Mangiar bene – anche con un`intolleranza al lattosio

Conoscere ciò che fa bene.
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Se dopo aver consumato alimenti contenenti lattosio
registrate regolarmente l’insorgere di disturbi digestivi
quali mal di stomaco, flatulenza, nausea e diarrea,
allora probabilmente fate parte di quel 15-20% di
svizzeri soggetto a un‘intolleranza al lattosio.
Normalmente, il lattosio è scisso nell’intestino tenue
mediante l’enzima lattasi. Solo così lo zucchero può
essere assorbito nel sangue dall’intestino tenue e può
quindi essere utilizzato dall’organismo. Un’intolleranza
al lattosio nasce quando l’enzima lattasi è presente in
quantità insufficiente o risulta del tutto assente.
Di conseguenza, lo zucchero non viene digerito causando
problemi di digestione.
Il lattosio è contenuto nel latte di quasi tutti i mammiferi. Ciò significa che non solo è presente nel latte vaccino,
bensì anche nel latte di capra e di pecora. Poiché il latte e i latticini rappresentano un‘importante fonte di calcio e
vitamina B2 sono considerati parte integrante di un’alimentazione equilibrata.
Buono a sapersi
I formaggi a pasta dura ed extra dura si possono consumare senza problemi. Dato che durante la loro il lattosio
fermenta, queste varietà praticamente non ne contengono. Nei formaggi a pasta molle e semidura sono invece
presenti solo tracce di lattosio non fermentato.
Gli alimenti privi di lattosio per natura sono: verdura, frutta, cereali, patate, carne, pesce, uova e oli. Anche con
un‘intolleranza al lattosio ci si può nutrire in modo bilanciato e gustoso.
Attenzione:
Il lattosio è impiegato come sostanza coadiuvante anche nei prodotti di lavorazione industriale, come per esempio
i pasti già pronti. Ingredienti contenenti lattosio come ad esempio il latte in polvere, il latte magro in polvere, il
latticello, il latticello in polvere e il siero di latte, non sono indicati per le persone che soffrono di un’intolleranza al
lattosio. Si consiglia quindi di leggere sempre la lista degli ingredienti e i consigli per allergici sulla confezione.
© Servizio specializzato per l‘alimentazione Coop
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Tenore di lattosio e di calcio nei latticini
Prodotto
Tenore di lattosio
Tenore di calcio
Latte intero, drink e scremato
4,8 g
120 mg
Latticello / siero di latte
3-5g
110 mg
Latte privo di lattosio
Tracce: 0,1 %
120 mg
Yogurt / latte acidulato
4-5g
120 mg
Formaggio a pasta extra dura (come Sbrinz, Parmigiano)
Lattosio assente
1200 - 1400 mg
Formaggio a pasta dura (come Emmental e Gruyère)
Lattosio assente
1100 mg
Formaggio a pasta semidura (come Appenzell, Tilsit,
raclette)
Tracce
600 - 900 mg
Formaggio a pasta molle (come Camembert, Brie,
Tomme)
Tracce
250 -600 mg
Fromaggio fresco (come blanc battu, feta, cottage
cheese, mozzarella, ricotta, quark)
3-4g
100 - 500 mg
Burro
Tracce
Tracce
Panna
3-5g
Tracce
Dati per ogni 100 g o 100 ml
Free From: la nuova linea priva di lattosio di Coop
I prodotti privi di lattosio Coop Free From sono sicuri e ben tollerati. Con l’assortimento Free From non c‘è che
l‘imbarazzo della scelta: latte, yogurt, quark, formaggio fresco, mozzarella, cioccolato e tanto altro ancora. I prodotti
Coop Free From vengono trattati con un procedimento speciale e quindi contengono soltanto tracce di lattosio, cosa
che li rende ben tollerati anche dalle persone intolleranti al lattosio.
Per scoprire tutta la gamma di prodotti: http://www.coop.ch/freefrom.
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