Filetto di orata in crosta di patate

Filetto di orata in crosta di patate
di Marianna Pascarella (22-Dec-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
10 minuti
Riposo
-
Cottura
20 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4 persone)
4 filetti di orate
3 patate
q.b. di olio d'oliva
q.b. di sale
q.b. di pepe
Il filetto di orata in crosta di patate è un secondo piatto semplice, gustoso e molto semplice da preparare, che richiede pochissimi
minuti di preparazione con un risultato eccezionale. Infatti grazie alla protezione delle patate che vanno a formare una crosta, ovvero
una sorta di barriera, uno scudo che permette il passaggio solo di un delicato calore, così che la carne dell'orata cuoce senza rischiare
di seccarsi.
Il filetto di orata in crosta di patate è una ricetta perfetta per mille occasioni, da quelle informali e quotidiane a quelle importanti e
d'eccezione, per una ricorrenza o una festa o come quando si hanno degli ospiti importanti con i quali si vuole fare bella figura e si
vuole servire qualcosa di particolare, con cui però non rischiare una cattiva riuscita o non andare incontro a ore ed ore di preparazione.
Il filetto di orata in crosta di patate è una portata di pesce davvero molto semplice da preparare, che necessita anche di pochi
ingredienti. Per ottenere un'ottimo piatto vi basterà scegliere un'orata fresca, dalle carni sode ed un colorito brillante, farvi aiutare anche
dal vostro pescivendolo di fiducia per farla sfilettare, e poi ricoprirla con un'ottima qualità di patate che andrete a tagliare a julienne per
ottenere una crosta croccante fuori e morbida dentro.
Leggi anche come fare l'Orata su letto di patate
Preparazione
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1. Per preparare il filetto di orata in crosta di patate iniziate a pulire l'orata e a sfilettarla a meno che non ha provveduto già il
vostro pescivendolo di fiducia. Sciacquate i filetti poi asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e disponeteli in una
teglia rivestita con della carta forno, distanziandoli tra di loro.
2. Pelate le patate e grattugiatele a julienne, poi conditele con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Mescolate bene il tutto.
3. Ricoprite i filetti di orata con le patate grattugiate, ricoprendoli interamente.
4. Infornate le orate in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, per rendere la crosticina di patate più croccante e dorata
potrete passare il forno in modalità grill gli ultimi 5 minuti.
5. Il vostro filetto di orata in crosta di patate è pronto, servitelo ancora caldo.
Sulla mia tavola servizio piatti Duchessa Villa d'Este Home Tivoli
Note dell'Autore
A piacere potrete arricchire la preparazione unendo alle patate grattugiate le erbe aromatiche che preferite.
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