Si scrive Ceff si legge Chef

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Il piatto è servito
Cristiana Sparvoli
(http://sparvoli-tribunatreviso.blogautore.repubblica.it/)
16 mag
Si scrive Ceff, si legge chef
A forza di assaggiare, commentare, giudicare, stroncare e promuovere le
cucine altrui, Davide Di Corato e Fausto Arrighi ne hanno fatta di scuola (e
strada) per provare a mettersi - nel tempo libero - dall'altra parte dei fornelli,
indossando le candide divise degli chef di cui per anni hanno scritto. E
adesso con il loro progetto The Flyng Ceff girano l'Italia, divertendosi a
sovvertire le parti, per capire meglio quali relazioni - ed emozioni intercorrono tra chi cucina ed il cliente finale (che, proverbialmente, ha
sempre ragione). Davide Di Corato, 52 anni, giornalista professionista da 30
anni, ha lavorato per le riviste "Fuoricasa", "Ho.Re.Ca." e "Chef" ed è autore
di numerosi libri di enogastronomia nonchè del sito davidedicorato.com;
Fausto Arrighi, 63 anni, ne ha passati 36 alla Guida Michelin Italia (di cui 10
da direttore responsabile); nel suo curriculum sono 8600 i ristoranti italiani
testati, per non parlare della non modica quantità di vini degustati. Una volta
andato in pensione, ha "agganciato" l'amico Davide nel format The Flyng Ceff
.
E quel "ceff", che ironicamente storpia il serioso "Chef", già fa capire di che
pasta sono fatti due "ragazzi". "The Flying Deuces", del resto, è il titolo
originale inglese del film (1939) noto al pubblico italiano come "I Diavoli
Volanti", uno dei capolavori della coppia comica più famosa di Hollywood:
Stanlio e Ollio. Il duetto irresistibile sul celebre motivo Guardo gli asini che
volano nel ciel mi trasmette la stessa simpatia immediata, garbata e genuina
CHI SONO
8 (http://sparvolitribunatreviso.blogautore.repubblica.it/feed/rss/)
che Davide e Fausto offrono
ai commensali nel loro non
prendersi tantissimo sul serio
in veste di chef de rang.
Mettendo, però, allo stesso
tempo (e non è una
contraddizione) molta serietà
nei piatti che preparano.
Proposte così "professionali",
originali e intriganti da far
(http://sparvolitribunatreviso.blogautore.repubblica.it/files/2015/05/davide.jpg)
divertire gli ospiti a tavola nel
The Flyng Ceff
gioco "Indovina chi ha
preparato cosa": ovvero,
attribuire ogni piatto alla
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s
giusta "mano" che lo ha cucinato, compreso lo chef di casa (quello vero).
The Flyng Ceff ha debuttato
(http://sparvolicon successo tre anni fa in un
tribunatreviso.blogautore.repubblica.it/files/2015/05/scampi.jpg)
ristorante. Gli è andata bene
Passatina di ceci con mazzancolle
e da allora le loro serate a
mediterranee
quattro mani - che salgono a
sei quando si aggiunge,
appunto, lo chef patron che li ospita - si sono susseguite, creando sempre
molta attesa tra i clienti dei ristoranti ed i giornalisti invitati alla serata. I due
Ceff sono "volati" recentemente a Rio San Martino di Scorzè, su invito di
Raffaele Ros, chef del Ristorante San Martino (una stella Michelin), e di
sua moglie Michela Berto, first lady della sala e della cantina. C'erano già
stati raccogliendo largo successo, ed hanno offerto il bis. In cucina
divertimento a profusione (coinvolgendo la giovane figlia di Raffaele e
Michela, autrice del delizioso dessert "Tutto Fragola") tra Davide, Fausto e
Raffaele. Briosità mista alla qualità dei prodorti trasmessa anche a tavola tra
carni di conigli, caviale malossol Giaveri, ceci, mazzancole, riso Carnaroli,
cipolla di Montoro, fasolari e maiale "padano". Quel buon suino "pesante"
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Nino Baggio, ambasciatore di Expo Veneto
(http://sparvolitribunatreviso.blogautore.repubblica.it/2015/04/26/ninobaggio-ambasciatore-di-expo-veneto-2/)
italiano che ha chiuso il menu arricchito dalla diversamente padana Vignarola
(tradizionale ricetta romana a base di fave). Una buona selezione di vini (da
COMMENTI RECENTI
menzionare il friulano Chardonnay 2014 Conte di Attimis-Maniago) et voilà:
assicurato il successo della "Strana coppia", tanto per ricorrere da un'altra
memorabile accoppiata (Jack Lemmon/Walter Matthau). Con la conferma
che per scrivere e cucinare ci vuole talento innato quanto basta, passione in
quantità, qualche etto di curiosità e una dose abbondante di ironia.
Archiviata la cena Flyng Ceff,
(http://sparvolial San Martino si torna a far
tribunatreviso.blogautore.repubblica.it/files/2015/05/finger.jpg)
sul serio (si fa per dire...) con
Gli Snack preparati da Raffaele Ros
un occhio all'Expo Milano,
ovviamente l'argomento
dell'anno. Infatti, il Comune di Scorzè presenta la tavola di eccellenza
insieme al territorio del Miranese, coinvolto nella rassegna "I colori del gusto
nella terra del Tiepolo”, che punta ad intercettare i turisti più gourmet . Scorzè
è entrato in queste iniziative mettendo in risalto soprattutto i prodotti della sua
terra: l’asparago, la fragola e il pisello (marchio Doc), il pomodoro e il
radicchio di Rio San Martino. La Pro Loco, impegnata tutto l'anno a
promuovere questi prodotti dell'entroterra veneziano, con il sostegno
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maggio 2015 (http://sparvolitribunatreviso.blogautore.repubblica.it/2015/05/)
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Orto della stagione (http://sparvolitribunatreviso.blogautore.repubblica.it/category/ortodi-stagione/)
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Pizza d'autore (http://sparvolitribunatreviso.blogautore.repubblica.it/category/pizzadautore/)
dell’Amministrazione Comunale ha coinvolto alcuni ristoranti del territorio in
due serate culinarie. E sono Villa Soranzo Conestabile, La Crosarona, Il
Perbacco , I Savi e appunto il San Martino di Raffaele Ros e Michela
Berto. Hanno ideato un menu a dieci mani nel quale ciascuno esprimerà,
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attraverso una propria ricetta, il valore del patrimonio agroalimentare locale
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(a cui sono già dedicate delle sagre).
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Giovedì 28 maggio a Villa Soranzo Conestabile a Scorzè, sarà proposta la
prima serata con i piselli e gli asparagi, mentre la seconda sarà presentata il
29 luglio prossimo, al ristorante “La Crosarona” e vedrà i cuochi impegnati
in ricette a base di pomodoro . L’iniziativa è sostenuta anche da Vinicola
Balan Alemar Ittica, Acque minerali S. Benedetto, “I fiori di Michela“ (costo
della cena 55,00 euro). Per informazioni scrivere all'indirizzo email
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4 16 maggio 2015
5 ORTO DI STAGIONE
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