fa` la cosa giusta 2014 dire,fare,gustare!

FA’ LA COSA GIUSTA 2014
DIRE,FARE,GUSTARE!
Laboratori di educazione alimentare per bambini
Le cooperative sociali La Fabbrica di Olinda e Aromi a tutto campo da anni cucinano,
fanno catering e laboratori culinari al Paolo Pini, l’ex manicomio di Milano.
Hanno scoperto che il cibo e la buona tavola sono strumenti utili per superare i recinti
(dello spazio e della mente) e far incontrare persone di diversa provenienza.
Per la nuova edizione della fiera del consumo critico presentano un ciclo di laboratori di
educazione alimentare dedicati a bambini e ragazzi dai 6 ai 14 anni.
Guardo, tocco, annuso, gusto e ascolto… in cucina
Ogni giorno quattro laboratori differenti inerenti al tema dell’alimentazione.
Un primo incontro multisensoriale con le materie prime, il cui filo conduttore sarà fatto
di cereali e farine, passando per le spezie, i coloranti e gli zuccheri naturali, gli aromi, i
lieviti, i semi, i diversi tipi di oli, ortaggi e frutti.
Venerdì 28 marzo
Mattina: 2 laboratori 10.00/11.00 + 12.30/13.30
Pomeriggio: 2 laboratori 15.00/16.00 + 17.30/18.30
Sabato 29 marzo
Mattina: 2 laboratori 10.00/11.00 + 12.30/13.30
Pomeriggio: 2 laboratori 15.00/16.00 + 17.30/18.30
Domenica 30 marzo
Mattina: 1 laboratorio 11.00/12.00
Pomeriggio: 3 laboratori 14.00/15.00 + 16.00/17.00 + 18.00/19.00
I laboratori sono gratuiti. Durata 60 minuti circa.
Cosa succede in una giornata di laboratori?
Il primo laboratorio del giorno prevede che i ragazzi prendano confidenza con ortaggi e
frutta, spesso “odiati sconosciuti”. Si giocherà con i tagli delle verdure e della frutta,
utilizzando vari attrezzi. Infine si affogherà nella fonduta di cioccolato non solo la
frutta, ma anche alcune verdure, inaspettatamente ottime servite con il cacao.
La frutta porterà a una riflessione sui vari tipi di zucchero naturali: verranno presentati,
toccati e assaggiati (miele, agave, malto, stevia, etc.).
Le verdure invece verranno utilizzate per realizzare delle salse che saranno gustate
insieme a crostini preparati con varie farine.
Il secondo laboratorio prevede un lavoro incentrato sulle spezie e gli aromi, divenendo
consapevoli di come gli aromi in particolare - a seconda delle stagioni – forniscano le
vitamine ed i sali necessari al nostro corpo.
Si lavorerà disegnando (com’è fatto l’albero da cui proviene la cannella?), realizzando
intrugli profumati, creando percorsi di sviluppo della memoria olfattiva praticando il
gioco della mosca cieca. Infine assaggeremo i pesti di erbe e spezie accompagnandoli a
crostini di farine integrali.
Nel pomeriggio di terrà il terzo laboratorio. Come realizzare una merenda sana, leggera
e gustosa? Scoprendo le consistenze e i sapori delle panne vegetali, divertendosi a
colorarle utilizzando l’ampia gamma di coloranti naturali.
La merenda sarà accompagnata da biscotti precedentemente realizzati con farine
integrali. Ma non finisce qui! Ci saluteremo replicando l’impasto dei biscotti appena
mangiati, in modo che i ragazzi possano portarne a casa un pezzo per poi cuocerlo
insieme ai genitori.
L’ultimo e quarto laboratorio del giorno si chiude con un vero e proprio focus sulle
diverse farine, cereali, semi, lieviti (chimici e naturali) con cui si possono realizzare vari
prodotti da forno.
Assaggiando diversi tipi di focacce e pani scopriremo insieme i sapori delle farine.
E ci interrogheremo sul sapore e le proprietà della farina bianca, ovvero quella più
utilizzata. Impareremo inoltre a distinguere – anche assaggiandoli – i diversi semi e le
proprietà di ciascuno: nigella, crescione, cerfoglio, zucca, papavero, girasole. Un
aspetto importante dei semi e dei cereali che verrà approfondito è il loro apporto di
proteine nell’alimentazione quotidiana.
Per informazioni: Eleonora Seregni t. 347 8486165
olinda.org - aromiatuttocampo.org - falacosagiusta.terre.it