bovino Irlanda - i viaggi di Marco Paolo

Lombo 8 c. di Vitellone Bianco dell'Appennino
Centrale IGP (razza Chianina)
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV135
Peso: kg. 35
Provenienza: NAZIONALE
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Taglio di carne certificata di provenienza dell'area tipica di allevamento. Bovini che si
alimentano in modo naturale su pascoli o con l'impiego di foraggi e mangimi
prevalentemente prodotti nell'azienda di allevamento.
Lombo 8 c. di Vitellone Bianco dell'Appennino
Centrale IGP (razze marchigiana e romagnola)
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV130
Peso: kg. 32
Provenienza: NAZIONALE
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Bovini di razza romagnola e marchigiana controllati in ogni fase dei processi di
produzione che assicurano una qualità sempre eccellente delle carni.
Hamburger Bovino Chianina
Codice: BV145
Peso: g. 150 - 170 ca.
Provenienza: NAZIONALE
Confezionamento: kg. 3,2 ca. - 10 vaschette da 2 hamburger s/v
Conservazione: da 0° a +4°
Ogni unità di vendita è composta da 10 vaschette sottovuoto. Ogni vaschetta contiene
2 hamburger. Ogni hamburger pesa 160 - 180 g circa.
Lingua di vitellone salmistrata (da cuocere)
Codice: BV244
Peso: kg. 1,5
Provenienza: NAZIONALE
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Si tratta di lingua di vitellone che a crudo viene marinata in acqua e sale con aggiunta
di spezie (salmistratura) per alcune ore. Il prodotto deve poi essere lessato in acqua
con aggiunta di verdure (carota-cipolla-sedano) ed erbe aromatiche, per essere
servita solitamente in aggiunta alle carni lesse miste.
Filetto vitellone 8 - 12 mesi
Codice: VI070
Peso: kg. 1,5
Provenienza:
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Controfiletto vitellone 8 - 12 mesi
Codice: VI065
Peso: kg. 5
Provenienza:
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Carrè c/o vitellone 8 - 12 mesi
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: VI060
Peso: kg. 10 - 12
Provenienza:
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Filetto di bovino
Codice: BV214
Peso: kg. 2,8 ca.
Provenienza:
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Filetto bovino Charolaise con cordone
 
Codice: BV025
Peso: kg. 4
Provenienza: FRANCIA
Confezionamento: s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Controfiletto di bovino
Codice: BV225
Peso: kg. 6 ca.
Provenienza:
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Costata manzo 5 coste (senza colonna, senza
copertina)
Codice: BV004
Peso: kg. 5
Provenienza:
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Bovini di età inferiore ai 30 mesi. Taglio a 5 coste senza colonna e senza copertina.
Ideale per la griglia.
Rib Eye di bovino
Codice: BV247
Peso: kg. 3 ca.
Provenienza:
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Filetto di bovino Argentina scordonato 4/5 libbre
Codice: BV370
Peso: kg. 2
Provenienza: ARGENTINA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Manzi di età compresa tra 22 e 24 mesi, allevati esclusivamente al pascolo.
Selezioniamo carcasse appartenenti alle categorie di conformazione eccellente o
ottima, con copertura di grasso di grado 1 o 2 (ottima); il controllo del PH all'origine,
garantisce il gusto, il colore e la conservabilità della carne.
Filetto di bovino Argentina scordonato 3/4 libbre
Codice: BV371
Peso: kg. 1,6
Provenienza: ARGENTINA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Manzi di età compresa tra 22 e 24 mesi, allevati esclusivamente al pascolo.
Selezioniamo carcasse appartenenti alle categorie di conformazione eccellente o
ottima, con copertura di grasso di grado 1 o 2 (ottima); il controllo del PH all'origine,
garantisce il gusto, il colore e la conservabilità della carne.
Controfiletto di bovino Argentina senza cordone
Codice: BV372
Peso: kg. 3,5 - 4,5
Provenienza: ARGENTINA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Manzi di età compresa tra 22 e 24 mesi, allevati esclusivamente al pascolo.
Selezioniamo carcasse appartenenti alle categorie di conformazione eccellente o
ottima, con copertura di grasso di grado 1 o 2 (ottima); il controllo del PH all'origine,
garantisce il gusto, il colore e la conservabilità della carne.
Rib Eye di bovino Argentina
Codice: BV373
Peso: kg. 2,5 +
Provenienza: ARGENTINA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Manzi di età compresa tra 22 e 24 mesi, allevati esclusivamente al pascolo.
