DEPLIANT GENERALE 2009 ITALIA

Chi è Prodotti Stella
Dal 1936 Prodotti Stella è l’azienda italiana che dà risposte concrete alle
esigenze quotidiane di gelatieri e pasticcieri artigianali.
Trasformiamo con passione e sensibilità gli ingredienti composti in
soluzioni calibrate per il gelato artigianale italiano e la pasticceria. Da
sempre aggiungiamo al nostro lavoro una estrema attenzione a genuinità e
qualità.
Il nostro obbiettivo in Prodotti Stella è contribuire a valorizzare il lavoro del
gelatiere e del pasticcere.
Per realizzarlo mettiamo a disposizione un team di consulenti per seguirvi
ad ogni passo ed in ogni aspetto del vostro lavoro, per la soddisfazione
vostra e dei vostri clienti. Quindi verso il vostro successo.
Come lavoriamo
Come dimostra Prodotti Stella la sua storia di successi?
Innovando senza mai fermarsi: ti diamo alcuni esempi concreti.
Tale&Quale® è un risultato che solo un’azienda esperta può conseguire e
mantenere nel tempo. Gli ingredienti di questa gamma sono tali e quali alle
materie prime di partenza.
Vuoi saperne di più? Vai a pag. 22.
Total Natural è una scelta definitiva e senza compromessi.
Con Total Natural garantiamo il più elevato risultato di naturalezza degli
ingredienti.
Vai a pag. 23 per saperne di più.
Gluten Free® è una vasta gamma di prodotti certificati per chi è intollerante
al glutine ed ha il diritto di gustarsi un buon gelato artigianale.
Il piacere di un gelato non lo si può togliere a nessuno: per questo abbiamo
creato prodotti adatti a chi è allergico a sostanze specifiche o intollerante al
lattosio.
2
Le nostre soluzioni
•Basi
Gelati alle Creme - Gelati alla Frutta - Neutri - Integratori Preparati per Uso Industriale - Altri
pag. 4
•Gusti Creme
Pastecreme - Paste Creative - Liogel
pag. 8
•Gusti Frutta
Pastefrutta - Liogel
pag. 12
•Variegati
Pastecreme - Pastefrutta - Variegati Quattrostagioni
pag. 14
•Decorativi
Amarenata - Granelle - Salse Topping - Salse Prestige
pag. 16
Preparati in polvere - Bagne analcoliche - Aromi alcolici Glasse e Farcifruit - Artistic Sugar - Fornogel
pag. 18
•Frozen Drinks
Splash - Cremito
pag. 20
• Tale&Quale
Tale&Quale - Total Natural
pag. 22
•Pasticceria e
Semifreddi
Le Basi
Cosa sono
Le Basi sono prodotti in polvere che puoi combinare con ingredienti liquidi
(l’acqua, il latte o la panna fresca) e con ingredienti solidi (zuccheri, latte
in polvere, proteine del latte, etc) per ottenere la miscela base da abbinare
successivamente alle Pastecreme o Pastefrutta, a seconda del gusto di
gelato che vuoi ottenere.
Dal 1936 calibriamo Basi per gelati alle creme e Basi per gelati alla frutta,
Neutri dalle proprietà stabilizzanti ed emulsionanti e Integratori per dare più
volume, cremosità e spatolabilità alla tua miscela base.
Vantaggi
SEMPLIFICHIAMO IL TUO LAVORO QUOTIDIANO. Meno passaggi
ci sono, meglio è per il tuo flusso di lavoro.
LASCIAMO AMPIO SPAZIO ALLA PERSONALIZZAZIONE. Perché
semplificare non significa proporre soluzioni standard in cui non si
vede la tua cura artigianale.
TANTE BASI tra cui scegliere, ognuna di queste con la propria
personalità e funzione ben definita dal nostro accurato lavoro di
selezione delle materie prime.
POSSIAMO SPIEGARTI PER FILO E PER SEGNO OGNI BASE.
Sono tante ma noi possiamo seguirti.
LE NOSTRE BASI SONO SICURE E NATURALI. La ricerca dentro
Prodotti Stella non si ferma mai. Una prova è il marchio Tale&Quale
che trovi in molti nostri prodotti, basi comprese.
Vuoi saperne di più? Vai a pagina 23.
