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cereali-in generale
Cereali Cariossidi e semi Graminaceae Graminaceae Cereali microtermi Grano Grano tenero tenero Prof. Guido Baldoni Grano Grano duro duro Orzo Orzo Avena Avena Segale Segale Triticale Triticale Sorgo Sorgo Miglio Miglio Panico Panico Miglio Miglio perla perla Riso Riso Cereali macrotermi Mais Mais Polygonaceae Polygonaceae Chenopodiaceae Chenopodiaceae Grano Grano saraceno saraceno Quinoa Quinoa Cereali Piante Prof. Guido Baldoni Graminaceae Graminaceae Cereali Cereali microtermi microtermi Grano Grano tenero tenero Grano Grano duro duro Orzo Orzo Avena Avena Segale Segale Triticale Triticale Sorgo Sorgo Miglio Miglio Panico Panico Miglio Miglio perla perla Riso Riso Cereali Cereali macrotermi macrotermi Mais Mais Polygonaceae Polygonaceae Chenopodiaceae Chenopodiaceae Grano Grano saraceno saraceno Quinoa Quinoa Cereali Mercato mondiale MONDO MONDO ((FAO FAO 1998) 1998) Prof. Guido Baldoni Sup. Sup. 710 710 milioni milioni ha ha % % seminativi seminativi Grano 16% Grano 16% Riso 11% Riso 11% Mais 10% Mais 10% Orzo 6% Orzo 6% Sorgo 3% Sorgo 3% Miglio 3% Miglio 3% Avena 1% Avena 1% Segale 1% Segale 1% Produz. 1,9 miliard % tot Cina 21% USA 17% India 10% Russia 3% Francia 3% Indonesia 3% Canada 3% Scambi Scambi commerciali: commerciali: 208 208 milioni milioni tt Importatori Importatori Giappone Giappone N. N. Corea Corea Egitto Egitto Messico Messico 13% 13% 5% 5% 4% 4% 4% 4% Esportatori Esportatori USA USA Canada Canada Francia Francia Australia Australia 31% 31% 12% 12% 11% 11% 7% 7% Cereali Mercato europeo (UE 25) Cereali (escluso riso) 290,1 290,1 milioni milioni tt milioni milioni tt 70,4 70,4 51,1 51,1 29,6 29,6 23,8 23,8 22,4 22,4 21,8 21,8 16,8 16,8 Superficie 51,4 Superficie 51,4 milioni milioni ha ha Anno milioni Anno 2003 2003 milioni ha ha Grano 18,3 Grano tenero tenero 18,3 Orzo 13,3 Orzo 13,3 Granoturco 6,2 Granoturco 6,2 Avena 4,4 Avena 4,4 Grano 3,7 Grano duro duro 3,7 Segale 2,7 Segale 2,7 Altri 2,5 Altri 2,5 Produzione Cereali EUROSTAT 350 350 Altri Altri 18 18 Stat Stat 300 300 Ungheria Ungheria 250 250 milioni tt milioni Produzione Produzione Anno Anno 2004 2004 Francia Francia Germania Germania Polonia Polonia Spagna Spagna UK UK Italia Italia Ungheria Ungheria Prof. Guido Baldoni UK UK 200 200 Italia Italia 150 150 Spagna Spagna Polonia Polonia 100 100 Germania Germania 50 50 00 1994 1994 Francia Francia 1995 1995 1996 1996 1997 1997 1998 1998 Stocks Stocks finali finali Grano Grano tenero tenero Granoturco Granoturco Segale Segale 1999 1999 2000 2000 2001 2001 14,3 14,3 milioni milioni tt 46 46 % % 22 22 % % 17 17 % % 2002 2002 2003 2003 2004 2004 Cereali Mercato italiano Prof. Guido Baldoni Produzione Produzione italiana italiana complessiva complessiva di di cereali cereali nel nel 2004 2004 Superfici a cereali in Italia ~~ 19,5 19,5 milioni milioni di di tonnellate tonnellate Bilancia Bilancia Commerciale Commerciale Prodotto Prodotto 2.100 1.900 1.700 1.500 1.300 1.100 900 700 500 300 Grano dur o (Milioni (Milioni €) €) ImportExport ImportExport Saldo Saldo Frumento Frumento tenero tenero Frumento Frumento duro duro Cereali Cereali foraggieri foraggieri 804 804 277 