suppli` di riso al pomodoro,torta bocconotto alle mandorle,ciambella

SUPPLI' DI RISO AL POMODORO
Ingredienti:
600 grammi di salsa di pomodoro
250 grammi di riso originario
20 grammi di burro
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
30 grammi di Parmigiano grattugiato
sale
origano
pepe
Per il ripieno:
prosciutto cotto a dadini
pecorino semistagionato a dadini
Per la panatura:
farina q.b.
2 uova piccole
pangrattato q.b.
Procedimento:
Mettere in una pentola la salsa di pomodoro e un po’ di sale e
quando arriva a bollore aggiungere il riso, cuocere per circa
10/12 minuti. Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro.
Quando il riso si sarà raffreddato aggiungere l’uovo, il
Parmigiano, il pangrattato, origano e pepe ed amalgamare bene.
Formare delle palline da 70 grammi, fare un incavo al centro
ed inserire un cubetto di pecorino e qualche cubetto di
prosciutto cotto e richiudere il supplì premendo bene tra le
mani.
Passare i supplì ottenuti prima nella farina, poi nelle uova
sbattute e poi nel pangrattato, posizionarli su una teglia
rivestita di carta da forno e cospargerli con un filo di olio
evo.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Per renderli ancora più gustosi si possono friggere anziché
cuocerli in forno!
realizzazione supplì
fase della panatura
cotti
l’interno
TORTA
BOCCONOTTO
MANDORLE
Ingredienti:
Pasta frolla:
ALLE
500 grammi di farina 00
150 grammi di burro
2 uova intere
2 tuorli
175 grammi di zucchero a velo
1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi)
Per il ripieno:
500 grammi di mandorle tostate
350 grammi di zucchero semolato
7 uova
2 cucchiai di limoncello
buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di cannella
latte intero q.b.
marmellata di amarene q.b.
Procedimento:
Preparare la frolla. Mettere nella planetaria la farina ed il
burro, far sabbiare l’impasto ed aggiungere lo zucchero a velo
con il lievito e successivamente le uova ed i tuorli, fino ad
ottenere un composto omogeneo. Avvolgere la frolla nella
pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 3 ore.
Preparare il ripieno:
Dopo aver tostato le mandorle e fatte raffreddare, ridurle in
granella con l’aiuto di un cutter.
In una ciotola mescolare insieme con un cucchiaio di legno le
mandorle in granella, lo zucchero semolato, le uova, il
limoncello, la buccia del limone e la cannella. Se il composto
risulta troppo denso aggiungere un po’ di latte.
Assemblaggio:
Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata e con una
forchetta bucherellare il fondo. (Io ho usato 2 stampi dal
diametro di 20 cm ma ho fatto anche delle monoporzioni).
Spalmare sul fondo della crostata uno strato sottile di
marmellata di amarene e poi versare il composto alle mandorle.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata cospargere di zucchero a
velo.
frolla stesa
con la marmellata di amarena
ripieno pronto
pronta per essere infornata
appena sfornata
l’interno
CIAMBELLA SOFFICE AL COCCO
Ho trovato questa ricetta su cookaround, facile e buonissima!
Resta soffice anche per 3/4 giorni!
Ingredienti:
360 grammi di farina 00
250 grammi di latte intero
250 grammi di zucchero semolato
160 grammi di burro fuso
160 grammi di farina di cocco
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento:
In una ciotola capiente setacciare farina e lievito ed unire
lo zucchero semolato.
A parte mescolare con la frusta le uova con il burro fuso
fatto intiepidire ed il latte e versare il composto nella
ciotola con farina, lievito e zucchero. Amalgamare bene ed
infine unire la farina di cocco e la scorza grattugiata di
limone.
Imburrare ed infarina uno stampo a ciambella e versare il
composto ottenuto.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Procedimento per il Bimby:
Fondere il burro nel boccale, 60° 3 min. vel.1
Aggiungere farina 00, zucchero e latte 30 sec. vel.5
Aggiungere le uova 30 sec. vel.5
Unire la farina di cocco 30 sec. vel.5
Infine unire il livito 20 sec. vel.5
il composto pronto per la cottura
Appena sfornata
la fetta
TIRAMISU' DI LUCA MONTERSINO
Ingredienti:
500 grammi di crema tiramisù pastorizzata
250 grammi di savoiardi
400 grammi bagna al caffè
30 grammi di cacao amaro
Ingredienti crema tiramisù:
88 grammi di tuorli
170 grammi di zucchero semolato
50 grammi di acqua
1/2 bacca di vaniglia
250 grammi di mascarpone
250 grammi di panna fresca
Ingredienti bagna al caffè:
350 grammi di caffè espresso
150 grammi di zucchero liquido al 70%
Procedimento:
Preparare la crema tiramisù. Mettere in un pentolino sul fuoco
l’acqua e lo zucchero. Nel frattempo mettere a montare nella
planetaria i tuorli con i semi di bacca di vaniglia, in modo
che siano semimontati quando l’acqua e lo zucchero avranno
raggiunto la temperatura di 121°. A questo punto versare il
composto a filo sui tuorli nella planetaria e montare fino a
raffreddamento.
Quando sarà raffreddata con una frusta unire il mascarpone ed
infine la panna leggermente montata.
Preparare la bagna:
Mescolare bene i due ingredienti e conservare in frigo fino al
momento dell’utilizzo.
Preparati tutti gli ingredienti si può procedere ad assemblare
il tiramisù.
Inzuppare abbondantemente i savoiardi nella bagna al caffè e
disporli nella pirofila, coprire con uno strato abbondante di
crema. Continuare alternando gli strati terminando con uno
strato di crema e lasciar riposare in frigo per almeno un paio
d’ore. Prima di servire spolverizzare con il cacao amaro.
Monoporzioni