Bolgheri, Val di Cornia, Colline Metallifere

Bolgheri, Val di Cornia, Colline Metallifere
Bolgheri sorge al centro della Maremma Livornese, sulle ultime propaggini delle Colline Metallifere.
Bolgheri è famoso, oltre che per le caratteristiche storico-paesaggistiche, anche per i vini rossi che
vengono prodotti nella zona. Grazie alle particolari caratteristiche del terreno e al microclima soleggiato,
asciutto e moderatamente ventilato, si sono ben adattati nella zona vitigni di origine bordolese, quali il il
Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc, il Merlot e il Petit Verdot. Basta citare alcuni vini ed alcune
cantine, per capire di cosa stiamo parlando; Sassicaia, Ornellaia, Grattamacco, ecc...
La Val di Cornia, ultimo spicchio meridionale della Costa degli Etruschi e della Provincia di Livorno, è un
lembo di terra posto di fronte all'Isola d'Elba, alle spalle della città di Piombino, che si protrae verso il
promontorio di Populonia e verso il mare, quasi a ricercare l’antica congiunzione con tutto l’Arcipelago
Toscano. Questa terra, in larga parte sottratta agli stagni ed alle paludi che caratterizzavano i suoi litorali
fino al secolo scorso, rappresenta oggi uno straordinario patrimonio di testimonianze ambientali e
culturali, che fanno di quest'area un'interessante alternativa rispetto alle tradizionali mete turistiche. La
tradizione gastronomica della Costa degli Etruschi e della Val di Cornia è nota in tutto il mondo per la
ricchezza e varietà dei piatti che propone. Il pesce, pescato tutti i giorni, è protagonista di mille, gustose
ricette:. Protagonista della gastronomia dell'entroterra è invece la carne, come la chianina e la
cacciagione, in particolare il cinghiale.
Le Colline Metallifere grossetane si estendono con il loro territorio nella parte settentrionale della
provincia di Grosseto, comprendendo il versante meridionale delle Colline Metallifere propriamente dette
che si estendono a cavallo tra le province di Pisa, Livorno, Siena e Grosseto. Da segnalare anche la
presenza di soffioni boraciferi presso Monterotondo Marittimo che vengono sfruttati per la produzione di
energia geotermica; grazie a tali risorse, nella zona è stata raggiunta una parziale autosufficienza per il
riscaldamento invernale e per l'illuminazione. L'area delle Biancane è certamente la più rappresentativa
della geotermia locale. Ed è con questa fonte di “energia pulita” che un gruppo di produttori ( caseifici,
birrifici, orticultori, ecc...) alimenta le proprie aziende.
- Il nostro fine settimana è articolato dal venerdì alla domenica ( ma chi lo preferisse,, potrà prevedere il
proprio arrivo il sabato ).
IL PROGRAMMA:
VENERDI' 8 maggio( FACOLTATIVO ! )
ore 11,15: ritrovo c/o Azienda Fonte di Foiano – Castagneto Carducci
ore 11,30: Visita al Campo, al Frantoio e, a seguire , degustazione degli olii prodotti dall'Azienda
al termine : pranzo libero
ore 14,50: ritrovo c/o Podere Grattamacco – Bolgheri
ore 15,00: visita guidata alla cantina
a seguire: degustazione dei vini prodotti dall'Azienda:
 Grattamacco Bolgheri Vermentino 2012
 Grattamacco Bolgheri Rosso 2012
 Grattamacco Bolgheri Superiore 2011
al termine : spostamento verso il Parco Il Veliero – Follonica e presa possesso delle camere ( Chi
preferisse farlo dopo la cena, potrà farlo )
ore 20,30: Cena presso La Perla del Mare – San Vincenzo con menù :
 Aperitivo con piccola entreè
 Piovra grigliata su patata allo zafferano
 Spaghetto alla chitarra saltato con calamaretti, scampi e crema di piselli

Vitel Palamitè
 Tartelletta di pistacchio e lime
vini in abbinamento : Bolgheri Doc selezionati dal ristorante
SABATO 9 maggio:
ore 08,00-09,00: colazione
ore 09,00: ritrovo e partenza per Monterotondo Marittimo ( circa 40 minuti)
ore 10,00: Ritrovo a Monterotondo con i soci che arriveranno il sabato
a seguire : - Visita al Parco Geotermico delle Biancane con


visita al Caseificio Podere Paterno - ( dove pranzeremo )
visita al Birrificio Vapori di Birra ( con degustazione )
- a termine visita : spostamento verso l'albergo o possibilità di visitare la città di Massa Marittima,
dove ceneremo
ore 20,30 : cena presso la Trattoria Taverna del Vecchio Borgo - Massa Marittima ( a circa 20 min.
