Agriturismo Bosco del Fracasso di Brevini Anna Scandiano

Agriturismo Bosco del Fracasso di Brevini Anna
Scandiano RE
tel 0522 856954
cell 335 8069070
[email protected]
www.boscodelfracasso.it
PRODOTTI: marmellate, confetture e salse di verdura
Piccola azienda familiare che alleva animali da cortile e coltiva la terra da generazioni (in
azienda ci sono vigne maritate a gelsi, olmi, e piante da legna e da frutta).
La coltivazione biologica (certificazione BioAgriCert) riguarda anche ortaggi e piccoli frutti
che sono poi totalmente trasformati in marmellate, confetture e salse di verdura. Queste
produzioni trasformate non sono certificate per mancanza di tempo nel seguire la burocrazia
necessaria.
Il vecchio fienile e la stalla, ristrutturati, sono il cuore dell'offerta agrituristica (camere e
prima colazione con propri prodotti).
L'azienda è anche fattoria didattica e ospita, nella bella stagione, classi per attività che
hanno l'obiettivo di far conoscere la vita agricola e l'origine del cibo, di scoprire gli animali e
ritrovare un contatto con la natura.
La vendita avviene in fiere e nel proprio punto vendita aziendale, aperto tutto il sabato e la
domenica mattina.
Siamo attenti a non inquinare inutilmente e a riutilizzare i nostri vasetti vuoti. Ai clienti che
ce ne riportano 10 (saranno sterilizzati e riutilizzati), offriamo in omaggio un vasetto a scelta.
Fra i nostri clienti ci sono già alcuni GAS di Reggio Emilia e del Nord Italia e ai nuovi GAS
interessati possiamo inviare il nostro listino con la scontistica prevista anche per gli altri.
Az. Agr. Bondavalli Claudio
Scandiano RE
cell 335 6556221
[email protected]
PRODOTTI: mieli
La proposta riguarda le produzioni aziendali che sono offerte con una scontistica quando
l'importo è superiore a 100 € e con disponibilità a consegnare direttamente, dopo aver valutato
assieme distanze e quantitativi.
C'è anche disponibilità a bloccare il prezzo per quantitativi programmati annualmente e a
mantenere nel magazzino aziendale il quantitativo prenotato, scaglionando le consegne
secondo date concordate e prestabilite.
Considerate le scelte che normalmente fanno i GAS, le confezioni da kg 1 sono le più
indicate, per motivi di risparmio energetico in materiali e lavoro umano (e anche di prezzi), in
quanto il confezionamento incide notevolmente sul prezzo finale.
MIELE
Millefiori chiaro e scuro,
di castagno, di melata, di
erba medica, di acacia
Acacia
PESO
(g)
PREZZO al IVA
PUBBLICO (%)
SCONTO GAS
(se + 100 €)
PREZZO
GAS
250
€ 3,50
10
Circa 14%
€ 3,00
500
€ 4,50
10
Circa 11%
€ 4,00
1000
€ 9,00
10
Circa 22%
€ 7,00
1000
€ 9,50
10
Circa 15%
€ 8,10
Attività realizzata con il contributo della Provincia di Reggio Emilia – Assessorato Agricoltura, Sviluppo Rurale e Tutela
dei consumatori – ai sensi della L.R. 28/1998 e successive modifiche
Az. Agr. EL RAMICERO di Molinari Roberto
Roncaglio di Canossa RE
tel e fax 0522 876144
PRODOTTI: formaggi e carne bovina e suina
Piccola azienda che conduce i terreni e alleva con metodi biologici ed è certificata dal CCPB.
Essendo anche Fattoria didattica, accoglie scolaresche, gruppi, ma anche singole famiglie
purché veramente interessate ad argomenti come sostenibilità, cibo, dimensione natura.
La conduzione dei terreni è finalizzata alla produzione di alimenti per i propri animali, tre
mucche,qualche maiale, asini e animali di bassa corte.
Produce anche formaggi in un piccolo caseificio aziendale, dove trasforma il latte vaccino in
diversi tipi di formaggi, che non sono certificati per motivi di costo, di tempo e di burocrazia
I prodotti sono in quantità limitate per le ricercate limitate dimensioni aziendali e sono:
 grana di Roncaglio (tipo parmigiano) in formette da 15 Kg circa, stagionato un anno;
 reggianello ottenuto dal latte intero e stagionato per 5-6 mesi, ottimo da pasteggio;
 caciocavallo “reggiano” è l'unico prodotto sul territorio ed è disponibile, oltre a quello
dolce in varie tipologie: al timo, all'erba cipollina, alle noci, al pepe rosa, al
peperoncino;
 quarti di vitello sotto l'anno (circa 25-30 Kg di carne mista;
 maialetti da porchetta (disponibili in giugno-luglio);
 carne di maiale o salumi (in inverno).