TI AIUTIAMO A GESTIRE IL MAGAZZINO. Le nostre basi sono
calibrate per evitare gli sprechi e l’impegnativa gestione del
magazzino per darti subito tutto l’occorrente per un gelato facile,
veloce e di qualità.
Suggerimenti
Mantecando la miscela base senza aggiungere il gusto, puoi ottenere
un gelato al fiordilatte, alla vaniglia o alla panna più o meno intenso a
seconda della base utilizzata.
Per ottenere gelati alla frutta per tutti, anche per chi li preferisce senza
derivati del latte, utilizza il Cremante 50 SDL, Base Frutta 100 SDL
oppure la Base Completa SDL.
Le Basi sono l’argomento più delicato e interessante per il
gelatiere che vuole essere sicuro del risultato della propria attività.
Prendendo come esempio semplicemente le Basi per gelati alle
creme, possiamo classificarle per TIPO DI LAVORAZIONE, DOSE DI
IMPIEGO, AROMATIZZAZIONE e INGREDIENTISTICA. Consulta la
tabella a pagina 5 e 7.
Hai la possibilità di chiedere ad un nostro esperto una consulenza
gratuita con una telefonata al numero 0444 333600.
4
DERIVATI
DEL LATTE
GRASSI
VEGETALI
COLORANTI
DI SINTESI
Latte
50 g/L latte
35 g/L latte
Si
No
No
4025
HOLLANDISH
FIOCCO DI
PANNA
fiordilatte, variegati, miscele
basi latte
Panna
50 g/L latte
40 g/L latte
Si
No
No
6521
EUROGEL 50 MIX
BASE BIANCA
miscele basi latte
Legg. vanigliato
50 g/L latte
Si
No
No
6534
EUROGEL 50
G.V.
miscele basi latte
Legg. vanigliato
50 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
6539
EUROGEL
B.U. 50
miscele basi latte con soli
grassi del latte (elevato
contenuto di panna spray)
Panna
50 g/L latte
Si
No
No
6544
EUROGEL LAB
50
miscele basi latte,
miscele basi frutta
cremose
Neutro
50 g/L latte
Si
No
No
6549
EUROGEL 100
BASE LATTE
miscele basi latte con soli
grassi del latte (elevato
contenuto di panna spray)
Panna
100 g/L latte
Si
No
No
6600
EXPOGEL
EXPOBASE 50
miscele basi latte
Neutro
50 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7509
EUROSTELLA
BASE UNIVERSALE
100
miscele basi latte,
miscele basi frutta
cremose
Neutro
100 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7519
EUROSTELLA
FIORDIPANNA
miscele basi latte
Panna
100 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7523
EUROSTELLA
MIX 100 GR
miscele basi latte
Neutro/Latte
100 g/L latte
Si
Si
No
7525
EUROSTELLA
BASE LATTE 100
miscele basi latte (non
contiene grassi e
emulsionanti)
Neutro
100 g/L latte
Si
No
No
7527
EUROSTELLA
MILK
miscele basi latte con soli
grassi del latte (elevato
contenuto di panna spray)
Panna
100 g/L latte
Si
No
No
7528
EUROSTELLA
BASE 100
PROTEIN+
miscele basi latte (non
contiene grassi vegetali)
Neutro
100 g/L latte
Si
No
No
7801
STELLAMIX
GUSTO LATTE
miscele basi latte
Latte
150-200 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7811
STELLAMIX C.F.
100
miscele basi latte
Neutro/Latte
100 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7813
STELLAMIX FIOR
PANNA
miscele basi latte
Panna
100-120 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7820
STELLAMIX 125
miscele basi latte
Neutro
125 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7822
STELLAMIX PANNA
VANIGLIA
miscele basi latte
Panna
125 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
DOSAGGIO
fiordilatte, variegati, miscele
basi latte
LAVORAZIONE
SAPORE
HOLLANDISH
FIORDILATTE
NOME
PRODOTTO
4020
CODICE
INDICATO PER
I mix per miscela base bianca
BASI LATTE
BASI LATTE SEMICOMPLETE
7518
EUROSTELLA
250 GR PLUS
prodotto semicompleto
per miscele basi latte
Latte/Vaniglia
250 g/L acqua o parte acqua
e parte latte o panna
Si
Si
No
7808
STELLAMIX 250
prodotto semicompleto
per miscele basi latte
Neutro/Latte
250 g/L acqua o parte acqua
e parte latte o panna
Si
Si,
idrogenati
No
Alta pastorizz. (85°C)
Bassa pastorizz. (65°C)
Lavorazione a freddo
Integratori
Cosa sono
Sono dei prodotti in polvere o in pasta, come la Crema Base, che migliorano
la qualità della miscela base agendo sulla tenuta, sul volume, sulla
cremosità e sulla spatolabilità.
