LA MAGGIORANA

LA MAGGIORANA
È
un'erba
utilizzata
come
condimento, per insaporire le
vivande. Ha effetti benefici
analoghi a quelli della menta,
regolarizza la digestione ed è
anche un buon rimedio contro i raffreddori.
La maggiorana è un'erba imparentata con l'origano, con cui condivide
l'aspetto, mentre il suo gusto è un po' più delicato, contiene un olio
essenziale molto importante per la salute umana e dà un sapore
delizioso agli alimenti, specie se si combina l'aglio, la cipolla, il timo e
il basilico, che hanno a loro volta aromi complementari.
Come ogni erba aromatica, la maggiorana, alle dosi normalmente
consigliate dalla tecnica culinaria, non fornisce calorie; anzi, grazie
alla capacità di dare gusto, evita l'uso eccessivo di grassi e a volte li
sostituisce completamente.
Da numerose indagini alimentari si deduce che per
insaporire le vivande sempre più spesso i cuochi,
anche in famiglia, usano semplicemente sale e grassi,
che provocano malattie metaboliche; se al loro posto
si usassero maggiormente gli aromi (come la maggiorana e simili) si
mangerebbe saporito e si limiterebbe molto questo rischio.
La maggiorana è impiegata in molti liquori, nella preparazione
industriale di conserve e alimenti e in profumeria. Le sue originali
caratteristiche aromatiche si assommano alle proprietà di stimolare
la secrezione dei succhi gastrici e risvegliare l'appetito.
Cognome Nome
Classe
Data
Per le sue caratteristiche sedative è utile, come
bevanda di conforto, per tutte le forme dolorose
come nevralgie e mal di testa; ha proprietà
espettoranti e leggermente diuretiche, inoltre è
un buon rimedio contro le malattie da raffreddamento.
Cognome Nome
Classe
Data