Az. Agr. I vedrizzi di Bonini Giovanni
VIANO – RE
tel. az. 0522 847225 ab 847162
[email protected]
PRODOTTI: carne bovina, suina, polli e conigli
Bovini
Si propone ai GAS l'acquisto di un bovino (vitellone, scottona), che fornisce una resa
“pulita” in carne, variabile da 210 a 280 Kg, in funzione del peso raggiunto dall'animale
macellato, che verrà suddiviso in un numero di pacchi misti pari al numero dei componenti del
gruppo che acquista e quindi il peso del pacco dipenderà dalla numerosità del gruppo.
In base a questo concetto i diversi tagli sono ripartiti in parti uguali, in modo che nel pacco
siano presenti tutti i tagli e che ogni gasista abbia la stessa qualità e quantità e che non
rimangano parti dell'animale inutilizzate.
I pezzi dei diversi tagli mediamente sono di 1 Kg e le tipologie possibili sono due:
 pezzi interi con invito al taglio: 10 €/Kg;
 fettine per bistecche e simili: 12 €/Kg.
Suini
Si propone l'acquisto di un suino, che fornisce una resa “pulita” in carne, variabile da 120
a 180 Kg, in funzione del peso raggiunto dall'animale macellato.
Anche in questo caso l'animale verrà suddiviso in un numero di pacchi misti, pari al
numero dei componenti del gruppo che acquista.
Le possibilità sono due:
 nel caso si acquisti l'animale intero o una mezzena (metà animale) il costo è 3 €/Kg sul
peso “morto, che varia da 150 a 230 kg (in questo caso la lavorazione sarà svolta
autonomamente dai gasisti);
 se si vuole avere carne “lavorata” al costo della carne di cui sopra, si dovranno
aggiungere 250 € per la lavorazione (insaccatura e prima asciugatura) e 100 € per la
macellazione (compreso il trasporto dall'azienda al macello e viceversa).
Terminata la lavorazione, la carne è pronta per essere portata a casa. Il risultato finale
saranno salami, cotechini, salsiccie, pancette, coppe (per i prosciutti vedere sotto). La
disponibilità per questo inverno sono 1 o 2 maiali, macellati verso la fine di gennaio.
Attività realizzata con il contributo della Provincia di Reggio Emilia – Assessorato Agricoltura, Sviluppo Rurale e Tutela
dei consumatori – ai sensi della L.R. 28/1998 e successive modifiche
Relativamente ai prosciutti deve essere deciso preventivamente cosa fare. Può essere
mescolata assieme all'altra carne per fare salami (obbligata se si desidera tutti la stessa qualità
e quantità, in quanto i prosciutti che derivano da un maiale sono solo due) oppure può essere
destinata alla salatura e alla stagionatura per avere un prosciutto stagionato (si dovrà tenerne
conto nella suddivisione della carne e dei costi). Nell'eventualità si ricorra a questa scelta i
gasisti si possono avvalere di una azienda che fornisce questo servizio anche alla nostra
azienda. Il costo è di 2,4 €/Kg.
Animali di bassa corte (polli e conigli)
La disponibilità è ridotta per cui è necessario accordarsi di volta in volta in base alle
disponibilità e alle richieste. Viene proposto l’animale intero, macellato, pelato e senza
interiora. Il costo è calcolato sul peso vivo (attorno a 3 Kg) ed è 5 €/Kg.
I prezzi indicati sono riferiti all'acquisto in azienda alla data 28 novembre 2010 e sono da
considerarsi validi fino a marzo 2011, dopo di che potrebbero subire variazioni.
Az. Agr. Zampanera di Bucci Claudia
Castelnuovo nei Monti RE
tel 0522 611485
cell 340 1077401
[email protected]
PRODOTTI: farine e salumi
Le produzioni vegetali dell'azienda sono farine macinate a pietra in azienda e certificate
biologiche da BioAgriCert.
I salumi, derivati da un allevamento certificato di suini aziendali, non sono certificati
biologici, in quanto il macello non è sottoposto a controllo biologico. Sono comunque in
quantità limitate e quindi non sempre disponibili.