A seconda del risultato di struttura che vuoi ottenere dal tuo gelato, ti
mettiamo a disposizione 3 integratori specifici (Crema Base, Creamy,
Integrabase) ed altri integratori studiati per la pasticceria fredda, ma
la cui versatilità li rende speciali anche come integratori di miscele
basi (per es. Quattrostagioni, Semifreddo Flexi GR, Moussemix).
Vantaggi
IL GELATO SI CONSERVA PIÙ A LUNGO. Gli Integratori
migliorano la conservazione nel tempo del tuo gelato in vetrina.
NOTEVOLE AUMENTO DI VOLUME. Con Creamy il tuo gelato
sarà più stabile, più voluminoso e quindi più attraente in vetrina.
IL PRODOTTO DIVENTA ANCORA PIÙ SPATOLABILE E
CREMOSO. Con Creamy sarà ancora più facile modellare le tue
creazioni.
IL SAPORE RIMANE PULITO E ASCIUTTO. I nostri Integratori
mantengono inalterato il sapore che hai scelto in origine.
Suggerimenti
Prova le basi Protein + e Milk con 20/30 g di Creamy, otterrai un
gelato estremamente corposo con solo grassi del latte.
Altri prodotti in polvere
Prodotti Stella produce dei prodotti specifici per preparare gelati di tipo
salutistico (Stellalight e Soiamix Plus), gelati al gusto vaniglia (Hollandish
Vaniglia Gialla) e miscele basi al cioccolato (Eurogel Cacao e Eurostella
Cacao).
Vediamo per esempio i vantaggi nell’utilizzare il salutare SOIAMIX PLUS:
niente colesterolo
niente saccarosio (contiene fruttosio)
niente grassi animali
niente latte e derivati del latte
Inoltre è gluten-free, adatto cioè all’alimentazione di chi è intollerante al
glutine.
Gelolampo - Soft Yogurt
Gelolampo è il nostro cremoso soft yogurt. La gamma garantisce un
risultato sicuro, velocità e facilità nella preparazione. Per chi è attento al
benessere suggeriamo Yolight (85 kcal/100 g, con meno dell’1% di grassi)
e Liogel Yogurt Cremoso senza saccarosio e ricco di fruttosio.
6
DOSAGGIO
DERIVATI
DEL LATTE
GRASSI
VEGETALI
COLORANTI
DI SINTESI
miscele al cacao
Cacao
150 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7529
EUROSTELLA
CACAO
miscele al cacao
Cacao
200 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7549
EUROSTELLA
VANIGLIA 100
miscele basi latte gialle
Cremavaniglia
100 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
Si
LAVORAZIONE
SAPORE
EUROGEL
CACAO
FONDENTE
NOME
PRODOTTO
6553
CODICE
INDICATO PER
Gli altri mix
BASI GIALLE E CACAO
BASI FRUTTA
4084
MIX FRUTTA
CREMANTE 50
SDL
miscele basi frutta senza
derivati del latte
Neutro
40-60 g/L acqua
No
Si
No
4085
MIX FRUTTA
CREMANTE 100
miscele basi frutta,
miscele basi latte neutre
Neutro
100 g/L acqua e/o latte
Si
Si,
idrogenati
No
4086
MIX FRUTTA
CREMANTE 50
miscele basi frutta
Neutro
50 g/L acqua e/o latte
Si
Si,
idrogenati
No
4088
MIX FRUTTA
BASEFRUTTA
miscele basi frutta
Neutro
50 g/L acqua
Si
No
No
4091
MIX FRUTTA
BASE FRUTTA
100 SDL
miscele basi frutta senza
derivati del latte
Neutro
100 g/L acqua
No
Si
No
4093
MIX FRUTTA
BASE
COMPLETA SDL
miscele basi frutta senza
derivati del latte
Neutro
350 g per 1 kg di frutta e/o
acqua
No
Si
No
INTEGRABASE
conferire al gelato una
struttura più soffice, con un
maggior aumento di volume
e migliore conservazione nel
tempo
Neutro
