Pizzaiolo di primo livello

CORSO PER PIZZAIOLO I° LIVELLO - 30 h
Mod. N.
Titolo Modulo
Ore
18,30 – 20,30
Tecniche di
preparazione
2
Pasta sfoglia per
stuzzichini e rustici
4
Pizza tonda in pala e
pizza in teglia
4
Preparazione di vari tipi dii impasto e dei condimenti;
Tecniche di cottura della pizza in pala ed in teglia.
Pizze ripiene
4
Calzoni, pizze arrotolate e pizze con bordo ripieno;
Tecniche di impasto e di condimento;
Tecniche di farcitura e di cottura delle pizze ripiene.
15/09/16
19,00 – 23,00
2
19/09/16
Contenuti
Presentazione del corso e conoscenza dei partecipanti;
Le farine; I lieviti;
Tecniche di impasto e cottura;
Preparazione degli impasti;
Stesura a mattarello dell'impasto;
Preparazione di stuzzichini, ripieni di vari tipi e rustici.
19,00 – 23,00
3
26/09/16
19,00 – 23,00
4
03/10/16
19,00 – 23,00
5
10/10/16
Tecniche di impasto e di condimento;
Tecniche di cottura della pizza al metro.
Pizze al metro
4
19,00 – 23,00
6
17/10/16
Pizze bianche e focacce
19,00 – 23,00
7
24/10/16
Pizza cotta nel forno a
legna
19,00 – 23,00
8
31/10/16
Pizze e impasti dolci
4
Tecniche di impasto e di condimento;
Tecniche di farcitura e cottura delle pizze bianche e delle
focacce pugliesi.
4
Tecniche di cottura e organizzazione in pizzeria;
Tecniche di farcitura e di cottura delle pizze fritte.
4
Tecniche di preparazione e stesura,
Tecniche di farcitura e di cottura delle pizze dolci.
Costo di partecipazione : € 200,00 + IVA
PER INFO ED ISCRIZIONI CHIEDI A:
CESCOT Arezzo SRL
Telefono: 0575 984312
Via Fiorentina 240- 52100 Arezzo
Fax: 0575 383291
E-mail: [email protected]
e chiedere di Enza Imbriani
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