BE HO.RE.CA. Come avere successo nell`accoglienza e nella

SCHEDA DESCRITTIVA
Elite Business Academy
2016
BE HO.RE.CA.
Come avere successo nell’accoglienza e nella ristorazione
A CHI È RIVOLTO
Imprenditori, manager e/o gestori di aziende operanti nel settore HORECA, quali attività ricettive (alberghi,
agriturismi, campeggi, ecc.), ristoranti, pizzerie, bar, pasticcerie, società di catering, ecc
COSA SI OTTIENE
Con questo corso si ottengono strumenti pratici per gestire con successo una attività operante nel settore
HORECA. Verrà esposta una visione realistica del mercato attuale ed i partecipanti potranno apprendere
metodi di gestione e di sviluppo della propria attività, sia dal punto di vista interno che esterno.
ARGOMENTI TRATTATI
Il corso è suddiviso in 4 macro argomenti:
1. Organizzazione interna:
Nella prima parte del corso parleremo di come gestire ed organizzare i ruoli più importanti dell’azienda,
mettendo appunto l’organigramma aziendale ideale.
Affronteremo anche in modo propositivo la gestione del business tenendo conto di una delle
caratteristiche che contraddistingue le PMI italiane che operano nel settore HORECA: nel 96% dei casi
sono aziende a carattere famigliare.
2.
Il Cliente
a. Cliente interno: gestione e motivazione del personale
b. Cliente esterno: i nostri veri datori di lavoro
3.
La Gestione economica dell’attività
Parleremo di aspetti pratici e concreti quali la marginalità, ottimizzazione dei costi, budget e
gestione di controllo.
4.
Come migliorare e crescere:
a. Gestire in maniera positiva e favorevole le critiche
b. Trasformare i problemi in opportunità
c. Sviluppare proficue pubbliche relazioni
d. Marketing: dal contatto diretto ai social
Il corso è tenuto da Alessandro Bertoldi (Direttore Generale di Elite Academy) , Valter Ribichesu
(formatore e consulente di successo) e Leonardo Mannelli (Formatore Elite Academy, Dott.
Commercialista ed imprenditore di successo)
Seguono le schede dei formatori
Elite Academy Srl – Via Spartaco Lavagnini, 20 – 50129 Firenze (Italia) – PI 06635650481
www.elite-academy.it – [email protected]
SCHEDA DESCRITTIVA
Elite Business Academy
2016
ALESSANDRO BERTOLDI
Co-Fondatore e Direttore Generale di Elite Academy
Oltre 20 anni di attività professionale alle spalle caratterizzata dalla grande volontà di crescere e migliorare
sempre e comunque. I suoi primi passi li fa come venditore, poi come promotore finanziario ed infine come
Responsabile di rete vendite nazionali. In ogni caso ha sempre avuto l’obiettivo di eccellere, ottenendo così
notevoli successi sia come singolo professionista che insieme ad un Team.
La svolta determinante per la sua carriera avviene nel 2002, quando Alessandro intraprende l’attività di
Consulente di Direzione per una grande realtà nazionale, professione che sembra essere tagliata su misura delle
grandi capacità innate che lo caratterizzano. Questa esperienza gli apre nuovi orizzonti e fa nascere in lui il
desiderio di mettersi alla prova come Imprenditore nel settore. Fonda così, nel 2006, lo Studio Bertoldi &
Associati, azienda oggi leader nel settore della consulenza strategica d’Impresa. Qualche anno dopo fonda
Restart
Imprese.
I punti di forza di Alessandro sono legati al suo carisma, alla sua grande determinazione ed alla umile tenacia. E’ un Professionista
concreto, che ama l’azione ed i risultati al top! La sua straordinaria capacità di analisi, frutto della decennale esperienza a contatto con
centinaia di PMI, lo portano a trovare soluzioni e strategie vincenti utili a risolvere le principali problematiche che gli imprenditori e le
aziende possono soffrire oggi.
Passionale di carattere, Alessandro mette l’anima nel lavoro che svolge! Affianca i suoi clienti (i quali diventano presto amici) con
entusiasmo e determinazione finché raggiungono i loro obiettivi, li stimola a crescere, espandersi e sognare! … “perché un Imprenditore
che lavora senza passione e senza un Sogno, spesso finisce per vivere imprigionato in un incubo”.