FARINE
CONFEZIONE
PREZZO
1 Kg
€ 1,90
5 Kg
€ 6,50
di segale
1 Kg
€ 2,50
SALUMI
CONFEZIONE
€ al Kg
Coppa e fiocco di spalla
Al pezzo
€ 33,00
Lardo (da affettare)
Al pezzo
€ 18,00
Pancetta
Al pezzo
€ 20,00
Prosciutto crudo (con/senza osso)
Al pezzo
€ 54,00
Salami
Al pezzo
€ 30,00
di grano
bianca)
tenero
(integrale,
Lardo per tigelle (vasetti)
semintegrale
e
€ 3,00
Attività realizzata con il contributo della Provincia di Reggio Emilia – Assessorato Agricoltura, Sviluppo Rurale e Tutela
dei consumatori – ai sensi della L.R. 28/1998 e successive modifiche
Az. Agr. Le Comunaglie
Ligonchio (RE)
[email protected]
www.lecomunaglie.it
PRODOTTI: carne bovina, polli, faraone, capponi (e suina prossimamente).
Mele, pere, noci e castagne
L’Az. Agricola “Le Comunaglie s.s.” società agricola, ha i suoi terreni posti ad una altitudine
media di 850 m.slm. a ridosso del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano.
L’azienda nasce nel 2002 su iniziativa della famiglia Ceccardi, originaria di quei luoghi, che
da subito si è impegnata sotto differenti aspetti tentando di raggiungere diversi obiettivi.
Il primo è consistito nel recupero del territorio, abbandonato da anni all’incuria e al
progressivo degrado, per mezzo di lavori di miglioria e ripristino (regimazione vecchi fossi,
pulizia dai rovi infestanti, ripristino di vecchie strade campestri, recupero di abbeverate preesistenti).
Successivamente l’Azienda ha provveduto alla realizzazione e al recupero di edifici da
adibire a ricovero animali e fienili, ponendosi quale obiettivo primario il benessere degli animali
durante tutto il periodo di permanenza all’interno della stessa azienda; per tale scopo si sono
adottati precisi accorgimenti tecnico/sanitari.
Nel Gennaio 2004 arriva in stalla il primo gruppo di vacche da carne della razza CHIANINA,
affiancate da un toro, affinché si potesse ottenere una rimonta naturale in linea Vacca – Vitello.
Da subito adotta il metodo biologico sia per le colture che la zootecnia, utilizzando fieno e
medica aziendali e acquistando farine di mais, favino e orzo (biologici), per integrare
l’alimentazione di mantenimento e l'ingrasso.
L’azienda alleva anche qualche animale da cortile e raccoglie e vende frutta. Dal 2011 si
prevede di allevare maiali per produrre anche carne suina da taglio e insaccata.
Attualmente l’azienda sta recuperando il piccolo borgo aziendale delle “Comunaglie” al fine
di offrire soggiorni piacevoli; ciò permetterà di migliorare la ricettività locale avvantaggiando la
riscoperta del territorio Appenninico reggiano, attualmente troppo spesso dimenticato.
I servizi che si propongono ai GAS sono:
acquisto di 16 o 32 confezioni-famiglia (rispettivamente di 25 o 12 Kg) di carne bovina
da razza chianina. I tagli di carne sono confezionati e consegnati in comodi contenitori.
La consegna può avvenire in azienda o presso la sede del GAS, tramite automezzo
regolarmente autorizzato e senza maggiori oneri. Questa forma di consegna limita il
movimento merci su ruote (si muove un solo automezzo anziché 16 o 32);
l'adozione di un animale alla sua nascita e una anticipazione di denaro da parte del
GAS. Con questa modalità il prezzo della carne si abbassa in quanto si diminuiscono le
esposizioni finanziarie dell’azienda. Gli interessi pagati alla banca corrisponderanno allo
sconto che si effettuerà alla consegna;
nel caso in cui si arrivi a stipulare e sottoscrivere l'accordo con un GAS, i suoi aderenti
potranno usufruire di uno sconto sulle tariffe (concordato preventivamente) per
l’utilizzo della struttura ricettiva e cioè pernottamenti in agriturismo per almeno due
notti, compresi anche i fine settimana, per tutta la durata dell’anno. In alternativa il
socio del GAS potrà usufruire di uno sconto per una escursione. Due sono le
possibilità: l’ascolto, in notturna, dell’ululato del lupo in amore da gennaio a marzo
(non si garantiscono gli incontri visivi) oppure l'ascolto dei bramiti dei Cervi in
autunno. Queste attività saranno effettuate con l'accompagnamento di personale
qualificato.
In sede di definizione di accordi si potranno identificare altre opportunità sia sotto il profilo
gastronomico che ambientale. Verranno analizzate e definite nel dettaglio anche in relazione al
completo sviluppo del progetto agrituristico aziendale.
