Cercando in un vecchio libro di cucina ho trovato la ricetta originale

Cercando in un vecchio libro di cucina ho trovato la ricetta originale del “tirame su” della Signora
Alba Campeol dell’antico ristorante le “beccherie” di Treviso dove questo dolce al cucchiaio è
nato.
INGREDIENTI:
3 dl di caffè liquido amaro, 300 gr di mascarpone, 150 gr di zucchero, 4 tuorli d’ouvo, 30
biscotti savoiardi, 20 gr di cacao amaro.
Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero in una in una terrina e quando saranno diventati
spumosi amalgamarli con il mascarpone, mescolando dolcemente con un cucchiaio di
legno in modo da ottenere una crema liscia e morbida. Bagnare nel caffè dieci savoiardi e
disporli avvicinati su di un piatto rettangolare. Distendervi un terzo della crema al
mascarpone, poi coprire con altri dieci savoiardi bagnati nel caffè. Un ulteriore strato di
crema poi i rimanenti savoiardi sempre inzuppati nel caffè ed infine la crema rimasta come
copertura. Cospargervi sopra del cacao amaro in modo uniforme. Porre il dolce nel
frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.