Puntarelle di cicoria alla Romana

Puntarelle di cicoria alla Romana
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Codice:
Formato:
Peso netto:
01-023
1/1
750g
Latta
Pz./Collo:
Porzioni:
TMC:
6
12-14
36 mesi
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Ingredienti principali
Cicoria cimata (puntarelle), olio di girasole, aceto di vino bianco, sale, pasta di acciughe, aglio,
capperi e menta.
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Caratteristiche organolettiche
Colore: verde chiaro.
Sapore e profumo: delicatamente acetato con il caratteristico retrogusto amarognolo e leggero
profumo di menta.
Aspetto e Consistenza: punte di cicoria tagliate e croccanti.
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Puntarelle di cicoria alla Romana
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Avvertenze per la conservazione
Conservare i barattoli in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore; dopo l’apertura,
mantenere in frigorifero (0-4°C) e consumare in breve tempo. L’eventuale aggiunta di olio può
proteggere solamente dalle ossidazioni dell’aria e da formazioni di muffe e non rappresenta una
garanzia per la conservazione del prodotto a confezione aperta.
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Natura e caratteristiche del prodotto
Le puntarelle non sono altro che i germogli, della catalogna spigata, detta anche cicorione;
attentamente selezionate, lavorate e condite con la classica ricetta laziale a base di olio, aceto,
aglio, acciughe, capperi e un pizzico di menta.
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Argomentazioni di vendita
Molto conosciuti ed apprezzati, in centro Italia, questi germogli di cicoria cimata vengono proposti
nella migliore ricettata alla romana. La latta con apertura a strappo, conferisce al prodotto estrema
versatilità e praticità d’uso per diventare così disponibile nelle quantità desiderate di volta in volta.
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Clientela interessata
Pizzerie, trattorie, gastronomie, ristoranti, bar, osterie, enoteche sono solo alcune delle
innumerevoli possibilità verso cui puntare.
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Puntarelle di cicoria alla Romana
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Modi d’uso
Si accompagna ai salumi, carni grigliate, bolliti, nei buffet crea curiosità e interesse, ottimo
l’abbinamento con filetti di alici e riccioli di burro.
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Idee e suggerimenti dello Chef
Insalata di pollo e puntarelle - Lessate un petto di pollo in abbondante acqua salata oppure
cuocetelo al vapore, insaporendolo se preferite con sale e rosmarino. Tagliate a metà uno spicchio
d’aglio e mettetelo in una ciotola con 4 cucchiaini di senape, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di pasta
d’acciughe, 3 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.
Versate la salsina sulle puntarelle e lasciate il tutto a macerare per circa 1 ora senza mettere in
frigorifero. Tagliate il petto di pollo che avrete lasciato raffreddare a piccole listarelle, unitelo alle
puntarelle e mescolate per insaporirlo con la salsina.
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