Selezioniamo carcasse appartenenti alle categorie di conformazione eccellente o
ottima, con copertura di grasso di grado 1 o 2 (ottima); il controllo del PH all'origine,
garantisce il gusto, il colore e la conservabilità della carne.
Lombata 7 coste vitellone biologico completa di
colonna vert. di bovini di età inf. ai 12 mesi
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV240
Peso: kg. 16 - 18
Provenienza: AUSTRIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Bovini allevati all'aperto, controllati in ogni fase dei processi di produzione che
assicurano una qualità sempre eccellente. Il bovino quando arriva al macello ha meno
di 12 mesi.
Tomahawk Rib Costata
Codice: BV027
Peso: 5,5 kg ca.
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Lombata di bovino Scottona Irlanda
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV001
Peso: kg. 18 ca.
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento:
Conservazione: da +0 a + 4°C
Lombata appesa, senza testa del filetto, da mezzene di Scottona (sigla E nell'etichetta
di macellazione) di peso 170/190 kg, conformazione U-R, grasso 4-5, età 24-26 mesi.
Consegnata con 2 settimane minimo di frollatura, ideale per le cotture alla griglia.
Lombata 3 coste con filetto di bovino Irlanda
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV002
Peso: kg. 13
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Filetto con cordone 3,2 + bovino Irlanda
Codice: BV033
Peso: kg. 3,2 +
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
I bovini di razza Angus sono di piccola taglia, la loro carne è famosa per la qualità
costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di utilizzarla in molteplici ricette.
Filetto con cordone 2,7 + bovino Irlanda
Codice: BV021
Peso: kg. 2,7 +
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Controfiletto di bovino Irlanda
Codice: BV006
Peso: kg. 7 - 8
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Costata 5 coste di bovino Irlanda ( senza
colonna, senza copertina)
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV007
Peso: kg. 5 - 6
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Cow Boy steak bovino Irlanda
Prodotto disponibile solo su prenotazione
Codice: BV023
Peso: kg. 4,5
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Cuore di costata (rib eye) bovino Irlanda
Codice: BV008
Peso: kg. 3 - 3,5
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Testa di Filetto bovino Irlanda
Codice: BV022
Peso: kg. 1,5 ca.
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. singola s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Separata dalla lombata, prima della prolungata frollatura la testa del filetto ha
un'eccezionale rapporto qualità prezzo. Disponibile in quantità limitata.
Cuore di Scamone bovino Irlanda PAD
Codice: BV010
Peso: kg. 3,5
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Reale di bovino Irlanda
Codice: BV018
Peso: kg. 7
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Codone (Picanha) di bovino Irlanda
Codice: BV016
Peso: kg. 1,5 - 2
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il codone è la copertina dello scamone bovino, il taglio più famoso per le grigliate "alla
brasiliana", conosciuto con il nome di picanha (pronunciato picagna). Si cuoce intero
marcandolo sul lato interno privo di grasso e poi lasciandolo cuocere a piacere sul
lato della copertina. si serve tagliato a strisce più o meno sottili, facendo attenzione
allo spessore delle prime fette che sono di solito un po'più tenaci, essendo il punto sul
quale il bovino appoggia quando è coricato.
Fesa vero Binden di bovino Irlanda
Codice: BV011
Peso: 5 kg. ca
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Un unico muscolo, il più pregiato tra quelli che compongono il taglio anatomico della
fesa; è privo di cartilagini, grasso, membrane e vasi sanguigni.
Girello di bovino Irlanda
Codice: BV014
Peso: kg. 3
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Noce di bovino Irlanda
Codice: BV009
Peso: kg. 5
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Sottofesa Brick di bovino Irlanda
Codice: BV236
Peso: kg. 5 ca.
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Perfettamente sgrassata, senza membrane, squadrata per eliminare ogni scarto negli
usi in cucina.
Bavetta bovino Irlanda
Codice: BV013
Peso: kg.1 ca.
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. da 2 pz. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Coda di manzo Irlanda
Codice: BV229
Peso: kg. 1,9
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: 2 pz. (piegati) s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Copertina di spalla (cappello da prete) Irlanda
Codice: BV028
Peso: kg. 2,5
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Diaframma di bovino Irlanda
Codice: BV015
Peso: g. 600 - 800
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. da 6 pz. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
La carne Irlandese proveniente nella maggioranza dei casi da bovini di razza Angus,
è famosa per la qualità costante, per la tenerezza e la sapidità che permette di
utilizzarla in molteplici ricette.