20-35 g/L latte
Si
No
No
5072
CREAMY
integrare e migliorare
miscele basi latte,
conferendo al gelato una
struttura molto cremosa e
duratura e un buon aumento
di volume
Neutro
20-40 g/L latte
Si
No
No
8001
GELOSTELLA
CREMA BASE
integrare miscele basi
latte
tipico del latte
condensato
secondo l’impiego
Si
No
No
8007
SEMIFREDDO
FLEXI GR
semifreddi e come
integratore di miscele
basi latte
Neutro
20-40 g/L latte
Si
Si
No
8011
QUATTROSTAGIONI
semifreddi e come
integratore di miscele
basi latte
Neutro
secondo l’impiego
Si
Si,
idrogenati
No
8012
MOUSSEMIX
semifreddi e come
integratore di miscele
basi latte
Neutro
secondo l’impiego
Si
Si,
idrogenati
No
INTEGRATORI
5070
Alta pastorizz. (85°C)
Bassa pastorizz. (65°C)
Lavorazione a freddo
Le Pastecrema
Cosa sono
Le Pastecrema sono paste da abbinare alla miscela base per gelati alle
creme. Vengono utilizzate anche in pasticceria.
Vantaggi
70 PRODOTTI. Riempi il tuo bancone di gusti!
LE PASTECREMA UTILIZZANO INGREDIENTI DI CUI CONOSCI
LA STORIA. Per ottenere il gusto nocciola puoi scegliere tra 6 storie
esclusivamente italiane, a seconda della provenienza della nocciola o
della tostatura. La nostra Nocciola Tonda delle Langhe, ad esempio.
LE PASTECREMA NON POSSONO ESSERE COPIATE. Perché
abbiamo in esclusiva il segreto degli ingredienti del Disaronno®
Amaretto. Potrai ottenere questo celebre sapore conosciuto in tutto il
mondo grazie alla nostra pasta unica. Vuoi altri marchi riconoscibili al
primo colpo nella tua gelateria? Ecco il Mandarinetto® Isolabella o il
Marsala Florio!
LE PASTECREMA SONO VERSATILI. In gelateria per ottenere il gusto
di gelato e in pasticceria per farcire semifreddi, torte e pasticcini.
LE PASTECREMA SONO VINCENTI. Ti sembrerà una frase da
venditore alle prime armi invece si riferisce ad un premio mondiale vinto
da Prodotti Stella in varie edizioni, quello di Campioni del Mondo della
Gelateria 2006 e 2008! Nel 2006 abbiamo vinto anche grazie alla Crema
Pistacchio Sicilia, la nostra pasta ottenuta da soli pistacchi siciliani
accuratamente selezionati.
Non solo paste
Nella famiglia Gelostella Pastecrema ci sono anche prodotti in polvere, da
aggiungere alla miscela base. Ti puoi sbizzarrire con i vari tipi di Cacao
Magro e 20/22, di Yogurt e con prodotti versatili come Cheesecake,
Mascarpone e Ricotta. Divertiti a creare il tuo gusto!
8
Le Pastecrema
Suggerimenti
Abbina le paste Tiramisù Zabaione Gelateria Florio e Mascarpone in
polvere per realizzare un gusto Tiramisù “doc”.
Abbina le paste Meringa e Marron Glacè per un nuovo gusto
“Meringlacé”.
La Crema Gialla è una pasta estremamente versatile e contraddistinta da
un elevato contenuto di tuorlo d’uovo pastorizzato. Provala anche per
sfiziose specialità, come l’ormai classica Venesiana.
Vuoi conoscere la ricetta e la modalità di preparazione? Chiamaci!
Gusto naturale e delicato e un grande contenuto di pinoli. Ecco le
principali caratteristiche della nostra Crema Pinoli.
Puoi realizzare il gusto Pinolo Caramellato variegando a strati il gelato
alla Crema Pinoli con la nostra pasta Caramel e farcendo con i nostri
Pinoli Pralinati.