Ed anche lui ha un Sogno: migliorare la classe Imprenditoriale del nostro paese. Di questo suo sogno ha fatto una Professione. Infatti,
Alessandro definisce così il suo lavoro: “Mi diverto a creare, assieme ai miei amici clienti nuove opportunità di Business, r ealizzare
scenari motivanti, migliorare progressivamente la loro abilità relazionali e di gestione delle Risorse Umane, oltre a dare l’opportunità alle
persone che decidono di condividere la mia Visione, di realizzare la propria. Il segreto per realizzare tutto ciò è lavorare e farlo
divertendosi, assieme a tutti gli altri Visionari che convivono nel Team”.
E’ specializzato nelle seguenti aree:
Business Coaching
Formazione indoor e outdoor
Organizzazione & Riorganizzazione Aziendale
Valorizzazione Risorse Umane
Selezione del Personale
Gestione del Passaggio Generazionale dell’Impresa
Sviluppo relazioni interaziendale
Pianificazione Strategica
Speaker motivazionale internazionale
LEONARDO MANNELLI
Laureato in Economia e Commercio presso l’Università degli Studi di Firenze con il massimo dei voti e lode nel
1995, ha ricoperto la posizione di project manager nell’area fiscale, nell’area vigilanza, nell’area marketing e
nell’area controllo di gestione all’interno della Federazione Toscana Banche di Credito Cooperativo dal 1996 al
2000. Dopo aver conseguito un Master in Business Administration (MBA) presso la Scuola di Direzione
Aziendale Bocconi di Milano (SDA) nel biennio 2000-2001, si iscrive all’albo dei Dottori Commercialisti di
Firenze ed al Registro dei Revisori Contabili. Diventa consulente del Tribunale di Firenze. Fonda nel 2012 lo
Studio Mannelli & Partners, una vera e propria boutique che mette a disposizione dei propri clienti nazionali ed
internazionali capacità strategiche e competenze tecniche necessarie per assistere lo sviluppo di progetti
imprenditoriali e per la gestione di processi integrati e flessibili di outsourcing contabile, fiscale e del lavoro.
Nel 2015 consegue il master in PNL e Coaching presso la scuola NLP Italy di Richard Bundler con l’obiettivo di migliorare l’efficacia della
propria comunicazione attraverso l’applicazione della programmazione neuro linguistica e di facilitare il raggiungimento degli obiettivi di
imprenditori e manager attraverso l’impiego di tecniche di coaching. Leonardo, grazie alla titolarietà di capacità manageriali e di
competenze tecniche ed a 20 anni di esperienza lavorativa, è in grado di assistere i propri clienti in lingua italiana ed ing lese non solo
nell’attività di carattere strategico ma anche nella gestione di processi funzionali. E’ specializzato nelle seguenti aree: strategia,
organizzazione, logistica, marketing, programmazione & controllo, finanza, sistemi informativi, legale, societaria, fiscale e contabile.
VALTER RIBICHESU
Ancor prima di entrare ufficialmente nel mondo del lavoro, giovanissimo muove i primi passi come venditore di
fiori di plastica porta a porta; esperienza che ancora oggi, dopo 30 anni di vendita e 15 di formazione, ricorda
con molto piacere ed orgoglio. Formatosi sul campo e con i migliori formatori nazionali ed internazionali, ritiene
di non aver scelto la vendita come professione, ma di essere stato scelto dalla vendita. Non rientrando in quella
schiera di venditori che, forniti di una grande dose di talento sostengono di essere nati per vendere, ha fatto
dell’applicazione, della formazione e della pratica sul campo il suo punto di forza. Questo approccio lo ha
portato negli anni a sviluppare un particolare interesse al mondo della formazione con, ovviamente, un occhio
di riguardo per la formazione vendita. Le tecniche, le metodologie e gli spunti che fornisce in qualità di
formatore e consulente sono quindi sempre filtrate, valutate ed interiorizzate in primis da lui stesso. L’attività di
consulenza svolta negli anni, ha dato la possibilità a Valter Ribichesu di confrontarsi con aziende di diverse dimensioni, operanti in
diversi settori sia nel B2B che nel B2C, come ad esempio: Compagnie Aeree, Logistica, Costruzioni, Facility Management, Infor matica,
Welness, Immobiliari, Turismo, Ristorazione, Prodotti per l’Industria Petrolifera, cosi come piccole attività commerciali ed artig iane. I
suoi corsi oggi sono frequentati da persone provenienti dalle esperienze più disparate. Professionisti, imprenditori, Consu lenti, Promotori
finanziari, Agenti assicurativi, Agenti immobiliari, Commercianti, Agenti di commercio, Network Marketer ma anche persone che ancora
non si sono affacciate al mondo della vendita e del business che desiderano dare una svolta professionale alla loro vita.
Elite Academy Srl – Via Spartaco Lavagnini, 20 – 50129 Firenze (Italia) – PI 06635650481
www.elite-academy.it – [email protected]