Fianchetto di bovino Irlanda PAD
Codice: BV012
Peso: g. 650
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: kg. 2,60 ca. (4 pz. s/v da g. 650)
Conservazione: da +0 a + 4°C
Guanciale di bovino Irlanda
Codice: BV017
Peso: g. 700 - 1000
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. s/v 4-5 pz.
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il guanciale è formato da muscoli esterni superiori e inferiori della mascella. Viene
privato delle mucose interne della bocca, delle papille e del grasso in eccesso. E' una
"frattaglia"particolarmente gustosa e adatta a lunghe cotture.
Muscolo di bovino Irlanda
Codice: BV020
Peso: kg. 1,2 - 1,4
Provenienza: IRLANDA
Confezionamento: conf. 2 pz. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il muscolo ricavato dallo stinco anteriore unisce la pezzatura corretta alla qualità del
taglio idonea alla preparazione del bolito. Ricavato da castrati e scottone di età
inferiore ai 30 mesi macellati in Irlanda.
Lombo 8c. bovino Caledonia Crown Aberdeen
Angus
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV432
Peso: kg. 20
Provenienza: SCOZIA
Confezionamento: in garza
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il luogo in cui l'allevamento di una razza bovina esprime al meglio la qualità per la
quale è stata selezionata non può essere altro che quello di origine. Per questo siamo
alla costante ricerca in Scozia di bovini Aberdeen Angus, dal caratteristico mantello
nero (Black Angus), per offrire il massimo della tipicità agli amanti di questo prodotto. I
limiti sanitari per la commercializzazione della lombata in osso obbligano ancora (in
tutta Europa) a macellare prima dei 30 mesi; giovani femmine o maschi castrati di
buona conformazione e abbondante ingrassamento forniscono lombate ben
marmorizzate. La frollatura di 3 settimane in cella a bassa umidità garantisce la
morbidezza. La lombata è tagliata a 8 costole senza testa del filetto e presentata sotto
garza; l'etichetta di macellazione riporta i dati di razza, età, sesso, conformazione,
ingrassamento, peso della mezzena e data di macellazione.
Lombo 8 c. s/v bovino Caledonia Crown
Aberdeen Angus (lombo 3c + costata pulita)
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV426
Peso: kg. 19
Provenienza: SCOZIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il luogo in cui l'allevamento di una razza bovina esprime al meglio la qualità per la
quale è stata selezionata non può essere altro che quello di origine. Per questo siamo
alla costante ricerca in Scozia di bovini Aberdeen Angus, dal caratteristico mantello
nero (Black Angus), per offrire il massimo della tipicità agli amanti di questo prodotto. I
limiti sanitari per la commercializzazione della lombata in osso obbligano ancora (in
tutta Europa) a macellare prima dei 30 mesi; giovani femmine o maschi castrati di
buona conformazione e abbondante ingrassamento forniscono lombate ben
marmorizzate. La frollatura di 3 settimane in cella a bassa umidità garantisce la
morbidezza.
Lombo 3 c. bovino Caledonia Crown Aberdeen
Angus
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV424
Peso: kg. 15
Provenienza: SCOZIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il luogo in cui l'allevamento di una razza bovina esprime al meglio la qualità per la
quale è stata selezionata non può essere altro che quello di origine. Per questo siamo
alla costante ricerca in Scozia di bovini Aberdeen Angus, dal caratteristico mantello
nero (Black Angus), per offrire il massimo della tipicità agli amanti di questo prodotto. I
limiti sanitari per la commercializzazione della lombata in osso obbligano ancora (in
tutta Europa) a macellare prima dei 30 mesi; giovani femmine o maschi castrati di
buona conformazione e abbondante ingrassamento forniscono lombate ben
marmorizzate. La frollatura di 3 settimane in cella a bassa umidità garantisce la
morbidezza.