Abbiamo ben quattro tipi diversi di pasta Vaniglia, ognuna con la
propria personalità ed il “proprio stile”. Ti possiamo proporre tante
specialità: hai mai provato il gusto Dolce Amaro?
Chiamaci allo 0444 333600, per fissare una consulenza gratuita
nella tua gelateria. Ti regalaremo i segreti dei maestri gelatieri: con
le Pastecrema sono diventati Campioni del Mondo!
9
Le Paste Creative
Cosa sono
Le Paste Creative sono paste aromatizzanti caratterizzate da abbinamenti
già testati di due aromi per la miscelazione, in fase di mantecatura, del gelato.
Vantaggi
PERSONALIZZA QUALSIASI GELATO. Abbinale al gusto che preferisci
e vendi il tuo gelato originale.
LE PASTE CREATIVE PERMETTONO DI DISTINGUERTI. Perché
vantano il marchio Tale&Quale, niente coloranti di sintesi, niente OGM,
niente grassi vegetali idrogenati.
Suggerimenti
Le Paste Creative sono l’ideale per personalizzare il gelato al cioccolato.
Conosci già il Club del Cioccolato?
Le Paste Creative possono essere l’originale ripieno delle tue praline!
Hai mai pensato ad un gelato allo Yogurt con Peperoncino&Ciliegia?
Ora puoi farlo.
Vuoi sapere quanto creativo puoi diventare con questo prodotto?
Chiama il numero 0444 333600 e ti invieremo il ricettario ufficiale
del Club del Cioccolato in cui troverai gli abbinamenti scoperti dai
maestri gelatieri Campioni del Mondo nel 2006 e nel 2008!
C0
M 100
Y 38
K3
10
C0
M 53
Y 100
K0
C0
M 57
Y 100
K 59
C0
M 100
Y 38
K3
C0
M 53
Y 100
K0
C0
M 57
Y 100
K 59
Pantone 206C
Pantone 021C
Pantone 168C
Pantone 206C
Pantone 021C
Pantone 4695C
Madeira 1184
Madeira 1078
Madeira 1145
Liogel Gusti Creme
®
Cos’è
LIOGEL® è una linea di mix completi in polvere pronti all’uso, da utilizzare
a freddo. Con la sola aggiunta di latte e/o acqua, si preparano gelati ma
anche sorbetti e soft-ice.
Vantaggi
TUTTO IN UNO. Aggiungendo latte e/o acqua al prodotto LIOGEL®,
il gioco è fatto. Sia che si voglia ottenere un gelato cremoso, un
sorbetto o un soft-ice.
RESA SICURA. Il risultato è garantito perché Prodotti Stella ha
pensato ad un prodotto in grado di semplificare il tuo lavoro.
VELOCITÀ DI ESECUZIONE. Pochi passaggi per un risultato facile
da ottenere.
Suggerimenti
Il successo del Cioccolato Fondente LIOGEL® non è un caso. Fallo
assaggiare ai tuoi clienti.
Utilizza i prodotti LIOGEL® nella macchina per soft-ice.
Vuoi vedere quanto è semplice utilizzare i prodotti LIOGEL®?
Chiamaci e ti faremo toccare con mano quanto è facile lavorare
Liogel.
11
Liogel Gusti frutta
®
Cos’è
LIOGEL® è ottimo anche per realizzare gelati alla frutta. Si tratta di una
linea di mix completi in polvere pronti all’uso, da utilizzare a freddo, con
un ottimo contenuto di frutta disidratata. Con la sola aggiunta di acqua e/o
latte, puoi preparare anche sorbetti e soft-ice.
Vantaggi
TUTTO IN UNO. Aggiungendo acqua al prodotto LIOGEL®, il gioco è
fatto. Sia che si voglia ottenere un gelato cremoso, un sorbetto o un
soft-ice.
RESA SICURA. Il risultato è garantito perché Prodotti Stella ha pensato
ad un prodotto in grado di semplificare il tuo lavoro.
VELOCITÀ DI ESECUZIONE. Pochi passaggi per un risultato facile da
ottenere.
AGGIUNGI LA FRUTTA CHE VUOI. Impreziosisci il tuo gelato con
della buona frutta fresca, la cura del dettaglio paga sempre.
Suggerimenti
Prova il gusto esotico del frutto del Baobab. Solo Prodotti Stella te lo
può proporre.