dall'albergo )con il seguente menù:
 Crostini misti toscani
 Tortino di verdure con petto d'oca fumè
 Spiedino di polenta e formaggio dolce gratinato con pancetta affumicata
 Pecorino fuso al forno
 Minestra di farro
 Tortelli maremmani
 Tagliata di manzo con verdure alla massetana
 Cinta senese alla brace con cipolline in agrodolce
 Fior di latte con pinoli e cioccolato
vini in abbinamento : Monteregio di Massa Marittima
a fine cena : rientro in albergo... o notte folle!
DOMENICA 10 maggio
ore 08,00-09,00 : colazione
a seguire: si liberano le stanze
ore 10,00: pritrovo presso Azienda Guado Al Melo – Castagneto Carducci (30 min dall'albergo)
ore 10,15: vista all'Azienda, al Museo del Vino e degustazione dei vini:
 Guado al Melo Bianco Igt Toscana
 Bacco in Toscana Rosso Igt Toscana
 Atis Bolgheri Doc Superiore Rosso
ore 13,00: pranzo presso Osteria San Michele - Donoratico ( a 15 minuti dalla Cantina) con menù:



Seppie in zimino (piatto tradizionale livornese)i
Lasagnetta di mare
Dolcetti della casa e caffè
 in abbinamento Vino selezionato dal ristorante
a fine pranzo : liberi tutti !!!
Il fine settimana ( sabato-domenica )verrà proposto ad un prezzo irripetibile:
150,00 euro per i soci Slow Food
175,00 euro per gli amici non soci ( la quota comprende l'iscrizione a Slow Food per 12 mesi )
Per chi partirà il venerdì , la quota sarà di euro 260,00 a persona ( 285,00 per i non soci )
Chi desiderasse una singola dovrà versare un sovrapprezzo di euro 15,00 per persona per notte
La quota comprende:
 visita al Parco delle Biancane
 visita con degustazione Birrificio Vapori di Birra
 visita con brunch al Caseificio Podere Paterno
 cena al Ristorante Taverna del Vecchio Borgo ( con menù proposto )
 pernottamento di sabato 9 al Parco Vacanze il Veliero in bungalow matrimoniale bilocale
 prima colazione di domenica presso l'albergo
 visita e degustazione Cantina Gualdo al Melo
 pranzo Osteria San Michele( con menù proposto )
Per chi anticiperà il proprio arrivo al venerdì , si aggiungono
 visita Azienda Frantoio Fonte di Foiano
 visita e degustazione Cantina Grattamacco
 cena ristorante La Perla del Mare ( con menù proposto )
 pernottamento di venerdì 8
Non sono compresi gli spostamenti, il pranzo di venerdì 8 e gli extra presso ristoranti, cantine, aziende,
albergo e tutto quanto non espressamente indicato nel programma.
I menù potranno subire variazioni in funzione della reperibilità delle materie prime sul mercato
Le prenotazioni verranno accettate in ordine cronologico con telefonata a Mauro Agolini 347
4524084 o mail [email protected] e si riterranno confermate solo ad avvenuto versamento di
un acconto di euro 80,00 a persona tramite bonifico a favore di:
Slow Food Godo - Banca Popolare Ravenna IBAN: IT18E0538713120000000158767
causale : Bolgheri 2015
Il termine delle iscrizioni è fissato al raggiungimento del numero massimo di partecipanti ( 34 ) e,
comunque, entro e non oltre il 30 aprile.