Costata 5 c. pulita bovino Caledonia Crown
Aberdeen Angus (senza colonna, senza
copertina)
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV422
Peso: kg. 5,5
Provenienza: SCOZIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il luogo in cui l'allevamento di una razza bovina esprime al meglio la qualità per la
quale è stata selezionata non può essere altro che quello di origine. Per questo siamo
alla costante ricerca in Scozia di bovini Aberdeen Angus, dal caratteristico mantello
nero (Black Angus), per offrire il massimo della tipicità agli amanti di questo prodotto. I
limiti sanitari per la commercializzazione della lombata in osso obbligano ancora (in
tutta Europa) a macellare prima dei 30 mesi; giovani femmine o maschi castrati di
buona conformazione e abbondante ingrassamento forniscono lombate ben
marmorizzate. La frollatura di 3 settimane in cella a bassa umidità garantisce la
morbidezza.
Controfiletto di bovino Scozia IGP
Prodotto disponibile solo su prenotazione
Codice: BV420
Peso: kg. 6 - 7
Provenienza: SCOZIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Dopo dieci anni di interruzione forzata delle importazioni di carne bovina dalla Scozia
finalmente riprendiamo la distribuzione di questo eccellente prodotto il cui ricordo è
nella memoria gastronomica di tutti gli chef ed i buongustai italiani. Bovini IGP di età
inferiore ai 24 mesi. Il macello ha il "royal warrant" che è il marchio di qualità della
casa reale inglese.
Filetto di bovino Scozia IGP
Prodotto disponibile solo su prenotazione
Codice: BV410
Peso: kg. 2,5 - 3
Provenienza: SCOZIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Dopo dieci anni di interruzione forzata delle importazioni di carne bovina dalla Scozia
finalmente riprendiamo la distribuzione di questo eccellente prodotto il cui ricordo è
nella memoria gastronomica di tutti gli chef ed i buongustai italiani. Bovini IGP di età
inferiore ai 24 mesi. Il macello ha il "royal warrant" che è il marchio di qualità della
casa reale inglese.
Cuore di costata bovino Scozia IGP (rib eye)
Prodotto disponibile solo su prenotazione
Codice: BV430
Peso: kg. 3
Provenienza: SCOZIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Dopo dieci anni di interruzione forzata delle importazioni di carne bovina dalla Scozia
finalmente riprendiamo la distribuzione di questo eccellente prodotto il cui ricordo è
nella memoria gastronomica di tutti gli chef ed i buongustai italiani. Bovini IGP di età
inferiore ai 24 mesi. Il macello ha il "royal warrant" che è il marchio di qualità della
casa reale inglese.
Fiorentina T bone steak di bovino USA
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: BV540
Peso: kg. 9
Provenienza: NORD AMERICA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Ala di bovino stile Kobe
Codice: BV706
Peso: kg. 1,8 - 2,3
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. sing. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il termine Wagyu significa “bestiame giapponese” e identifica l'insieme delle razze
che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto
dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della
carne Wagyu. L'Ala è un taglio ricco di grasso e molto tenero, riempie il palato grazie
alla quantità di grasso che contiene. Si presenta come un blocco di carne di forma
omogenea, rettangolare o triangolare. Non ha praticamente scarto.
Bavetta di bovino stile Kobe
Codice: BV712
Peso: kg. 1,8
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. sing. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il termine Wagyu significa “bestiame giapponese” e identifica l'insieme delle razze
che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto
dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della
carne Wagyu. La Bavetta è un taglio molto infiltrato di grasso, tenero, gustoso e
succulento. Si deve tagliare partendo dalla parte grossa verso quella fine, in
diagonale. Ottimo alla piastra o alla griglia.
Cappello del prete di bovino stile Kobe
Codice: BV708
Peso: kg. 2,5
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. sing. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il termine Wagyu significa “bestiame giapponese” e identifica l'insieme delle razze
che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto
dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della
carne Wagyu. Il Cappello del prete è un taglio molto infiltrato di grasso, che lo rende
molto tenero e succulento una volta eliminato il nervo centrale. Ideale per la piastra o
Tataki una volta privato del nervo. Intero è ottimo brasato.
Codone di bovino stile Kobe
Codice: BV705
Peso: kg. 3
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. sing. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il termine Wagyu significa “bestiame giapponese” e identifica l'insieme delle razze
che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto
dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della
carne Wagyu. Il Codone è un taglio molto saporito, con un'estremità fine e una
grossa, nella quale la carne perde un po' della sua tenerezza. E' il taglio per
eccellenza delle grigliate in Brasile. Eccezionale alla griglia, si cucina intero e poi si
taglia a medaglioni.