Aggiungi un po’ di succo di carota al nostro LIOGEL® Agrumi: otterrai
un fantastico gusto “Ace”.
Vuoi vedere quanto è semplice utilizzare i prodotti LIOGEL®?
Chiama lo 0444 333600 e un nostro consulente verrà gratuitamente
nella tua gelateria per spiegarti tutto per filo e per segno.
12
Le Pastefrutta
Cosa sono
Le Pastefrutta sono paste da abbinare alla miscela base per gelati alla frutta
ed eventualmente da usare assieme alla frutta fresca o surgelata.
Vantaggi
LE PASTEFRUTTA SONO VERSATILI. Non solo puoi preparare gelati al
gusto di frutta ma anche variegare, dato il loro elevato contenuto di frutta
intera, gusti come Yogurt, Fiordilatte e Vaniglia.
LE PASTEFRUTTA ESALTANO LA FRUTTA FRESCA O SURGELATA.
Il tuo gelato sarà ancora più gustoso se abbini le Pastefrutta alla frutta
fresca o surgelata.
LE PASTEFRUTTA DANNO UN COLORE INTENSO E ATTRAENTE
AL GELATO ALLA FRUTTA. Il sapore e colore del gelato alla frutta, con
l’aggiunta di frutta fresca, a volte può non corrispondere alle attese:
la frutta fresca non è sempre costante. Prodotti Stella ti garantisce la
costanza nel sapore e nel colore, grazie alla sua ampia gamma di
Pastefrutta, perché anche l’occhio vuole la sua parte!
Se invece sei amante dei colori più delicati, abbiamo quasi tutte le
Pastefrutta nella versione con coloranti naturali (CN) e senza coloranti
(SC).
Suggerimenti
Prova a “stracciare” il gelato al gusto Banana con la Stracciatella.
Prova a “mixare” le paste Ananas 200 con Cocco 200, aggiungendo un
po’ di Rhum: otterrai il fantastico gusto “Pinacolada”.
Appena sopra hai letto un “suggerimento per l’uso” di Prodotti
Stella in merito allo “stracciare” il gelato al gusto Banana.
Ma come si fa in pratica? Quali sono le grammature dei vari
ingredienti per esempio? 1 L di Base bianca, 200 ml di acqua,
270 g di banana fresca frullata, 90 g di saccarosio, 80 g di
Gelostella 100 Banana e una strizzatina di limone.
Hai bisogno di qualche altro suggerimento?
Chiamaci allo 0444 333600. Un nostro esperto verrà nella tua
gelateria per rispondere alle tue domande e per supportarti nelle
tue scelte quotidiane di gelatiere artigiano.
13
Variegati
Cosa sono
I Variegati sono la tua marcia in più. Usali per ingolosire l’occhio della
clientela. La loro bontà poi non tradirà al momento dell’assaggio.
Ci sono quelli ideali per variegare i gelati alle creme e quelli alla frutta.
Vantaggi
UN BANCONE E UNA VETRINA BELLI E INVITANTI.
PUOI PROPORRE UNA VASTA GAMMA DI GELATI. Combina le nostre
variegature e crea gelati che solo tu puoi vendere!
IMPREZIOSISCI LA TUA GELATERIA. Agli occhi dei clienti le
variegature sono sinonimo di cura del dettaglio e di prodotto fresco.
Suggerimenti
Il Fleur de Sel di Guérande ti stupirà. Sai cos’è questa novità che
propone solo Prodotti Stella? Variegato Fleur de Sel!
Per andare sul sicuro, utilizza la nostra pasta Amarena che ha avuto
un ruolo determinante nell’affermazione in Italia e all’estero del gelato
conosciuto come “Variegato Amarena”. Questa pasta è inconfondibile
per la corposità, il sapore e il notevole contenuto di ciliegie a pezzi.
Prova i Variegati Golosi Scroky, Cioccolato Bianco, Pistacchio e
Mandorle. Una sorpresa tira l’altra… e potrai realizzare la famosa “Torta
Sette Veli” in bicchiere dessert.
Vuoi sapere tutti i segreti della variegatura?
Chiama il numero 0444 333600 e faremo in modo che tu possa
avere tante altre idee per rendere più attraente la tua vetrina.
