articolo-life-1 - Ristorante Colomba

Ristorazione d’Autore
Colomba
LOCALI STORICI RISTORANTE, PIZZERIA COLOMBA
Dove mangiare
Crema di patate al profumo di vaniglia con cappesante brasate
e gambero rosso Sicilia all’olio extra vergine del Garda
Trent’anni
fra gusto&tradizione
Tradizione, passione, rispetto ed eccellenza nella
selezione della materia prima. Questi sono i tre
principi “d’oro” che hanno accompagnato per
oltre trent’anni le sorti del celebre bar Colomba
che oggi, ristorante pizzeria, ha brillato nel corso
del tempo per merito dell’eleganza e del savoir
faire dei coniugi Colomba Grandi e Luigi Giuseppe Andreis che celebravano allora il rito del
thè.
Sono passati tanti anni ed oggi il celebre bar, rinnovando il suo stile, riaccende la storica piazza
desenzanese con una ristorazione condotta con
grande serietà, maestria e apprezzata creatività
dai figli di Colomba e Luigi, Paolo e Carlo Andreis.
Paolo, pluripremiato barman AIBES, cresce nel
bar di famiglia raggiungendo successi da sorseggiare e mordere in un boccone.
Un segreto, quello del barman, quello di Paolo,
denso di passione ma carico di quella “umiltà”
professionale e voglia di raggiungere quell’eccellenza che da anni lo ha accompagnato nel suo
percorso al Bar Colomba.
In queste immagini alcune delle ultime proposte della stagione
Fegato di vitello con crostini di pane
pancetta croccante e tartufo nero pregiato
Risotto con porcini, tartufo nero pregiato
in cialda di Grano Padano
Spaghetti con emulsione di vongole
e germogli di rucola all’olio
extra vergine del Garda
La qualità “targata” Colomba è quell’eccellenza
che ritroviamo in un cocktail preparato da Paolo
con grande dedizione, una predilezione volta agli
aperitivi, ai vecchi classici, ai cocktail a base di
rhum ai Martini classici preparati con quella dose
di creatività e di maestria che nel corso di tutti
questi anni hanno celebrato la sua alta professionalità con premi e riconoscimenti.
“Il giudizio che mi scalda il cuore è sicuramente
quello del cliente, un cliente competente che è
in grado di apprezzare un prodotto eccellente e
che ritrova in uno dei miei cocktail tutte le caratteristiche che desidera e che pretende da un
aperitivo o da un after dinner. Il segreto di un
mestiere come il mio, è sì quello di proporre un
prodotto perfetto, ma è soprattutto quello di riuscire ad “entrare nelle corde” di chi lo assaggerà
riuscendo a rapire con astuzia le sue inclinazioni,
di gusto ovviamente!”.
Quella del Ristorante Colomba è una filosofia “di
squadra”, una passione dal carattere forte che
rivive, come nei miei cocktail in piatti innovativi
testimoni di quell’eccellenza gastronomica che il
cliente pretende.
La ristorazione quindi segue di pari passo le esigenze dei nostri ospiti elevando il pesce come
ingrediente principe di tutte le nostre ricette ma
sostenendo anche la squisita bontà delle ricette
della carne cucinate dall’ottimo chef con ingredienti di grande freschezza e altissima qualità,
punto forte del nostro saper “fare ristorazione”
ottimizzata nel migliore dei modi dalla padronanza di saperle preparare.
Ogni giorno ci confrontiamo, esploriamo nuove
ricette, le assaggiamo e le miglioriamo, tutti insieme, per proporre al nostro ospite un prodotto
diverso ma carico di grinta, quella nota intonata
che serve ad un ristorante per entrare nel cuore
della gente”.
Come ci spiega Paolo, i segreti del ristorante
Colomba sono racconti di passione, sempre in
continua evoluzione, rivolti a soddisfare i clienti
rendendoli felici ed a perfezionare sempre ogni
singolo istante di degustazione, dalla scelta delle
materie prime alla preparazione di un piatto, dalla
sua presentazione sulle tavole alla realizzazione
del cocktail perfetto in un rapporto qualitàprezzo, che sia in grado anch’esso di osservarne
le aspettative, condito da due ingredienti immancabili: simpatia e cortesia. Inoltre, le pizze
del Colomba sono frutto di una ricetta esclusiva,
preparate con un impasto speciale, digeribilissimo e cotte su pietra lavica.
Per informazioni:
Ristorante Pizzera COLOMBA
Vicolo Dell' Interdetto,16
Desenzano Del Garda
Tel. +39 030 9143701
www.ristorantecolomba.it