277 85 85 Prodotti 314 Prodotti da da forno forno ee farine farine 314 Pasta -Pasta Riso -Riso lavorato lavorato Grano tenero Orzo 88 -29 29 -796 -796 -277 -277 -56 -56 689 689 760 760 317 317 375 375 760 760 317 317 Mais QuickTime™ e un e un decompressoreQuickTime™ TIFF (Non compresso) decompressore TIFF (Non compresso) sono necessari per visualizzare quest'immagine. sono necessari per visualizzare quest'immagine. Istituto Istituto Nazionale Nazionale di di Economia Economia Agraria, Agraria, 2004 2004 Cereali Classificazione botanica Famiglia Famiglia Tribù Tribù Specie Specie Prof. Guido Baldoni Nome Nome comune comune Graminaceae Graminaceae oo Poaceae Poaceae Hordeae Hordeae Triticum Grano Triticum aestivum aestivum L. L. Grano tenero tenero Triticum Desf.) Husn Grano Triticum durum durum ((Desf.) Husn.. Grano duro duro Hordeum Orzo Hordeum vulgare vulgare L. L. Orzo Secale Segale Secale cereale cereale L. L. Segale Avenae Avena Avena Avenae Avena spp spp.. Avena Oryzeae Oryza Riso Oryzeae Oryza spp spp.. Riso Paniceae Panicum Miglio Paniceae Panicum miliaceum miliaceum L. L. Miglio Setaria Panico Setaria italica italica (L.) (L.) Beauv Beauv.. Panico Pennisetum Pennisetum americanum americanum (L.) (L.) Leeke Leeke Miglio Miglio perla perla Andropogoneae Sorghi Andropogoneae Sorghum Sorghum vulgare vulgare Pers Pers.. Sorghi Maydeae Zea Mais Maydeae Zea mays mays L. L. Mais Polygonaceae Polygonaceae Fagopyrum Fagopyrum esculentum esculentum Monch Monch.. Chenopodiaceae Chenopodiaceae Chenopodium Chenopodium quinoa quinoa Willd Willd.. Grano Grano saraceno saraceno Quinoa Quinoa Cereali Destinazione del prodotto •• Prevalente Prevalente Alimentazione Alimentazione umana umana •• Frumento Frumento tenero tenero Frumento Frumento duro duro Riso Riso Segale Segale Mais Mais Avena Avena Miglio Miglio Prevalente Prevalente Alimentazione Alimentazione animale animale •• Prof. Guido Baldoni Mais, Mais, orzo, orzo, avena, avena, sorgo, sorgo, triticale triticale Farina Farina J J pane, pane, prodotti prodotti da da forno forno Semola -cus Semola J J pasta, pasta, semolino, semolino, cus cus-cus Riso Riso Pane Pane nero nero Polenta Polenta Fiocchi Fiocchi Farine Farine (= (= cereali cereali foraggeri foraggeri)) Foraggi Foraggi ee concentrati concentrati Prevalente Prevalente Uso Uso industriale industriale Orzo Orzo Avena, Avena, orzo, orzo, segale segale Mais, Mais, sorgo, sorgo, orzo, orzo, riso riso Mais, Mais, sorgo sorgo Mais Mais Frumento Frumento Malto Malto (x (x la la birra) birra) Whisky, Whisky, distillati distillati Amido Amido ee derivati derivati Bioetanolo Bioetanolo Olio Olio Glutine Glutine Cereali Classificazione climatica Esigenze termiche Prof. Guido Baldoni D Epoca di semina Cereali microtermi o vernini In Italia J Temperatura aria semina in autunno -inverno autunno-inverno raccolta in primavera -estate primavera-estate Frumento Frumento,, Orzo Orzo,, Avena Avena,, Segale Segale,, Triticale Cereali macrotermi o estivi In Italia J Maturazione cariossidi semina in primavera -estate primavera-estate raccolta -autunno raccolta in in estate estate-autunno Riso Riso,, Mais Mais,, Sorgo Sorgo,, Miglio Miglio,, Panico, Panico, Miglio Miglio perla perla
