Petto di pollo al cartoccio con fantasia di ortaggi

Petto di pollo al cartoccio con fantasia di
ortaggi
Che tempo....uffiiiiii,il venticello estivo non mi piaceeeeeeeeeeee...soprattutto quando si è tutti sudati.....Ma
anche il caldo....è meglio che sto zitta.....Non sono mai contenta,in inverno ho freddo,in estate
caldissimo.....Forse direi che per me dovrebbe essere sempre Ottobre,Aprile e Maggio.....Ieri pomeriggio
,voglia di una ricetta saporita ,ma leggera e poco calorica,quindi come prima opzione cottura al cartoccio
con giusto un filo d'olio ,poi petto di pollo e tanti ortaggi estivi per dare colore e gusto......Esito
positivissimoooooooooo,peccato ne era poco, o meglio ne avrei mangiato altro....
INGREDIENTI:
500 gr di petto di pollo a fettine
250 gr di melanzane tagliate a tocchetti
250 gr di peperoni rossi a listarelle sottili
250 gr di zucchine a fiammifero
1 scalogno
100 gr di pomodori ciliegini
olive nere q.b.
origano q.b.
sale e pepe (io ho usato Tec-Al )
olio evo (io ho usato Dante )
----------------------------------------Tagliare le zucchine a fiammifero,i peperoni a listarelle e le melanzane a tocchetti .Cospargere le melanzane
di sale affinchè perdano la loro acqua amarognola.Eliminare i semini dai pomodorini e snocciolare le
olive.Stendere sul piano di lavoro dei fogli di carta forno ,stendere la fetttina di pollo le melanzane ,i
peperoni ,le olive ,le zucchine e i pomodorini.Dividere le razioni di ortaggi in base a quanti cartocci si
vogliono preparare.Aggiungere il pepe ,l'origano ,il sale e un filo di olio.Arricciare i bordi dei cartocci e con
altra carta forno chiudere tipo coperchio.Adagiare i cartocci in una teglia e infornare a 180° per circa 30
minuti.Servire caldi e volendo con un'aggiunta di un filo di olio a crudo.....Buon
Appetitooooooooooooooo....