Valutazione cuoco - Se.RA Servizi Ristorazione Associati

COMPETENZE TRASVERSALI
CUOCO
0
1
2
3
4
5
ASSENTE
POCO PRESENTE
PRESENTE SOLO PER ALCUNI ASPETTI/SITUAZIONI
PRESENTE
PRESENTE IN QUASI TUTTE LE SITUAZIONI
DOMINANTE
COMPETENZE
TRASVERSALI
DESCRIZIONE
PESO
IDEALE
Spinta al
miglioramento
(personale, delle
conoscenze)
disponibilità permanente all’apprendimento di nuove conoscenze,
abilità e atteggiamenti, allo scopo di favorire lo sviluppo delle
proprie potenzialità professionali, di progredire, per ottenere
informazioni e rifiutare interpretazioni scontate.
4
Problem Solving
Innovatività
Capacità
relazionale
capacità di risolvere con sicurezza i problemi, proponendo di
propria iniziativa soluzioni efficaci, utilizzando un ragionamento
metodologicamente corretto e talvolta originale.
capacità di proporre e/o mettere in pratica nuove idee e metodi di
lavoro diversi rispetto al passato, facendosi carico dei rischi che
ne derivano.
capacità di rapportarsi agli altri in diverse situazioni, di costruire e
mantenere rapporti professionali che possono essere utili per
raggiungere gli obiettivi di lavoro.
Orientamento alla
capacità di individuare i bisogni dell’interlocutore e di soddisfarli
soddisfazione del
con comportamenti e azioni finalizzate.
Cliente
Interno /Esterno
capacità di agire in maniera coerente con i vincoli strutturali del
Capacità di agire
contesto, collaborando con i colleghi e riconoscendo che esistono
in
diritti e doveri.
un'organizzazione
4
3
3
4
3
Capacità di
rispettare norme e capacità di fare proprie e di tradurre in azioni coerenti le norme e i
regolamenti, le procedure e i valori di riferimento
procedure,
dell’organizzazione.
responsabilità
etica
5
capacità di operare con altri di essere "uomo squadra", desiderio
Senso e spirito di di guidare e trascinare gli altri; capacità di suscitare stima e
considerazione negli altri; capacità di far obbedire gli altri ai propri
squadra /
ordini, di fornire strumenti e opportunità di crescita e
Leadership
apprendimento ai propri collaboratori.
5
Selezione e
gestione delle
priorità
capacità scegliere tra tante attività e sollecitazioni quelle che sono
importanti e non operare solo per urgenze. Capacità di definire un
piano operativo e di controllarne l’andamento con flessibilità
4
COMPETENZE TECNICHE
CUOCO
0
1
2
3
4
5
COMPETENZA ASSENTE
CONOSCENZA PURAMENTE TEORICA
CONOSCENZA DI BASE DA BREVE ESPERIENZA
CONOSCENZA DA ESPERIENZA CONSOLIDATA
CONOSCENZA DA ELEVATA ESPERIENZA, ANCHE GESTIONALE
CONOSCENZA DA ESPERTO DELLA MATERIA
FAMIGLIA
PROFESSIONALE
P
R
O
D
U
Z
I
O
N
E
COMMERCIALE
COMPETENZA
Attrezzature
5
Enti e procedure ispettive del processo produttivo
2
Normativa igiene ambientale
2
Normativa igienico sanitaria
3
Display
4
Progettazione servizi di ristorazione
1
Programmazione della produzione
5
Sistema Qualità Aziendale
3
Tecniche di analisi fisico-chimico-microbiologiche dei prodotti
alimentari
5
Conoscenza merceologica
5
Tecniche di sanificazione
3
Igiene del personale
3
Impiantistica di servizio
2
Lay-out locali
2
Gestione cliente
3
4
Analisi e selezione fornitori
3
Normativa sicurezza sul lavoro
Micro-organizzazione
Inserimento e addestramento
Valutazione
Gestione malattie e infortuni
Applicativo SAP
Word
SISTEMI
INFORMATIVI
3
Ciclo logistico approvvigionamenti (programmazione, emissione
ordini )
AMMINISTRAZION Procedure inventariali
E FINANZA E
Conto Economico di locale
CONTROLLO
P
E
R
S
O
N
A
L
E
1
Tecniche di trasformazione
Gestione magazzino
LOGISTICA
PESO
Excel
Internet
Outlook/Lotus notes
2
2
2
3
3
1
1
2
2
3
1
2