Entrecote di bovino stile Kobe
Codice: BV702
Peso: kg. 6
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. sing. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il termine Wagyu significa "bestiame giapponese" e identifica l'insieme delle razze che
si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto
dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della
carne Wagyu. L'Entrecote grazie alla omogenea infiltrazione di grasso è un taglio
ideale per la griglia, da tenere sempre presente il punto di fusione del grasso, per
evitare che la fiamma possa alterare il gusto o asciugare troppo la carne. Taglio
ottimo anche per la piastra.
Fianchetto di bovino stile Kobe
Codice: BV714
Peso: kg. 1
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. sing. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il termine Wagyu significa “bestiame giapponese” e identifica l'insieme delle razze
che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto
dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della
carne Wagyu. Il Fianchetto è un taglio molto infiltrato di grasso, dall'aspetto fibroso
ma molto tenero e succulento. Infatti il grasso infiltrato gli conferisce una consistenza
molto gradevole al palato. Si presenta con una fine membrana superficiale, che si può
togliere o lasciare. In quest'ultimo caso, quando si prepara alla griglia, la membrana
apporta volume, ma a rischio di “cuocere” la carne a causa del suo basso punto di
fusione.
Filetto di bovino stile Kobe
Codice: BV700
Peso: kg. 3
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il termine Wagyu significa “bestiame giapponese” e identifica l'insieme delle razze
che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto
dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della
carne Wagyu.
Mini Hamburger di bovino stile Kobe
Codice: BV718
Peso: g. 30 - 35
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. da 8 pz. - ct. x 6 conf.
Conservazione: da +0 a + 4°C
Hamburger di carne Wagyu che significa "bestiame giapponese" e identifica l'insieme
delle razze che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e
Nero. Soltanto dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima
classificazione della carne Wagyu.
Scamone di bovino stile Kobe
Codice: BV704
Peso: kg. 3,4
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. sing. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Il termine Wagyu significa “bestiame giapponese” e identifica l'insieme delle razze
che si trovano in Giappone, queste si distinguono in due linee: Rosso e Nero. Soltanto
dalla linea Nera si ottiene la famosa Kobe Beef che è la massima classificazione della
carne Wagyu. Lo Scamone è una parte molto tenera, ideale per medaglioni, tagliato
correttamente si presta ad ogni tipo di preparazione come ad esempio Tartara,
Carpaccio, roast beef, Chateaubriand, piastra, Tataki.
Bovino Wagyu Japan Filetto
Codice: BV730
Peso: kg. 4,5
Provenienza: GIAPPONE
Confezionamento: conf. sing. s/v
Conservazione: da 0°C a + 4°C
Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di
razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca
remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19°
secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le
aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka.
Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare
di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità
(crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5
è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di
grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12.
Abbiamo scelto che i nostri tagli di carne, rigorosamente da carcasse classificate A5,
abbiano un punteggio BMS pari a 9: fortemente marmorizzati senza giungere a livelli
decisamente elevati per il nostro gusto. E' opportuno sottolineare che il lento
allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi
insaturi, benefici per la salute.
A3/A4 Bovino Wagyu Japan Filetto
Codice: BV747
Peso: kg. 4,5
Provenienza: GIAPPONE
Confezionamento: conf. sing. s/v
Conservazione: da 0°C a + 4°C
Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di
razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca
remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19°
secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le
aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka.
Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare
di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità
(crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5
è il massimo livello di qualità. E' opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo
speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la
salute. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di grasso (BMS: Beef
Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12.
Bovino Wagyu Japan Controfiletto
Codice: BV732
Peso: kg. 3
Provenienza: GIAPPONE
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da 0°C a + 4°C
Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di
razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca
remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19°
secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le
aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka.
Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare
di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità
(crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5
è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di
grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12.
Abbiamo scelto che i nostri tagli di carne, rigorosamente da carcasse classificate A5,
abbiano un punteggio BMS pari a 9: fortemente marmorizzati senza giungere a livelli
decisamente elevati per il nostro gusto. E' opportuno sottolineare che il lento
allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi
insaturi, benefici per la salute.
A3/A4 Bovino Wagyu Japan Controfiletto
Codice: BV745
Peso: kg. 3
Provenienza: GIAPPONE
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da 0°C a + 4°C
Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di
razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca
remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19°
secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le
aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka.
Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare
di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità
(crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5
è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di
grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12. E'
opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare
privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute.
