Prosciutto crudo di Parma
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Prosciutto crudo di Parma
Anteprima L’Oro di Parma salumi tipici al taglio (Culatello, prosciutto crudo, salame, coppa, strolghino) e15,00 Culatello di Zibello D.O.P. 18/20 mesi “Antica Salumeria Rosi” e16,00 Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 28/30 mesi “Antica Salumeria Rosi” e13,00 Prosciutto cotto “Leonardo” Parmacotto (da suini italiani) e9,00 Spalla Cotta di San Secondo e11,00 Salame Felino “Antica Salumeria Rosi” e10,00 Strolghino di culatello e10,00 Anteprima Flan di verdure con riduzione di parmigiano di montagna e10,00 Tortino di patate rosse di Rusino (Lagrimone) e14,50 Parmigiano Reggiano D.O.P. di pianura 24/30 mesi e6,00 Parmigiano Reggiano D.O.P. di montagna 24/30 mesi e6,00 Parmigiano Reggiano D.O.P. di vacche rosse 24 mesi e8,00 Verticale di Parmigiano (24/30 mesi) pianura - montagna - vacche rosse e9,00 Fazzoletti di Torta Fritta (a porzione) e3,50 su fonduta di parmigiano e tartufo nero di Fragno Coperto e Servizio € 3,00 Primo Tempo Giuseppina e Luisella “le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense. Tortelli di erbette e 11,00 Tortelli di zucca e11,00 Tortelli verdi con spalla di San Secondo su riduzione di parmigiano di vacche rosse e12,00 Tris di tortelli (erbette, zucca, verdi) e12,00 Cappelletti in brodo e12,00 Cappelletti pasticciati al ragù di carne “Sorelle Picchi” e12,00 Fettuccine ai funghi porcini di Borgotaro e culatello di Zibello e12,00 Fettuccine o Risotto al tartufo nero di Fragno e19,00 e12,00 Gnocchi di patate rosse di Rusino (Lagrimone) al sugo di funghi porcini Gnocchi di patate rosse di Rusino (Lagrimone) con pasta di culatello e e12,00 parmigiano 30 mesi di montagna in scaglie Risotto alla “Giuseppe Verdi” con funghi porcini di Borgotaro, e12,00 Bomba di riso alla parmigiana e12,00 culatello d.o.p. di Zibello e asparagi Secondo Tempo Le Specialità “Sorelle Picchi” Osso buco di vitello in gremolata e16,00 Osso buco di vitello ai funghi porcini di Borgotaro e17,00 Guancialino di suino nero al lambrusco e15,00 Filetto di suino nero di Parma con fonduta di Montasio e scalogno croccante e25,00 Tagliata di manzo argentino ai ferri e25,00 Tagliata di manzo Black Angus (Kentucky - U.S.A.) e29,00 Filetto di manzo Irlandese al balsamico di Modena o al pepe verde e25,00 Filetto di manzo Irlandese ai ferri e24,00 Arrosti Rosa di Parma filetto di manzo, prosciutto crudo, parmigiano e lambrusco e25,00 Picaia punta di vitello ripiena alla parmigiana e15,00 Faraona ripiena con spalla cotta di S. Secondo, uovo e tartufo nero di Fragno e25,00 Coscia d’anatra confit con scarola brasata e salsa all’arancio e19,00 Bollito Reale e 27,00 Cappone ripieno Lingua di vitello Testina di vitello Muscolo di spalla di manzo Cappello del prete Mariola Il tutto accompagnato con le tipiche Salse “Sorelle Picchi” Contorni Insalata mista - Patate arrosto - Purè di patate - Spinaci al burro e6,00 Verdure grigliate - Cipolline in agrodolce - Mostarda (indicata per i bolliti) e6,00 Nella nostra trattoria serviamo Pane di montagna (antica ricetta), Pane nero ai 5 cereali e la nostra specialità i Biscotti salati. R R E’ richiesta consumazione minima di 1 portata per persona Lo staff di cucina Botte Vincenzo, Raucci Andrea, Ricci Dorina, Manea Paula Allergeni: per la lista allergeni chiedere al personale di sala