Cene aziendali 2015

Hotel Delfino
Via Casserinetta 6
CH-6902 Lugano
Tel. 0041 (0)91 985 99 99
Fax 0041 (0)91 985 99 00
[email protected]
Cene aziendali 2015
“Mangiare è uno dei quattro scopi della vita.
Quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo”
(proverbio cinese)
Caro ospite,
con questa “massima”, vi invitiamo a scoprire le nostre proposte per la vostra cena
aziendale all’Hotel Delfino.
Da sempre sosteniamo come filosofia aziendale il tema del “Kilometro Zero” e del
“Ticino a Tavola”, poiché crediamo nella qualità del prodotto regionale, onoriamo
e valorizziamo le realtà locali e la passione per il nostro Territorio.
Miriamo a mantenere viva la tradizione, l’identità e le radici del nostro bel Ticino
proponendo il frutto delle imprese locali nel campo agroalimentare.
Prodotti freschi, sani e stagionali, abbinati alle nostre competenze, arrivano
trasformati sul vostro piatto mantenendo il nostro denominatore comune:
la qualità!
Non sarà “sexy” come Sushi, Tex-Mex o Fusion…ma è nostrano, sostenibile e un
poco “slow food”.
Il fattore “Kilometro Zero” ci permette di rispettare le nostre linee guida aziendali a
salvaguardia dell’ambiente, riducendo il livello di inquinamento che il trasporto di
un prodotto comporta.
Siamo sicuri che leggendo le nostre proposte avrete l’acquolina in bocca!
Federico Haas e collaboratori vi aspettano, assicurandovi sin d’ora un servizio
cordiale e attento alle vostre esigenze.
Affrettatevi a riservare la data a voi più congeniale.
Antipasti
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Crudo di pesce di lago su spinacini novelli alla vinaigrette di lamponi e olio
del Ceresio.
Fine insalata di cavoli rossi con uvetta alla grappa ticinese
e petto d’anatra “confit” su crema di peperoncino dolce.
Tagliata di salumi artigianali con büsción fresco di caseificio
Carpaccio di zucca con terrina di selvaggina e spuma di caprino alle erbe
Teneri bocconcini di coniglio nostrano su insalata di lenticchie
e chutney di pere fatto in casa.
Primi
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Carnaroli dei Terreni alla Maggia
con luganiga sgranata sfumata alla birra scura di San Martino.
Tagliolini freschi spadellati alla zucca e pancetta con scaglie di formaggio
d’alpe.
Ravioli di brasato fatti in casa al burro di nocciola e salvia fritta.
Gnocchetti alla crema di Bedretto e pesto di rucola.
Maltagliati di grano saraceno al ragu’ di cinghiale.
Secondi
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Medaglione di cervo al timo con mele stufate, spätzli al burro e cavolini di
Bruxelles glassati
Fracosta di manzo arrosto al “Single Malt” di Ascona
con patate alla parigina e verdure autunnali.
Petto di faraona arrosto ai funghi autunnali con croccanti rösti di patate e
verdura
Arrosto di vitello glassato alle erbette con gratin di patate e porro.
Filetto di trota dorato su guazzetto di patate e verdure al “beurre blanc”.
Dessert e formaggi
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Tortino caldo al cioccolato con gelato al Rhum e meringhe.
Crema cotta all’essenza di rosmarino.
Tris alle castagne (gelato, vermicelli e tartellettina).
Semifreddo al croccantino di noci con salsa ai fichi e “Tinto Forte”.
Variazione di formaggi delle nostre valli con composte della casa.
Componete il menu e insieme affiniamo la vostra scelta per
una buona riuscita del vostro evento.
ESEMPIO DI MENU a 3 portate
CHF 58. -- per persona (min. 20 persone)
Carpaccio di zucca con terrina di selvaggina
e spuma di caprino affinato
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Arrosto di vitello glassato alle erbette
con gratin di patate e porro
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Tris alle castagne (gelato, vermicelli, tartellettina)
ESEMPIO DI MENU a 4 portate
CHF 68. -- per persona (min. 20 persone)
Crudo di pesce di lago su spinacini novelli
alla vinaigrette di lamponi e olio del Ceresio
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Tagliolini freschi spadellati alla zucca e pancetta
con scaglie di formaggio d’alpe
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Fracosta di manzo arrosto al “Single Malt” di Ascona
con patate alla parigina e verdure autunnali
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Semifreddo al croccantino di noci
con salsa ai fichi e Porto ticinese “Tinto Forte”
Proposte Buffet
Non abbiamo proposto un buffet poiché ci piace poter personalizzarlo a seconda
delle necessità del cliente. Per un minimo di 30 partecipanti, siamo in grado di
offrire dei buffet che vanno dal classico, a quello di specialità autunnali, al pesce.
Vi rammentiamo che qualora si volesse avere una parte del menu presentato a
forma di buffet (antipasti, dolci o un tagliere di carni assortite) siamo a vostra
disposizione per informarvi e consigliarvi nella scelta.
Per completare la vostra cena
Aperitivo di benvenuto con “Bowle” natalizia e sfogliatine
Forfait di vini ticinesi della Tenuta Vallombrosa
(abbinamento di 2 vini al menu, ½ bottiglia per persona)
Forfait di vini esteri
(abbinamento di 2 vini al menu, ½ bottiglia per persona)
Forfait per l’acqua minerale (frizzante e non) e caffè
Forfait per panettone artigianale e coppa di Moscato
CHF
CHF
5.00
18.00
CHF
14.00
CHF
CHF
5.00
7.50
L’albergo Delfino mette a disposizione
Posteggi coperti per ca. 40 vetture e comoda zona blu nelle vicinanze
Fermata del bus TPL a 20 metri dall’albergo
Guardaroba
Decorazione natalizia dei locali e dei tavoli
Servizio fino alle ore 23.30, oltre le 24.00 con supplemento
Prezzi comprensivi di IVA
Servizio auto per il rientro nel raggio di Km. 5 ca. con un modico contributo di
CHF 7.50 per persona. Il vostro veicolo potrà stazionare nel nostro garage fino
all’indomani.
per prenotazioni durante i giorni infrasettimanali verrà
accordato uno sconto del 10%.
Accettiamo