14
Variegati Quattrostagioni
Cosa sono
I Variegati Quattrostagioni fanno parte di una linea di prodotti ricca di
frutta intera, studiata appositamente per rendere più appetitosi e attraenti
sia i gelati che i semifreddi, le mousse in vaschetta e qualsiasi altra
creazione in pasticceria.
Vantaggi
I VARIEGATI QUATTROSTAGIONI NASCONO DA FRUTTA
SELEZIONATA RACCOLTA NEL PIENO DELLA MATURAZIONE.
IL PARTICOLARE PROCESSO DI TRASFORMAZIONE DELLA
FRUTTA MANTIENE INTATTE LE SUE CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE.
I VARIEGATI QUATTROSTAGIONI RIMANGONO MORBIDI
ANCHE DOPO UNA LUNGA CONSERVAZIONE A TEMPERATURA
NEGATIVA. Sono quindi ideali per guarnire, farcire e decorare, per il
piacere di degustare frutta sempre morbida e profumata.
Suggerimenti
Guarnisci le tue creazioni al piatto più complesse e raffinate con le
Fragoline Pasticceria dato il loro piccolo calibro.
Vuoi riproporre in versione gelato la classica Torta di mele?
Con il Variegato Quattrostagioni Mela Verde puoi farcire e guarnire un
gelato al gusto di pasta frolla preparato con la pasta Frolly.
Lo sapevi che con il Variegato Quattrostagioni Pesca puoi perfino
proporre in gelateria il famoso sapore del cocktail Bellini?
Vuoi sapere quanti gusti di Variegati Quattrostagioni abbiamo?
Chiamaci allo 0444 333600 e manderemo un nostro esperto con
tutta la gamma a tua disposizione per fartela assaggiare.
1
I Decorativi
Cosa sono
I Decorativi sono una famiglia eterogenea di prodotti che comprende
granelle, biscottini, salse e topping realizzati per rendere il gelato e il
prodotto di pasticceria ancora più attraente e appetibile.
Vantaggi
MILLE UTILIZZI. Le nostre salse per esempio sono ideali per
variegare il gelato direttamente in vaschetta, decorare e farcire torte,
semifreddi, mousse in vaschetta e dessert al piatto.
AMPIA SCELTA = AMPIA PERSONALIZZAZIONE
DELLE PROPRIE CREAZIONI.
Puoi scegliere tra 18 salse topping, di cui 4 in versione
Prestige e una esclusiva al gusto di Mandarinetto Isolabella,
e 13 tipi di granelle e biscottini.
16
Suggerimenti
Nei Decorativi puoi trovare anche l’Amarenata Frutto Intero, ciliegie
amarenate in sciroppo, disponibili in due calibri diversi, che si
differenziano notevolmente dai prodotti sul mercato per il loro sapore
non troppo dolce, il colore e la compattezza dei frutti.
Provale sul gelato ma anche sulle crostate, sulle meringate e sulle
barchette di frolla.
I Butter Cookies e i Biscottini al Cacao sono alla base di svariate
ricette di semifreddi e gelati. Provali per i gusti Olimpo e Olimpia in
combinazione con la Pastacrema Frolly.
La struttura delle nostre salse è tale da consentirne l’impiego
direttamente in vaschetta, per variegare il gelato. Puoi arricchire ed
impreziosire una coppa di gelato allo yogurt con la grande firma della
Salsa Topping Mandarinetto® Isolabella.
Vuoi ottenere delle salse a specchio di effetto? Utilizza la nostra
gelatina in pasta FARCIFRUIT NEUTRO con le nostre Salse Topping.
Per esempio con la Salsa CARAMEL in abbinamento con Farcifruit
Neutro puoi ottenere un effetto “marmorizzazione” sopra la torta
Zabaione Florio e Disaronno Amaretto.
Proponi nel tuo locale il Frozen Yogurt impreziosito con i nostri
Decorativi. Noi ti consigliamo, oltre a tutte le Salse Topping, in
particolare i Cereali Scroky, i Croccantini di Cereali, le Millestelle
Cacao e la Granella di Amaretto: il tuo gelato sarà ogni volta unico!
Vuoi saperne di più sui Decorativi?
Chiama lo 0444 333600, ti invieremo l’elenco completo dei prodotti
e i suggerimenti più utili per la tua attività.