DETTAGLI E INFORMAZIONI
Distanza Ravenna-Castagneto Carducci : circa 310 km, tempo di percorrenza 3h, 15 m
Distanza Ravenna-Monterotondo Marittimo: circa 290 km , tempo di percorrenza 3h, 30 m
LE CANTINE:
- Grattamacco: Grattamacco nasce nel 1977, posta sulla sommità di una collina affacciata sul mare tra
Castagneto Carducci e Bolgheri a 100 metri s.l.m., in una zona particolarmente vocata per la produzione
di grandi vini rossi. La sua posizione le permette di godere di un clima asciutto, mite, con notevoli
escursioni termiche sopratutto alla fine dell’estate. L’azienda si estende su un’area di 35 ettari di cui 14
impiantati a vigneto e 3 a oliveto. L’area rimanente è coperta da boschi, confinante con una vasta zona
boschiva di circa 1600 ettari. I vigneti collinari acclivi con pendenze medie del 8% sono allevati a cordone
speronato, Guyot ed Alberello, con una resa media di 60-70 quintali per ettaro. L’età media delle vigne è
di circa 25 anni. L'azienda segue i criteri della coltivazione biologica garantita e certificata .
- Guado al Melo: Guado al Melo è un’azienda vinicola sulle colline della costa Toscana, nel cuore della
DOC Bolgheri. E’ curata dal lavoro di Michele Scienza e dalla sua famiglia, ricchi dell’esperienza di diverse
generazioni. L’azienda è condotta secondo i principi di un’agricoltura sostenibile e salubre. I vini sono
prodotti in modo tradizionale, senza aggiunte o manipolazioni che alterano le caratteristiche naturali delle
uve. La cantina è celata sotto una bassa collina, ricoperta da ulivi e da piante della macchia
mediterranea. Essendo completamente interrata permette di mantenere in modo naturale e per tutto
l’anno un ambiente interno adatto alla conservazione del vino. Inoltre, vasche interrate permettono di
recuperare e riciclare l’acqua piovana dei drenaggi.
I RISTORANTI:
- Perla del Mare: ristorante dallo stile mediterraneo con piacevole terrazza. Il locale si trova proprio
sulla spiaggia. Obiettivo della chef, Deborah Corsi, è esaltare i piatti tipici della zona con una cucina
espressa che punta molto sui prodotti stagionali. La continua voglia di sperimentare e il piacere della
creatività, suggerita dalla vena artistica, la stimolano a rivisitare i classici della cultura gastronomica
locale e dare origine a piatti colorati e divertenti per la soddisfazione della vista e del palato, con
particolare predilezione per il pesce azzurro del mare toscano.
- Taverna Vecchio Borgo: il ristorante si trova nel centro storico di Massa Marittima, a circa 100 metri
dalla Piazza Principale ( una delle più belle piazze d'Italia). In un ambiente ristrutturato con cura, Claudio
Bindi e Grazia Innocenti offrono un ricco repertorio di piatti che affondano le loro radici nella tradizione
locale.
- Osteria San Michele:L'Osteria nasce dall'idea fortemente voluta della titolare di aprire il salotto di casa
propria, un posto dove l'accoglienza, l'ambiente e la buona cucina siano la costante. Un ritrovo, un
convivio dove le relazioni ed il calore formino un'alchimia con il buon mangiare e sentirsi subito "di casa".
Lo Chef Michele Vigliotti propone una cucina di qualità basata sull'accurata selezione di materie prime
sempre freschissime.
LA COMUNITA' DEL CIBO E DELLE ENERGIE RINNOVABILI: Nasce ufficialmente nel 2009, grazie ad
un’intesa tra Slow Food Toscana, Fondazione Slow Food per la Biodiversità e CoSviG, il Consorzio per lo
Sviluppo delle Aree Geotermiche.
Prende vita in Toscana nel Distretto delle Energie Rinnovabili, dove, fin dai primi anni del '900, si utilizza
la risorsa geotermica per la produzione industriale di energia elettrica.
