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Scheda Tecnica Prodotto
CHOCUP mini - 30 ml.
Descrizione prodotto: Bicchiere edibile per contenere preparazioni calde o fredde (liquide, cremose o solide) composto in cialda di wafer leggero
ricoperta internamente al cioccolato fondente. Prodotto dolce secco di pasticceria, wafer e cioccolatino insieme.
Target di consumo: prodotto adatto per il consumo umano generalmente inteso, ad esclusione degli individui affetti da particolari patologie,
come celiachia (intolleranza al glutine) e diabete (intolleranza agli zuccheri). Ideale e ben bilanciato anche per la colazione dei bambini
accompagnato a latte o yogurt.
Capacità del bicchiere: circa 30 ml.
Peso unitario: 9 g +/- 5%, da 8,55g a 9,45g in base alle condizioni di umidità e temperatura. Confezionato in varie pezzature: Confezione standard
Foodrinks® da 20 pezzi in 4 flow pack da 5 unità: peso 175g non elettronicamente pesati.
Fattori nutrizionali medi in 100g di prodotto: 485 kcal, pari a 2.028 kJ. Di cui proteine 6 g, carboidrati 59 g, lipidi 30 g.
Fattori nutrizionali medi in 1 unità di prodotto: 43,6 kcal, pari a 182,5 kJ. Di cui proteine 0,5 g, carboidrati 5,3 g, lipidi 2,7 g.
Ingredienti: Cioccolato fondente [77%] con cacao min. 60,1% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia; aromi),
farina di grano tipo “0”, zucchero, grasso di cocco raffinato, olio di mais, amido di mais, emulsionante: lecitina di soia; destrosio, latte scremato in
polvere, tuorlo d’uovo in polvere, sale, farina di soia, caramello naturale, aromi.
Caratteristiche e composizione: Il prodotto è realizzato con ingredienti e semilavorati tutti menzionati nella lista degli ingredienti. Tutti gli
ingredienti rispondono alle leggi vigenti in Italia e nella Unione Europea in materia alimentare e rispondono al sistema di autocontrollo con
protocollo standard HACCP pianificato dal manifattore.
Apporto calorico di 1 unità di prodotto nelle 3 RDA medie di un individuo in percentuale:
Individuo maschio in crescita (RDA1 = 2.250 kcal) = kcal (43,6/2.250) * 100 = 1,93% kcal su RDA1.
2
2
Individuo maschio adulto (RDA = 2.000 kcal) = kcal (43,6/2.000) * 100 = 2,18% kcal su RDA .
3
Individuo anziano o femmina (RDA = 1.750 kcal) = kcal (43,6/1.750) * 100 = 2,49% kcal su RDA3.
Temperatura ideale di conservazione: 10°C < TC < 25°C. Non sottoporre a temperature troppo elevate e/o a esposizione prolungata ai raggi
solari.
Fattori organolettici: Colore: Esterno dorato scuro assai uniforme, tipico del wafer stampato.
Interno marrone scuro ed intenso, tipico del cioccolato fondente.
Profumo: profumazione tipica del cioccolato fondente.
Gusto: tipico del cioccolato, unito alle note leggermente sapide del wafer.
Consistenza: fragrante.
Temperatura ideale di utilizzo: -35°C < TU < 90°C.
Alcune possibili preparazioni realizzabili: caffè espresso, caffè corretto con alcòlici, alcòlici, gelato affogato al caffè, sorbetto, gelato, latte,
spume, creme calde e fredde, bevande in genere, succhi di frutta, yogurt.
Avvertenze nell’utilizzo: possibilmente evitare di versare liquidi troppo caldi, prossimi al punto di ebollizione e possibilmente evitare il contatto
di liquidi con il wafer esterno per non comprometterne la fragranza.
Fattori chimico-fisici e Fattori microbiologici: foglio di specifiche a parte.
Test effettuati sul prodotto: il prodotto è stato sottoposto a più erogazioni di caffè espresso anche ripetute nel medesimo bicchiere (cosa che
nella realtà non si verifica mai), senza subire uno choc tale da comprometterne l’utilizzo. Dopo svariate erogazioni (6) la cialda si ammorbidisce,
ma senza diventare meno gradevole e soprattutto senza cedere di schianto. La medesima resistenza la si ha lasciando un caffè espresso (latte o
quant’altro) per svariati minuti nel bicchiere. Il liquido si raffredda, il cioccolato si fonde, ma il bicchierino rimane perfettamente impermeabile e
soprattutto gradevole alla masticazione. Se il prodotto viene morso, non cede di schianto, ma può essere mangiato parzialmente o
completamente senza rompersi.
Vita di scaffale/Shelf life media: 15 mesi dalla data di produzione, non tassativi. Consumare preferibilmente entro [data produzione + 15 mesi].
Modalità di conservazione del prodotto: Conservare il prodotto in luogo fresco ed asciutto, lontano dalla luce solare e a confezione chiusa.
Elementi di imballo: di seguito definiti sono tre: il flow pack, l’astuccio e la scatola. Vengono definiti imballo primario, secondario e terziario.
Flow pack: il flow pack è l’imballo primario del prodotto ed è in materiale plastico trasparente logato con coloranti idonei all’uso con
contatto alimentare, è specificamente approvato per alimenti e protegge i bicchierini in ragione di 3 unità impilate.
Astuccio: l’astuccio è l’imballo secondario. E’ realizzato in carta craft lucida da 400g/mq. stampata da un lato. Ha forma dall’aspetto
esteriore di paralelepipedo, avente misure 185 x 185 x 45 mm.
Scatola: è l’imballo terziario: in cartoncino onda C singola di color avana di spessore 5 mm, recante diciture e loghi di prodotto e
aziendali.
Formato packaging standard: di seguito definito per unità di consumo, di lavorazione, di vendita o di stoccaggio.
Unità di consumo: bicchiere singolo da circa 30 ml.
Unità di imballo: cinque bicchieri in flow pack.
Unità min. di vendita: venti bicchieriin in astuccio da quatro flow packs.
Unità di trasporto sul punto vendita: centoventi bicchierini suddivisi in sei astucci.
Livello di bancale standard: 16 scatole.
Unità di pallettizzazione: pedana. 8 livelli di bancale da 16 scatole cad., pezzi totali 15.360
Nomenclatura doganale: 1 9 0 5 3 2 0 5
Codice a barre: 8 0 0 1 3 5 6 4 5 9 0 1 8
Produttore: proprietà del marchio Chocup® , brand generico identificativo del prodotto, nonché dei prodotti di ingegneria per la realizzazione:
Scarpellini Foodrinks di Cesare Scarpellini – piazza Falcone e Borsellino, 21 – 47100 – Forlì (FC).
Responsabile HACCP: il responsabile del protocollo HACCP è il Sig. Denis Proni c/o ditta Proni Gianfranco & C Snc, presso lo stabilimento di via
S.Giorgio, 63 – 48022 – Lugo (RA)
Forlì, venerdì 19 luglio 2013
Il redattore:
Sig. Cesare Scarpellini
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -----------Linea prodotti Chocup®: a marchio Chocup® o in personalizzazione, ad oggi sono realizzabili i seguenti:
bicchierini al cioccolato da 15ml teorici (effettivi circa 8/10 ml);
bicchierini al cioccolato da 30 ml teorici (effettivi circa 25 ml);
bicchierini al cioccolato da 80ml teorici (effettivi circa 60 ml).