Come Cuocere e Conservare i Fagioli o i Legumi Secchi

Come Cuocere e Conservare i Fagioli o i Legumi Secchi
Presentazione
Come Cuocere e Conservare i Fagioli o i Legumi Secchi in
casa? E’ facilissimo! Si può cuocere una bella pentolata di
fagioli o altri legumi e poi conservarli per un lungo
periodo in barattoli di vetro o congelarli in contenitori
chiusi ermeticamente per averli sempre a portata di mano.
Scoprite il segreto di come cuocerli e conservare i legumi
seguendo la mia videoricetta!
Videoricetta
https://youtu.be/LJFQ5F_tguo
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Difficoltà
Bassa
Tempo di Preparazione
10 minuti
Tempo di Riposo
24 ore
Tempo di Cottura
2 ore
Dosi per
1 kg di legumi cotti
Costo
basso
Ingredienti
• 500 gr Fagioli rossi, bianchi o ceci secchi
• Acqua
• Sale
Utensili:
• Pentola preferibilmente di coccio
• Vasetti di vetro con tappo a vite
sterilizzati
• Contenitori ermetici
Preparazione
Dopo aver lavato bene i fagioli secchi, li mettiamo in
ammollo in acqua fredda per 12 ore in una pentola grande e
copriamo con un coperchio.
Trascorse le 12 ore (se li lasciate per più ore va bene lo
stesso), li scoliamo in un colapasta e li laviamo sotto
l’acqua corrente, quindi cambiamo l’acqua e li teniamo in
ammollo per altre 12 ore.
Passato il tempo di ammollo, scoliamo e sciacquiamo i
fagioli, dopodiché li mettiamo a bollire in una pentola
ricoperta di acqua (se possedete una pentola in coccio è
l’ideale per la cottura dei legumi). Non salate l’acqua
altrimenti i legumi tenderanno a diventare duri. Quando
giungerà ad ebollizione, mettiamo la pentola sul fornello
più piccolo che abbiamo e, a fiamma bassa, facciamo cuocere
i fagioli per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
Dopodiché aggiungiamo il sale e continuiamo la cottura per
altri 15-20 minuti. Quindi spegniamo il fuoco.
I fagioli sono pronti! Possiamo mettere da parte i legumi
che utilizzeremo subito e invasare quelli che utilizzeremo a
piacere in futuro.
Conservazione nei vasetti di vetro: Invasare i fagioli
ancora caldi in barattoli di vetro precedentemente
sterilizzati e asciutti (per la sterilizzazione dei vasetti,
metteteli a bollire in una pentola per 10 minuti compresi i
loro tappi ma non avvitati, dopodiché vanno asciugati bene
prima di utilizzarli). Ricopriamo i fagioli con la loro
acqua di cottura, quindi chiudiamo i vasetti con il loro
tappo a vite e capovolgiamoli per 2 ore circa in modo che si
formi il sottovuoto. Conservare i vasetti in luogo fresco e
asciutto. La durata di conservazione è di circa un anno.
Conservazione nel freezer: una volta cotti, mettiamo i
fagioli in un contenitore ermetico e, dopo averli fatti
raffreddare a temperatura ambiente, li conserviamo in
frigorifero per 2 o 3 ore, dopodiché li passiamo nel
freezer. Si conserveranno per circa tre mesi.
I fagioli possono essere utilizzati per creare antipasti,
primi e secondi appetitosi. A voi la scelta!