Leggi il mio articolo sul Pensiero olistico e spiritualità

EMMA VITANI
DIETOLOGIA
L’APPROCCIO OLISTICO
PER IL BENESSERE
La dottoressa Emma Vitiani illustra i vantaggi della
dietoterapia olistica innovativa che prende in considerazione
il paziente nel suo insieme psiche-corpo-spirito
di Carla De Filippi
L
a nostra mente, i pensieri, le emozioni
sono strettamente collegati col corpo fisico, con i disturbi e i malesseri. «Non si può pensare di aiutare il paziente
prescindendo dal suo vissuto, in quanto le
malattie hanno una base psicosomatica e
anche l’obesità e la magrezza sono segnali
di un disagio interiore. Queste considerazioni mi sono state di stimolo per abbracciare il pensiero olistico che valuta l’uomo
nel suo insieme corpo, mente e spirito» sottolinea la dottoressa Emma Vitiani che dirige un Centro di Rieducazione Alimentare a Perugia. «Come dietista olistica elaboro piani dietetici personalizzati con i quali è possibile prevenire e curare problemi
di salute, di peso e di comportamento alimentare. Tutto parte dalla considerazione
che ogni malattia può essere trattata con
la dietoterapia, con vantaggio dello stato
di salute generale.
Dottoressa Vitiani, la dietoterapia quindi diventa un mezzo per curare le malattie?
«Il dietista è la figura chiave che, accanto
al medico, collabora per promuovere la salute, non solo elaborando diete, ma con attività educativa e informativa. In Italia ancora questa collaborazione non è costante, ma sono certa che con il tempo diventerà un’esigenza primaria. Con la dietoterapia, infatti, si possono prevenire e curare tutte le malattie che derivano dalla disalimentazione, come l’ipercolesterolemia,
il diabete, l’ipertensione arteriosa, le malattie gastrointestinali o le insufficienze renali. Con una dieta mirata si può contrastare l’effetto tossico di molti farmaci e fornire energia vitale agli astenici. La dietetica è fondamentale per potenziare il rendimento dello sportivo e per ritardare l’invecchiamento. Il dietista sa assecondare le
esigenze nutrizionali nell’infanzia, nella gravidanza e nella menopausa. Un’alimenta-
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zione corretta può migliorare la qualità di
vita dell’anziano. È importante anche per
trattare, con l’ausilio dello psicologo, le anomalie del comportamento alimentare come la fame ansiosa, la bulimia, l’ortotossia alimentare e l’anoressia. Da questo lungo elenco d’interventi può comprendere come la dietorepia sia necessaria in ogni campo della salute».
Com’è possibile dimagrire con 2000
Kcal al giorno?
«Ho chiamato appunto il mio metodo dietetica olistica innovativa per distinguerla
dal metodo classico con il quale il paziente per dimagrire deve seguire diete ipocaloriche prive di carboidrati. Il risultato è
un peggioramento dello
stato psico-fisico, un falso dimagrimento e una
perdita di massa magra.
Le ricordo, infatti, che se
il metabolismo è lento e
mangio troppo poco, il
metabolismo mette in
economia ciò che mangio, vanificando gli effetti
della dieta. Nel mio Centro il paziente può dimagrire con regimi bilanciati e soddisfacenti a
2000 Kcal., senza ricorrere a farmaci o a diete affamanti. Utilizzo, infatti, criteri innovativi come la scienza della Cronobiologia, l’Eubiotica,
l’Odor Test e la dietetica
basata sul test d’Intolleranza Alimentare. Nell’elaborare la dietoterapia,
che cambio ogni due mesi per non stancare il paziente, tengo presente
La Dott.sa Emma
Vitiani, dietista,
dirige da molti anni a
Perugia uno studio di
Dietetica Olistica
Innovativa,
basandosi sulle
Intolleranze
Alimentari e sul
Pensiero Positivo
Creativo
per la cura di
problemi di salute, di
peso e di
comportamento
alimentare
Lo Studio Dietetico
“Emma Vitiani” si
trova a Perugia in Via
Enrico Fermi n. 5 e a
Foligno, in via D.
Chiesa 31.
