jaipur - FABI Plus
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IDEE E SERVIZI di Emanuela Truzzi (foto A. Lercara) JAIPUR profumi e atmosfere dell’India A ppena varcata la soglia del ristorante Jaipur ci lasciamo dolcemente avvolgere da una sinestesia di profumi, colori, musica, odori, oggetti che accompagnano la nostra mente nella magica atmosfera dell’India. Il titolare Shahidul ci chiede dove preferiamo sederci e ci fa scegliere tra tre aree: sotto c’è la cucina a vista e si può assistere alla preparazione dei piatti, nell’ingresso c’è il bancone dove vengono preparate le bevande esotiche, svariati tipi di tè e gli aperitivi mentre nella sala al piano superiore ci sono diversi tavoli apparecchiati, perfetti per una cena romantica o per un convivio tra amici. Raccontaci la storia del tuo locale, Shahidul. Nel 2004 ho creato questo ristorante rispettando la tradizione della cucina indiana con i sapori, il forno tandoori e le spezie originarie del mio Paese; ho voluto un luogo confortevole e suggestivo anche nell’arredamento, molto curato e fatto arrivare dall’India per coloro che, pur non avendo mai avuto occasione di visitare il Paese, vogliono vivere una piacevole esperienza e, trovandosi bene, tornare a trovarci con gli amici. Perché lo hai chiamato Jaipur? Il nome Jaipur è quello di una meravigliosa città ricca di storia, monumenti e opere d’arte. È la capitale del Rajasthan, famosa anche con il nome di “città rosa” per il colore predominante delle sue abitazioni. 78 Le proposte dei tanti menù degustazione che offrite sono in grado di soddisfare tanti palati differenti. Da noi i vegetariani trovano due menù dedicati a partire da Orissa a € 19,00, mentre per chi ama il pesce abbiamo ben tre proposte con pesce spada, gamberi e gamberoni oltre al Kerala, un menù misto a € 26,00. Invece per la carne proponiamo il Punjab di pollo o il Kashmir di agnello e naturalmente, per chi desidera scegliere liberamente, suggeriamo il ricco menù alla carta. Shahidul, sfatiamo la falsa credenza che il cibo indiano sia solo piccante. Il cibo indiano è speziato; ci sono piatti piccanti e in quel caso chiediamo sempre se sia gradito poco o molto intenso, proprio per rispettare le preferenze di ognuno. Altre ricette sono preparate con yogurt ed erbe aromatiche delicate, adatte anche ai bambini, come le nostre salse di accompagnamento. Ce n’è per tutti i gusti! La cottura al forno originale tandoori, tipica indiana, è assolutamente priva di grassi. Sì e come hai potuto vedere è un forno di terracotta e pietra che si sviluppa in verticale dove a lato cuciniamo i pani indiani preparati con farina senza lievito e quindi ad alta digeribilità, mentre il pesce e la carne vengono preparati a spiedini e cotti al centro sui carboni ardenti. È una cottura veramente ottima per conservare tutta la fragranza e gli aromi degli ingredienti naturali. Poniamo un’attenzione particolare anche ai celiaci ai quali proponiamo il pane preparato con farina di ceci e altri piatti dedicati senza glutine che potranno sicuramente apprezzare. JAIPUR C.so Orbassano 230 - Torino Tel. 011 3298932 www.jaipur.to.it [email protected] Convenzione associati FABI Plus: • sconto del 10% sui menù degustazione e sul menù alla carta; • sconto del 15% per il take away.