Bovino Wagyu Japan Entrecote
Codice: BV734
Peso: kg. 3
Provenienza: GIAPPONE
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da 0°C a + 4°C
Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di
razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca
remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19°
secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le
aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka.
Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare
di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità
(crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5
è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di
grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12.
Abbiamo scelto che i nostri tagli di carne, rigorosamente da carcasse classificate A5,
abbiano un punteggio BMS pari a 9: fortemente marmorizzati senza giungere a livelli
decisamente elevati per il nostro gusto. E' opportuno sottolineare che il lento
allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi
insaturi, benefici per la salute.
A3/A4 Bovino Wagyu Japan Entrecote
Codice: BV743
Peso: kg. 3
Provenienza: GIAPPONE
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da 0°C a + 4°C
Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di
razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca
remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19°
secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le
aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka.
Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare
di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità
(crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5
è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di
grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12.E'
opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare
privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute.
Bovino Wagyu Japan Top Entrecote
Codice: BV736
Peso: kg. 1,3
Provenienza: GIAPPONE
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da 0°C a + 4°C
Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di
razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca
remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19°
secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le
aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka.
Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare
di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità
(crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5
è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di
grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12.
Abbiamo scelto che i nostri tagli di carne, rigorosamente da carcasse classificate A5,
abbiano un punteggio BMS pari a 9: fortemente marmorizzati senza giungere a livelli
decisamente elevati per il nostro gusto. E' opportuno sottolineare che il lento
allevamento e lo speciale regime alimentare privilegiano la formazione di grassi
insaturi, benefici per la salute.
A3/A4 Bovino Wagyu Japan Top Entrecote
Codice: BV749
Peso: kg. 1,3
Provenienza: GIAPPONE
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da 0°C a + 4°C
Wagyu (dal giapponese "Wa" Giappone e "gyu" bovino) è in realtà un insieme di
razze originate dall'incrocio tra i bovini da lavoro, importati in Giappone in epoca
remota, e razze da carne provenienti da paesi diversi intorno alla metà del 19°
secolo. Tra le razze stabilizzate oggi la più diffusa è la Giapponese nera; anche le
aree di allevamento sono diverse, alcune molto conosciute come Kobe e Matsusaka.
Il Governo Giapponese ha istituito un Registro Genealogico ed un rigido disciplinare
di produzione che prevede una classificazione delle carcasse secondo valori di qualità
(crescente da 1 a 5) e di resa (crescente da C ad A) ne consegue che la categoria A5
è il massimo livello di qualità. Successivamente viene classificata l'infiltrazione di
grasso (BMS: Beef Marbling Standard) con punteggi crescenti da 1 fino a 12. E'
opportuno sottolineare che il lento allevamento e lo speciale regime alimentare
privilegiano la formazione di grassi insaturi, benefici per la salute.
Filetto intero di vitello
Codice: VI023
Peso: kg. 1
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Filetto teste di vitello
Codice: VI001
Peso: g. 600
Provenienza: NAZIONALE/OLANDA
Confezionamento: conf. 2 pz. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Controfiletto di vitello
Codice: VI006
Peso: kg. 4,5
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Costoletta 7 coste (scalzata) di vitello
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: VI015
Peso: kg. 3
Provenienza: FRANCIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Bovini di età fino a 8 mesi, macellati quando raggiungono il peso di max 300 Kg,
alimentati solo con latte fin dalla nascita. La carne di vitello contiene molta acqua e
poco grasso, quindi è particolarmente tenera; per questo è meglio cuocere queste
carni a fuoco lento. Nonostante siano più chiare delle altre carni bovine il loro
contenuto in ferro, come pure il contenuto in proteine, sono gli stessi. La carne di
vitello olandese è tenera e magra. Questa tenerezza è dovuta ad una quantità
relativamente piccola di tessuto connettivo. La carne è giovane e i fasci muscolari non
sono ancora completamente sviluppati. Anche il basso tenore di grasso è spiegabile.
Tutta l'energia viene infatti utilizzata per la costituzione del fisico e non viene
trasformata in grasso. Grazie al basso tenore di grasso le persone con una dieta
povera di grassi non possono non includere la carne di vitello nel loro menu. La
quantità di grasso è minima. Inoltre, essa contiene molte proteine e molte vitamine.
