Domaine J. Laurens

Domaine J. Laurens
Limoux
-La Digne d'Aval
Ha 13 – Mauzac – Chardonnay – Chenin Blanc – Pinot
Bottiglie prodotte annualmente 130.000
Storia di un ingegnere informatico originario della regione che al
momento della pensione si reinventa Vigneron. L’azienda già
impostata da Michel Dervin, champagnaro in trasferta, ha tutto per ben figurare nel contesto
generoso, ma asfittico di qualità del panorama di Limoux. Basse rese, interventi il meno invasivi
possibili, cantina tecnologicamente avanzata. Solo bolle come vuole la secolare tradizione di
questo territorio. Fioccano i riconoscimenti, basati, soprattutto, sullo stratosferico rapporto
prezzo/qualità.
Crémant de Limoux
Les Graimenous Brut 2010
cl. 75
cl. 150
60% Chardonnay - 5% Mauzac - 30% Chenin -5% Pinot
Questo Crémant si caratterizza con un colore oro pallido, un perlage fine e
regolare, agrumi e frutta secca al naso ed una rotondità in bocca con aromi
delicati di fiori bianchi discretamente citrini. Oltre all'aperitivo si presta bene
anche con le tapas, le grigliate di pesce, le carni bianche, i formaggi di
pecora.
Un metodo classico rinomato in tutto il mondo (50.000 bottiglie)
Il Magnum senza indicazione “Graimenous” e non millesimato è una
selezione parcellare di vecchie vigne.
Crémant de Limoux
Clos des Demoiselles Brut 2011
cl. 75
60% Chardonnay – 30% Chenin Blanc -10% Pinot Nero
Per questa Cuvée eccezionale è utilizzata solo la prima spremitura, elaborata
con gli stessi vitigni dell'altro Crémant. Ci offre una bolla fine e leggera, un
naso floreale di biancospino e di frutti, una bocca armoniosa marcata dalle
note agrumate con dei sentori di frutta esotica. E' l'ideale per un pranzo
importante, ha il suo matrimonio d'amore con il cappone ed il pollame
nobile, ma flirterà ugualmente con i piatti esotici o il sushi.
Che la festa cominci. (20.000 bottiglie)
Crémant de Limoux Tête de Cuvée
La Rose N° 7 Rosé Brut s.a.
cl. 75
60% Chardonnay – 30% Chenin – 10% Pinot Noir
Dopo un invecchiamento di 12 mesi sui lieviti è pronto per essere apprezzato.
Un Crémant Rpsé elegante, dagli aromi delicati, dal bel colore rosa puro,
naso fresco di fragoline di bosco, il suo stile è allo stesso tempo aereo,
nervoso con una finezza e una persistenza in bocca tutta femminile.
La Rose N° 7 si distingue dagli altri vini effervescenti per le sue note sottili
come quelle di un profumo di marca, anche se resta vivace e fresco come
tutti gli altri vini di questa cantina.
Blanquette De Limoux Le Moulin Brut s.a.
cl. 75
90% Mauzac – 5% Chardonnay – 5% Chenin
Il Domaine J. Laurens ha saputo lavorare questa storica denominazione,
apportando freschezza e delicatezza agli aromi di mela verde, di fiori di
acacia e di albicocche. Questa Cuvée è perfetta all'aperitivo
accompagnando infinite varietà di crostini. Le vendemmie sono manuali e
l'elaborazione avviene con il metodo classico con almeno 15 mesi di
permanenza sui lieviti.
Un affare. (50.000 bottiglie).