Fa parte di Terra Madre ed è la prima Comunità mondiale del cibo ad energia pulita e rinnovabile che
opera nel settore agroalimentare e che insiste sui metodi di produzione, anzichè sui prodotti, ed è
composta da imprenditori che hanno come priorità quella della sostenibilità ambientale.
Possono aderirvi produttori che utilizzino:
ENERGIE RINNOVABILI IN MANIERA DOMINANTE NEL PROPRIO PROCESSO PRODUTTIVO
MATERIE PRIME PROVENIENTI ESCLUSIVAMENTE DAL TERRITORIO TOSCANO
ABBIANO SEDE PRODUTTIVA ALL'INTERNO DELLA REGIONE TOSCANA
Tratti caratterizzanti delle aziende della Comunità del Cibo sono dunque la presenza di una filiera corta, il
rilancio di forme di agricoltura sostenibile ed il recupero di produzioni tradizionali tipiche di alta qualità ed
a rischio scomparsa.
IL BIRRIFICIO:
- Vapori di Birra : Nasce nel 2013 Vapori di Birra, il primo birrificio artigianale in Italia che impiega il
vapore geotermico come fonte primaria di energia per il processo industriale brassicolo
IL CASEIFICIO:
- Podere Paterno: Immerso nell'Alta Maremma toscana, in una zona collinare ricca di olivi, pascola il
gregge il quale ci fornisce un ottimo latte con cui si realizza un'ampia varietà di formaggi: dai prodotti
freschi come rovaggiolo, ricotta, fiocchi di latte, primo sale ai pecorini di diversa stagionatura realizzati
anche con lavorazioni particolari come "il vellutato", "il moro" o il pecorino alle vinacce. Tutto questo è
possibile grazie ad un'antica tradizione che si tramanda da ben tre generazioni.
L'ALBERGO:

Parco Vacanze Il Veliero: “Il complesso residenziale Il Veliero, inaugurato nell'estate del 2004,
sorge su una vasta area pianeggiante in prossimità della via Aurelia a breve distanza da Follonica.
Il complesso, dotato di tutti i comfort e le attrezzature di camping-village quattro stelle, offre
opportunità di soggiorno con diverse sistemazioni per vacanze informali e nelle immediate
vicinanze di un litorale ricco di belle spiagge. I Bungalows completamente arredati e accessoriati,
sono composti da ampio soggiorno con angolo cottura, TV e divano letto matrimoniale, camera
matrimoniale, camera doppia con letto a castello, servizi con doccia, aria condizionata, porticato
con veranda attrezzata con tavolo e sedie, parcheggio privato.
RIFERIMENTI ED INFORMAZIONI:
 AZIENDA FONTE DI FOIANO – Loc.Fonte di Foiano, 148 . Castagneto Carducci
www.fontedifoiano.it
 PODERE GRATTAMACCO località Grattamacco, 129 – Castagneto Carducci
www.collemassari.it/it/tenuta-podere-grattamacco.html
 CANTINA GUADO AL MELO Località Murrotto, 130/A- Castagneto Carducci
www.guadoalmelo.it
 RISTORANTE PERLA DEL MARE via della Meloria, 9- San Vincenzo
www.laperladelmare.it
 TAVERNA VECCHIO BORGO via N.Parenti, 12 – Massa Marittima
www.massamarittima.info/vecchioborgo
 OSSTERIA SAN MICHELE via Aurelia, 199 – Donoratico www.osteriasanmichele.it
 PARCO VACANZE IL VELIERO Via Isole Eolie sn, Località Prato Ranieri, Follonica
www.campingfollonica.it/
 PARCO NATURALISTICO DELLE BIANCANE
www.comune.monterotondomarittimo.gr.it/cultura/parco-naturalistico-de-le-biancane
 COMUNITA' DEL CIBO E DELLE ENERGIE RINNOVABILI
www.distrettoenergierinnovabili.it/der/s/ccer
 LABORAORIO LISBONA-TOMATIS www.lisbonatomatis.it
 POLLENZO www.pollenzo.it
N.B. L'eventuale utile dell'iniziativa verrà riutilizzato come contributo all'associazione Slow Food Godo