Soprattutto il tenore di vitamina B è relativamente elevato. I carboidrati sono invece
completamente assenti. Anche dopo la preparazione la carne di vitello mantiene un
ottimo punteggio dal punto di vista nutritivo: solo 9 grammi di grasso e 30 grammi di
proteine per 100 g. V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Frenched Rack di vitello
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: VI026
Peso: kg. 2
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità , allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Fesa di vitello
Codice: VI008
Peso: kg. 4
Provenienza: ITALIA / OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Sottofesa di vitello
Codice: VI010
Peso: kg. 2,5
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Cuore di Scamone di vitello
Codice: VI033
Peso: kg. 1,6 - 2,2
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Girello di vitello
Codice: VI016
Peso: kg. 1
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Guanciale di vitello
Codice: VI105
Peso: g. 200
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: kg. 1 ca. conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. Il guanciale è
formato da muscoli esterni superiori e inferiori della mascella. Viene privato delle
mucose interne della bocca, delle papille e del grasso in eccesso. E' una "frattaglia"
particolarmente gustosa e adatta a lunghe cotture. Il guanciale è una frattaglia
piuttosto deperibile quindi la scadenza è di 15gg dalla data di produzione; consigliamo
ai clienti l'abbattimento del prodotto al ricevimento. V= sigla identificativa del vitello
macellato entro gli 8 mesi.
Noce di vitello
Codice: VI009
Peso: kg. 3
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Stinco posteriore (spuntato) di vitello
Prodotto disponibile anche porzionato
Codice: VI007
Peso: kg. 2
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Ossobuco di vitello (cons. - 18°C)
Codice: ZCVI020
Peso: kg. 5
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: cartone
Conservazione: -18°
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Copertina di spalla (cappello da prete) di vitello
Codice: VI011
Peso: g. 900
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. 1 pz. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Guanciale di vitello (cons. - 18°C)
Codice: ZCVI105
Peso: kg. 1 ca.
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: - 18° C
Tagli di carni di vitello di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. Il guanciale è
formato da muscoli esterni superiori e inferiori della mascella. Viene privato delle
mucose interne della bocca, delle papille e del grasso in eccesso. E' una "frattaglia"
particolarmente gustosa e adatta a lunghe cotture.V= sigla identificativa del vitello
macellato entro gli 8 mesi.
Lingua di vitello
Codice: VI135
Peso: kg. 1
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Proveniente da vitelli di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Testina di vitello arrotolata con lingua c. (cons. 18°C)
Codice: ZCVI103
Peso: kg. 2
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: - 18°C
Proveniente da vitelli di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. La testa del
vitello viene completamente disossata, viene posta all'interno la lingua e il tutto
arrotolato. Adatta per i piatti di carni lesse miste.V= sigla identificativa del vitello
macellato entro gli 8 mesi.
Rognone di vitello con grasso
Codice: VI131
Peso: kg. 1
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Provenienti da vitelli di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Animelle di vitello
Codice: VI102
Peso: kg. 1,5
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Provenienti da vitelli di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa. V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Coda di vitello
Codice: VI136
Peso: g. 450
Provenienza: OLANDA
Confezionamento: conf. 4 pz. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Proveniente da vitelli di categoria extra per colore e qualità, allevati e macellati in
Olanda. I vitelli vengono controllati in tutte le fasi del processo di produzione
assicurando al consumatore la massima garanzia sanitaria e qualitativa.V= sigla
identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Fesa di vitello nazionale
Prodotto disponibile solo su prenotazione
Codice: VI004
Peso: kg. 4,4 ca.
Provenienza: NAZIONALE
Confezionamento: s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Filetto di vitello nazionale
Codice: VI037
Peso: kg. 1 ca.
Provenienza: NAZIONALE
Confezionamento: s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Controfiletto di vitello nazionale
Codice: VI039
Peso: kg. 5
Provenienza: NAZIONALE
Confezionamento: s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Lombo di vitello nazionale
Codice: VI002
Peso: kg. 8,5
Provenienza: NAZIONALE
Confezionamento: s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Vitello da latte nazionale: nato, allevato e macellato in Italia. Taglio tradizionale senza
testa del filetto.V= sigla identificativa del vitello macellato entro gli 8 mesi.
Guanciale di vitello nazionale
Codice: VI110
Peso: g. 250 ca.