Attività realizzata con il contributo della Provincia di Reggio Emilia – Assessorato Agricoltura, Sviluppo Rurale e Tutela
dei consumatori – ai sensi della L.R. 28/1998 e successive modifiche
Cantina Puianello
Quattro Castella – RE
tel. 0522 889120
[email protected]
www.cantinapuianello.it
PRODOTTI: vino
Proponiamo il nostro Schietto ( Lambrusco Reggiano DOC) da agricoltura biologica, il cui
prezzo di listino è €3,80 IVA inclusa.
Per i gasisti la nostra proposta è di applicare uno sconto del 10%, dietro presentazione di
una “tessera” che attesti l'appartenenza al GAS “convenzionato”.
INFORMAZIONI SUL VINO
È ottenuto vinificando uve selezionate, coltivate nel rispetto dell'agricoltura biologica,
secondo i disciplinari UE.
I vitigni sono: Lambrusco Salamino 30%, Lambrusco Montericco 10%, Lambrusco Marani
25%, Lambrusco Maestri 25%, Ancelotta 10%, la cui vendemmia è effettuata rigorosamente a
mano, a fine settembre.
La vinificazione è eseguita lasciando macerare il mosto sulle bucce per almeno 72 ore e
tutte le operazioni sono eseguite separatamente dalle altre uve (non bio), come prescritto dai
disciplinari.
Caratteristiche del vino:
 gradazione: 11% vol
 zuccheri: 9,5 g/l
 acidità totale: 7,5 g/l
 colore rosso rubino carico, con riflessi violacei
 profumo fresco e fruttato, che ricorda i frutti di bosco e la ciliegia nera
 al palato risulta secco, intenso
 si abbina ai piatti della cucina emiliana e va servito a 14-16 °C.
Coop La Collina - Soc. Coop. Agricola
Reggio Emilia
tel. 0522 935182 (negozio)
[email protected]
www.cooplacollina.it
PRODOTTI: ortofrutta, farine e derivati, trasformati di ortaggi e frutta, vini,
miele, carne bovina (e suina prossimamente) e prodotti gastronomici
ORTOFRUTTA:
Proponiamo una cassetta di verdura e frutta mista, la cui composizione, prefissata, si basa
sui prodotti di stagione presenti in cooperativa e sarà comunicata ai GAS via mail ogni 15
giorni. È possibile solamente togliere una o più referenze che saranno integrate con gli altri
prodotti.
Il peso della cassetta sarà minimo 4 kg garantiti e il costo € 9,00 (€ 2.25/kg).
Il prezzo e il peso sono fissati anticipatamente sia per garantire al cliente un prezzo non
“speculativo” sia per poter assicurare al produttore un prezzo medio in grado di remunerare
equamente la cooperativa.
Ortaggi aventi grandi pezzature, come zucche, cocomere e meloni, che farebbero
aumentare eccessivamente il peso della cassetta saranno proposti fuori cassetta e il prezzo
sarà fissato ad inizio stagione. L'acquisto da parte dei GAS dei suddetti prodotti avverrà a
numero di pezzi, che saranno pagati collettivamente. Il GAS provvederà poi a destinarli a chi
ha prenotato il prodotto e a riscuotere da loro il prezzo.
Se la consegna avverrà in un unico luogo, vanno aggiunti € 1,50 a ogni cassetta.
Attività realizzata con il contributo della Provincia di Reggio Emilia – Assessorato Agricoltura, Sviluppo Rurale e Tutela
dei consumatori – ai sensi della L.R. 28/1998 e successive modifiche
A titolo di esempio si indica la composizione della cassetta, consegnata nella 2a e nella 3a
settimana di novembre: arance 1 kg, radicchio variegato 450 g, carote 650 g, finocchi 500 g,
broccoli 500 g, patate gialle 500 g, cime di rapa 600 g.
PRODOTTI CONFEZIONATI
Per i prodotti confezionati i prezzi sono validi per un acquisti di almeno 20 pezzi per referenza.
FARINE E DERIVATI
Farina di grano tenero tipo 0
Farina di grano tenero tipo 1 (macinata a pietra)
Farina di grano tenero tipo 2 (macinata a pietra)
Farina di mais
CONF.
