Ciliegiolo: un grande amore

Esclusiva Italia
(no Lombardia, VR, VI, GR, PI,
LI, FI, PO, PT, LU, AR)
Ciliegiolo:
un grande
amore
50.000
R 8 ha; Ciliegiolo, Sangiovese,
Canaiolo, Grenache
B 4 ha; Vermentino, Trebbiano,
Malvasia, Ansonica, Procanico
Antonio Camillo
2015
2015
2013/14
2015
« Principio » Maremma Ciliegiolo DOC
« Cotozzino » Morellino di Scansano DOCG
« Vallerana Alta » Maremma Ciliegiolo DOC
« Marittimo » Vermentino Toscana IGT
Rosso
Rosso
Rosso
Bianco
Secco
Secco
Secco
Secco
quantità limitata
“In bocca al lupo Antonio, la tua avventura è bella e i tuoi vini sono gioia pura.” - Antonio Boco, Tipicamente, mag 2015
“Antonio Camillo continua la sua avventura senza venir meno all’intento originario: valorizzare vecchi impianti di ciliegiolo.” - Guida Espresso Vini
d’Italia 2016
“Oggi Antonio Camillo è ritenuto un maestro del ciliegiolo” - Roberta Perna, L’Acquabuona, apr 2016
“Con Antonio in primo piano si afferma un paradigma possibile di vino maremmano tipico.” - Guida slow wine 2016
« Principio » Maremma Ciliegiolo DOC
Ciliegiolo 100%
48 anni
Raccolta manuale; fermentazione acciaio con macerazione
sulle bucce di 15 giorni; lieviti indigeni; temperatura 26/28 °C;
Affinamento in cemento.
12,5%
18.000
6 anni
Vino gastronomico che sta bene quasi su tutto, in
particolare: pecorini toscani, tagliatelle al cinghiale o lepre,
ossobuco o spezzatino in umido, fritti.
La sapidità.
Chi cerca un Lagrein autentico.
“Goloso e ben bevibile, come sempre, Principio.” Guida Espresso Vini
d’Italia 2016
“un vino agile, immediato e digeribile.” - Guida Slow Wine 2016
“note accese di frutto maturo, spezie invitanti come pepe, consistenza
lieve e bel finale rilassato.” - Guida Gambero Rosso 2016
« Cotozzino » Morellino di Scansano DOCG
La ricchezza del frutto.
Sangiovese 100%
Tutti.
da 10 a 30 anni
“ha profondità di materia” - Guida Slow Wine 2016
Raccolta manuale; fermentazione acciaio con macerazione “è un Morellino ben fatto, con un naso rotondo dove si percepiscono i
sulle bucce di 15 giorni; lieviti indigeni; temperatura 26/28 °C; profumi del bosco, il rosmarino.” - Roberta Perna, L’Acquabuona, apr
Affinamento in cemento.
2016
12%
16.000
Oltre 6 anni
Salumi toscani, cinghiale in bianco al finocchio
selvatico, grigliate di carni rosse.
« Vallerana Alta » Maremma Ciliegiolo DOC
Ciliegiolo 100%
da 48 a 62 anni
Raccolta manuale; fermentazione in cemento con
macerazione su bucce 30 gg; lieviti indigeni; Alla svinatura va
in botte grande da 20 hl e in tonneau da 5 hl; un anno sulle fecce
della svinatura; no aggiunte di solforosa; travasato in cemento
dove rimane per altri 3-5 mesi prima di andare in bottiglia.
12%
4.500
15 anni
Baccalà in varie versioni, agnello al forno, verdure
ripassate, bistecca di chianina o maremmana alla brace.
La solida struttura.
Tutti.
“dal naso intrigante, con sentori di ciliegia e frutti di bosco, uniti a
profumi vegetali, di macchia mediterranea. In bocca l’attacco è soffice,
lieve, con tannini impercettibili, beva gustosa e finale saporito.” - Guida
Gambero Rosso 2016
“profumi nitidi, armoniosi, affascinante chiaroscuro di note floreali,
fruttate e speziate; bocca snella, ben bevibile, dall’acidità integrata, finale
pulito e invitante” - Guida Espresso Vini d’Italia 2016
“è un vino essenziale, aereo, capace di tracciare il palato di succo, sapore e
frutto. Un esempio per tutti quelli che si vogliono cimentare con il
ciliegiolo.” - Guida Slow Wine 2016
« Marittimo » Vermentino Toscana IGT 2015
La rarità del vitigno.
Vermentino 100%
Tutti.
da 8 a 30 anni
La freschezza, determinata da un’acidità insolita per un vino bianco
Raccolta manuale; pigiadiraspatura in pressa; decantazione di maremma, è la caratteristica principale di questo vino. Al naso frutta
statica a freddo senza aggiunta chiarificanti; fermentazione a bianca e mineralità; bocca lineare, sapida, rinfrescante.
19° con lieviti selezionati.
12%
13.000
2 anni
Spaghetti di pesce, pesce al forno, carne bianca.