Provenienza: NAZIONALE
Confezionamento: kg. 1,25 ca. (5 pz. s/v da g. 250)
Conservazione: da +0 a + 4°C
Carrè scalzato di maialino da latte
Codice: VI309
Peso: kg. 2,5
Provenienza: GERMANIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Maialini da latte provenienti da allevamenti situati in Germania. La grande prolificità
del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di
destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste
porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla
richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più
possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa.
Coppa con cotenna di maialino da latte
Codice: VI318
Peso: g. 500 - 600
Provenienza: GERMANIA
Confezionamento: conf. 2 pz. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Maialini da latte provenienti da allevamenti situati in Germania. La grande prolificità
del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di
destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste
porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla
richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più
possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa.
Le due coppe si presentano unite dalla cotenna e confezionate sotto vuoto.
Cosciotto di "Cochinillo" maialino da latte
Codice: VI316
Peso: kg. 2,2- 3
Provenienza: SPAGNA/GERMANIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Maialini da latte provenienti prevalentemente da allevamenti situati in Spagna, in caso
di necessità gli acquisti vengono integrati reperendo i maialini da un allevamento
situato in Germania. L'origine è ben identificata dal bollo CE che compare in etichetta,
inoltre il prodotto spagnolo si distingue per la presenza dello zampetto. La grande
prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento,
consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in
polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni
stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi
quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante
e gustosa.
Guancia di porchetta
Codice: VI329
Peso: g. 40 - 50 ca.
Provenienza: GERMANIA
Confezionamento: g. 500 conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Maialino da latte intero kg. 4 - 5 "Cochinillo"
Codice: VI311
Peso: kg. 4 - 5
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. s/v o in garza
Conservazione: da +0 a + 4°C
Maialini da latte provenienti prevalentemente da allevamenti situati in Spagna e
riconoscibili dalla confezione sottovuoto, in caso di necessità gli acquisti vengono
integrati reperendo i maialini da un allevamento situato in Germania che fornisce
maialini leggermente più pesanti (5-7 kg) presentati in garza e cartone singolo. La
grande prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento,
consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in
polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni
stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi
quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante
e gustosa.
Maialino da latte intero kg. 8 - 10 "Cochinillo"
Codice: VI310
Peso: kg. 8 - 10
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Maialini da latte provenienti da allevamenti situati in Spagna e riconoscibili dalla
confezione sottovuoto. La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i
numeri in allevamento, consentono di destinare un numero regolare di suinetti
all'ingrasso con latte in polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di
allevamento" o concessioni stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con
attenzioni specifiche, ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che
diventa, in cottura, croccante e gustosa.
Maialino intero disossato kg. 6,5 - 8 "Cochinillo"
Codice: VI312
Peso: kg. 6,5 - 8
Provenienza: SPAGNA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Maialini da latte provenienti da allevamenti situati in Spagna e riconoscibili dalla
confezione sottovuoto. La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i
numeri in allevamento, consentono di destinare un numero regolare di suinetti
all'ingrasso con latte in polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di
allevamento" o concessioni stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con
attenzioni specifiche, ricchi quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che
diventa, in cottura, croccante e gustosa.
Sella di maialino da latte
Codice: VI317
Peso: kg. 2,8 - 3,5
Provenienza: GERMANIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Maialini da latte provenienti prevalentemente da allevamenti situati in Germania, in
caso di necessità gli acquisti vengono integrati reperendo i maialini da un allevamento
situato in Spagna. L'origine è ben identificata dal bollo CE che compare in etichetta.
La grande prolificità del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento,
consentono di destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in
polvere. Queste porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni
stagionali alla richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi
quanto più possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante
e gustosa.
Spalla di maialino da latte con osso
Codice: VI321
Peso: kg. 1,7 ca.
Provenienza: GERMANIA
Confezionamento: conf. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Stinco di maialino da latte
Codice: VI315
Peso: g. 450
Provenienza: GERMANIA
Confezionamento: conf. 4 pz. s/v
Conservazione: da +0 a + 4°C
Maialini da latte provenienti da allevamenti situati in Germania. La grande prolificità
del suino e la necessità di programmare i numeri in allevamento, consentono di
destinare un numero regolare di suinetti all'ingrasso con latte in polvere. Queste
porchette non sono quindi "scarti di allevamento" o concessioni stagionali alla
richiesta del mercato ma capi allevati con attenzioni specifiche, ricchi quanto più
possibile di carne ed una cotenna sottile che diventa, in cottura, croccante e gustosa.