PREZZO
negozio
PREZZO
GAS (2)
1 Kg
€ 1,95
€ 1,55
25 Kg
€ 1,48/Kg
€ 0,78/Kg
1 Kg
€ 2,05
€ 1,65
25 Kg
€ 1,56/Kg
€ 0,92/Kg
1 Kg
€ 2,40
€ 1,90
Gallette di grano duro
€ 2,50
€ 2,00
Gallette di mais
€ 2,50
€ 2,00
Gallette di mais e di grano duro
€ 2,50
€ 2,00
500 g
Pasta in diversi formati: penne, farfalle, spaghetti, pipe, rigatoni,
gnocchetti
5 Kg
€ 1,90
€ 1,35
€ 14,50
€ 11,45
280 g
€ 1,60
€ 1,10
680 g
€ 2,40
€ 1,55
TRASFORMATI DI ORTAGGI
Passata di pomodoro
Polpa di pomodoro
400 g
€ 2,60
€ 2,10
Sugo all'arrabbiata
300 g
€ 2,50
€ 2,00
Salsa rossa e salsa verde
280 g
€ 2,80
€ 3,00
Confettura di prugnolo
330 g
€ 4,80
€ 3,35
Confettura di fragola
330 g
€ 5,20
€ 3,65
Lambrusco del Quaresimo
€ 4,20
€ 3,15
Malvasia secca
€ 4,20
€ 3,15
Malvasia amabile
€ 4,20
€ 3,15
TRASFORMATI DI FRUTTA
VINI
MIELE
Millefiori
Acacia
500 g
€ 5,80
€ 5,10
1 Kg
€ 10,60
€ 9,35
500 g
€ 6,90
€ 5,55
1 Kg
€ 12,00
€ 10,55
GASTRONOMIA
Attività realizzata con il contributo della Provincia di Reggio Emilia – Assessorato Agricoltura, Sviluppo Rurale e Tutela
dei consumatori – ai sensi della L.R. 28/1998 e successive modifiche
Tortini di verdure (2)
€ 5,50
Erbazzone (2)
CARNE
€ 12,00
CONF.
Di manzo (Le quantità indicative sono: 1 kg di costata con osso, 1 5 Kg
kg di bistecche di prima, 1 kg di macinato, 0,5 kg di spezzatino,
10 Kg
0,5 kg di svizzere, 0,5 kg di doppione, 0,5 kg di muscolo.)
Di suino
PREZZO
GAS (1)
€ 80,00
€ 150,00
Prossimamente
Note:
(1) Il prezzo della carne rimarrà fisso a prescindere dalle oscillazioni delle quantità dei tagli
inseriti (che potranno variare a seconda della disponibilità). Non è possibile cambiare la
composizione dei pacchi.
(2) acquisto minimo di 20 pezzi per referenza
Coop La Lucerna
Campegine RE
tel 0522 676590
[email protected]
www.cooplalucerna.it
PRODOTTI: pomodoro da conserva, ortofrutta in cassetta
La cooperativa La Lucerna propone ai GAS, un accordo sulla coltivazione di 2000 piante di
pomodoro da conserva che equivalgono a circa 50 quintali, da raccogliere nel mese di agosto in
più passaggi manuali.
Sono anche disponibili delle biocasse di frutta, di verdura o mista (frutta e verdura) da
consegnare anche in loco presso il referente del GAS.
Questa proposta riguarda diverse grandezze e tipologie per andare incontro a tutte le
esigenze ed è integrata da offerte periodiche di prodotti, rivolte specificamente ai GAS.
Podere Giardino Az. Agr. di Crotti Bruno, Paolo e Federica SS
Reggio Emilia
tel 0522 340298
[email protected]
www.podere-giardino.it
PRODOTTI: ortaggi e vino
L'attività principale dell'azienda, sia in termini di risorse temporali che finanziarie, è
l'allevamento per la produzione di latte destinato alla caseificazione (parmigiano reggiano non
bio) e alla vendita diretta di latte crudo (non bio), tramite 4 distributori .
La coltivazione di ortaggi di stagione, di uva e la sua trasformazione in vino è di recente
introduzione (3 anni) ed è stata pensata per valorizzare e dare concretezza alla scelta
biologica. La vendita diretta, effettuata esclusivamente in azienda, pur essendo “di corredo”
nell'economia dell'azienda, riveste un'interessante prospettiva in termini di varietà di offerta e
volume di vendita. Attualmente le quantità vendute sono limitate, ma con interessanti
possibilità di crescita.
Le proposte per le produzioni vegetali possono riguardare gli ortaggi (rigorosamente di
stagione e coltivati solo in campo aperto) quali: patate, zucche, pomodori da conserva, fagioli
borlotti, piselli, aglio (con la possibilità di coltivare anche altre specie).
Siamo disponibili a stabilire, assieme ai GAS, degli accordi preventivi, basati su un prezzo
trasparente e sull'acquisto sicuro di quantitativi di prodotto preventivamente concordati.
Attività realizzata con il contributo della Provincia di Reggio Emilia – Assessorato Agricoltura, Sviluppo Rurale e Tutela
dei consumatori – ai sensi della L.R. 28/1998 e successive modifiche