperanno situazioni stimolanti, esplorazione e
manipolazione, l'osservazione delle coltivazioni, l'assaggio diretto degli alimenti ( pane,
pasta e dolci ).
Visite previste:
-campo di grano + laboratorio di panificazione giornata intera nella fattoria didattica di
“_______________”, il giorno __ giugno 2011 ore 8,30 – 16,30.
-Visita all’azienda + Attività laboratoriale - giornata intera nella fattoria didattica di
“_______________”, il giorno __ ottobre 2011 ore 8,30 – 16,30
-laboratorio + giornata intera + visita all’azienda “_____________”, il giorno __
dicembre 2011 dalle ore 8,30 alle ore 16,30.
- visita all’azienda “___________” + laboratorio + giornata intera, _________ aprile
2012.
Nei laboratori scolastici si svolgeranno attività di assaggi diretti di alimenti caratteristici
sardi derivati dal grano; assaggi guidati e sperimentazioni di privatizzazione sensoriale.
Giochi con i cinque sensi.
Spiegazioni scientifiche verranno fornite sulla spiga di grano, sul chicco di grano, sui vari
tipi di farina. Si analizzerà come sono fatti i cereali, in particolare il frumento attraverso
l’osservazione diretta di spighe mature in classe. Si approfondiranno le varie fasi di
accrescimento e sviluppo del ciclo vitale di un cereale. Svolgeranno le attività
laboratoriali i tecnici di LAORE e le insegnanti specializzate nell’area scientifico –
matematica.
Nelle aule, palestra e teatro si svilupperanno:
- esperienze di relazione, interazione con gli altri, attività in gruppi cooperativi, letture
animate (….);
-attività di rielaborazione mediante l’impiego di vari linguaggi ( manipolativo, iconico,
grafico, simbolico, verbale);
-da parte dei bambini ci saranno ricerche dirette di memorie familiari, poesie, filastrocche
sul grano e sul pane;
-produzione di un ricettario di classe di prodotti tipici locali;
-produzione di una raccolta di poesie sul grano;
-lettura di testi informativi, scientifici, narrativi sugli alimenti principali: pane pasta dolci;
-lettura di testi informativi sui principi nutritivi dei vari elementi in particolare sui
carboidrati.
Svolgeranno attività laboratoria li le insegnanti specializzate nell’area linguistica
antropologica ed artistica ed specialisti esterni teatrali.
Tali attività e metodologie sono e saranno esplicate in modo dettagliato da ogni singolo
docente nelle aree disciplinari che gli competono; sono e saranno flessibili perché
adeguate e adattate ai tempi dei bambini.
Sarà prevista una rappresentazione teatrale alla fine del progetto, in cui i bambini
diventeranno attori, drammatizzando una storia che avrà come protagonista il pane e i
dolci sardi della nostra tradizione locale (….).
Modalità di lavoro
N° ore totali per attività
N° ore totali per personale
Lezioni frontali
240
240
Laboratori
240
240
Visite F.
didattiche
64
640
Lezioni Laore
32
32
1152
Materiali e attrezzature (collettive e/o individuali)
-Cartelloni, risme di carta, pennarelli, pastelli, colla, tempere, matite, pannelli in
compensato, pennelli, luci, impianto stereofonico, tessuti …
macchina fotografica, fotocopiatore, stampante, recipienti, pane, grano, pasta ...
Risorse umane a disposizione
Alunni, insegnanti e genitori.
Supporti specialistici eventualmente necessari
Esperti esterni: teatrali e musicali (attori, registi, scenografi, coreografi …)
Verifica e monitoraggio
Obiettivo n° 1
1° conoscenza della filiera del grano duro nelle fasi di produzione, trasformazione ed
utilizzo. Indici utilizzati:
N° bambini in grado di riconoscere e disegnare chicco e pianta di grano sul totale dei
bambini coinvolti.
N° bambini in grado di riconoscere la differenza fra farina e semola attraverso dei
questionari.
N° di bambini capaci di descrivere la filiera del grano duro in Sardegna.
Obiettivo n° 2
2° conoscenza dei diversi tipi di pane e dolci associati a festività e tradizioni in
Sardegna attraverso:
N° di bambini capaci di disegnare tre pani tipici sardi.
Obiettivo n° 3
3° conoscenza del funzionamento degli organi di senso attraverso:
N° di bambini capaci di riconoscere le quattro sensazioni gustative
N° di bambini capaci di posizionare le quattro sensazioni gustative
Obiettivo n° 4
4° conoscenza della composizione di una varia e sana alimentazione che valorizzi la
produzione locale, i piatti tipici e le produzioni da agricoltura biologica
N° bambini capace di conoscere la composizione del pane
Documentazione finale prevista
-CD didattico
-Rappresentazione teatrale
-Produzione di materiale (testi, disegni e........)
Cronogramma
attività*
Attività in aula
Visite alle Fattorie
didattiche
Attività pratiche di
laboratorio
Attività teatrale
Apr Mag Giu
Set
Ott
Nov
Dic
Gen Feb
Mar
Apr Mag
2011 2011 2011 2011 2011 2011 2011 2012 2012 2012 2012 2012
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*(barrare con una croce i mesi interessati dalle singole attività)
VOCI DI SPESA
RISORSE UMANE INTERNE ALLA SCUOLA
PROFESSIONISTI ESTERNI
MATERIALE DI CONSUMO
BENI DUREVOLI/ATTREZZATURE
VISITE FATTORIE DIDATTICHE
SERVIZI DI TRASPORTO
ASSICURAZIONE
affitto teatro...
totale
TOTALE
3.428,51
4000,00
3175,00
1.620,00
7.190,00
3600,00
0,00
600,00
23.613,51
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Sassari, li 10-03-2011
Il Dirigente Scolastico
Dott.ssa Rita Paola Spanedda
Timbro della Scuola