Cell. 3338136146
www.vitiani.it
[email protected]
Sotto, il suo libro “La
dieta olistica, dietetica
innovativa e pensiero
olistico per dimagrire
e migliorare la
salute”, MIR edizioni
anche i suoi gusti alimentari e le sue abitudini di vita, permettendogli di mangiare al bar o a mensa o di cenare in pizzeria,
se lo stato di salute lo permette. Questa
mia personalizzazione rende il regime dietetico gradevole e facile da seguire. Se è vero che mente e corpo sono collegati, è vero che un regime piacevole è più efficace
di una dieta triste e monotona».
Quanto conta la psiche per raggiungere l’obiettivo?
«È fondamentale. Con l’intervento olistico, si può migliorare non solo il comportamento alimentare ma anche la visione che
l’uomo ha di sé e della vita. Per queste considerazioni insegno al paziente ad avere fiducia in se stesso, nelle sue potenzialità e
nel metodo che sta seguendo. Così può contare sul cambiamento dell’aspetto e della
salute. La tecnica che adopero è quella dl
PENSIERO POSITIVO CREATIVO con
il quale posso risolvere vecchi problemi con
nuovi metodi, in modo creativo appunto.
Con questa tecnica si possono dominare i
pensieri negativi, ma occorre sostituire le
parole di dubbio
e di paura con frasi positive. L’affermazione più
efficace che insegno è «SONO
CERTO DI» . Sono certo per esempio di guarire dalla malattia, di perdere peso, di trovare il lavoro ambito o di conquistare la persona
amata. Perché il
pensiero creativo
funziona per ogni
campo della vita.
Modificando il
suo stato emotivo
sofferente, il paziente potrà trovare nuove energie
per combattere e
sentirsi finalmente sereno».
Lei ha scritto un
inno
libro, “La dieta olistica, dietetica innovativa e pensiero olistico per dimagrire
e migliorare la salute”. Qual è l’obiettivo che si è prefissata?
«Con questo libro cerco di eliminare i sensi di colpa che rendono il paziente sconfitto
e gli impediscono di avere fiducia in se stesso. Come ex obesa ho un approccio di grande solidarietà verso i problemi di peso del
paziente. Nei capitoli spiego come la dietetica innovativa abbia reso possibile stimolare i metabolismi più rallentati e come la stabilità del peso raggiunto sia ormai
un dato certo. Nello stesso tempo cerco di
sensibilizzare il lettore a cambiare comportamento alimentare. Solo così, infatti,
è possibile ottenere un risultato definitivo
e un rapporto sereno con il cibo. Per questa ragione faccio un elenco di tutte le false e sorpassate concezioni dietetiche che sono alla base degli insuccessi e dei ripetuti
ingrassamenti del paziente».
Qual è il punto chiave del libro?
«Dal’95 utilizzo la dietetica basata sulle intolleranze alimentari. Questa metodologia
è il fulcro del mio libro, per il ruolo decisivo che ha nel prevenire e curare le malattie. Accenno non solo a come le patologie
croniche e i problemi di peso possono essere ricondotti ad un cibo che il nostro organismo non tollera, ma a tutte le metodologie per individuare le intolleranze alimentari. Il libro offre anche consigli pratici per salvaguardare la salute: la dieta vegetariana, i modi corretti per conservare i
cibi, la necessità di introdurre le fibre grezze e i cibi biologici».
Qual è la funzione del pensiero olistico
nel trattamento delle patologie?
«Con il pensiero olistico, che valuta l’uomo nel suo insieme psiche, corpo e spirito, ognuno può partecipare attivamente alla propria guarigione. Entrando in contatto
con il proprio mondo interiore, potrà evolvere verso la spiritualità. Come simbolo del
libro ho scelto la farfalla che è segno di evoluzione, per simboleggiare la trasformazione
che mi auguro possa avvenire nel lettore,
riflettendo su queste mie pagine. Nella sua
metamorfosi, la farfalla segue il suo ciclo
vitale: da uovo, bruco, pupa, diventa un
magnifico adulto che si libera nell’aria. Così il lettore potrà, con i miei consigli dietetici e olistici, operare un rinnovamento.
Eliminando i disturbi fisici, i chili di troppo e, soprattutto, i disagi psicologici potrà tornare di nuovo a “volare”. Liberandosi dai condizionamenti della mente,
potrà finalmente evolvere verso un nuovo
equilibrio olistico mente e corpo».
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