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Preparati per prodotti di
pasticceria e semifreddi
Cosa sono
Sono soluzioni per la pasticceria fredda. Prodotti in polvere per la
preparazione di semifreddi, dessert e mousse in vaschetta. Questa famiglia
di prodotti comprende anche glasse e gelatine molto utili per proteggere e
ricoprire in modo magnifico qualsiasi creazione artigianale. Inoltre in questa
categoria trovi i prodotti Fornogel, un aiuto costante in pasticceria, che
comprendono, tra l’altro, Pan di Spagna, Dobus Roll, Bignè e la delicata
Rottura di Meringa.
Vantaggi
MIX PER PANNA +° MANTIENE SOFFICE E INALTERATA NEL
SAPORE LA PANNA A TEMPERATURA POSITIVA.
FARCIFRUIT NEUTRO RENDE SPECCHIANTE LA SUPERFICIE DEI
TUOI SEMIFREDDI.
ARTISTIC SUGAR È L’ALTERNATIVA ALLO ZUCCHERO E TI
PERMETTE DI MODELLARE QUALSIASI FORMA ARTISTICA. Usa
questo nuovo prodotto a base di isomalto per sfruttare al meglio la tua
fantasia. Lo trovi già nei colori base.
DAI AI TUOI PRODOTTI IL COLORE E LA LUCENTEZZA TIPICA
DELLE FOTO DI ALTA PASTICCERIA CON LE NOSTRE GLASSE.
Suggerimenti
Proponi il Semifreddo Flexi GR, versatile, dal sapore pulito e senza
grassi vegetali idrogenati.
Utilizza il soffice e sottile Dobus Roll per tronchetti, rollè e come sottile
complemento per mousse e monoporzioni.
Come in gelateria, anche nel settore della pasticceria possiamo
darti la nostra consulenza gratuita.
Chiamaci e ti faremo entrare nel nuovo mondo della pasticceria
fredda!
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Bagne Fantasia
Cosa sono
Una linea di sciroppi non alcolici, perfetti per le torte per bambini, da
utilizzare sia in pasticceria che in gelateria.
Vantaggi
SCIROPPI PERFETTI PER CHI NON GRADISCE ALCOOL NEI DOLCI.
IL PAN DI SPAGNA NON CONGELA CON LE BAGNE FANTASIA.
Suggerimenti
Proponi babà senza alcool utilizzando i gusti RHUM e LIMONE.
Altri suggerimenti su come usare le Bagne Fantasia in gelateria
e pasticceria?
Chiamaci e ti insegneremo ad utilizzarle anche in combinazione con
i nostri Aromi alcolici.
Aromi alcolici
Cosa sono
Una linea di aromi alcolici 70° provenienti direttamente dalle grandi firme
della tradizione italiana e internazionale (disponibile solo per il mercato
italiano).
Puoi scegliere tra la confezione tanica da 10 litri con rubinetto
oppure il cartone da 6 bottiglie da 2 litri.
Vantaggi
INCONFONDIBILI AROMI SUI PROPRI GELATI E SEMIFREDDI.
Disaronno® Amaretto, Mandarinetto® Isolabella, Aurum®, Original
Jamaica®, Millefiori Cucchi® e tanti altri.
Suggerimenti
L’aroma alcolico AURUM è eccellente per personalizzare il gelato alla
Crema.
Vuoi conoscere tutti gli aromi alcolici di Prodotti Stella?
Chiama lo 0444 333600 e risponderemo alle tue domande.
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Splash
®
Cos’è
SPLASH® è la scorciatoia migliore per produrre la granita siciliana ma
anche il sorbetto e il ghiacciolo.
Vantaggi
SPLASH® È FLESSIBILE. Granita, sorbetto, ghiacciolo e dessert.
SPLASH® È VELOCE. Quattro passaggi per una granita artigianale.
Versa il prodotto in polvere in una caraffa, aggiungi l’acqua, mescola e
versa la miscela nel granitore, oppure nel mantecatore. Fatto.
SPLASH® È AMPIAMENTE PERSONALIZZABILE, grazie all’impiego
della Base Sorbetto.
SPLASH® È FACILE. Basta avere un granitore (o il mantecatore).
Suggerimenti
Fai una granita siciliana alla menta e riempi metà del bicchiere con uno
strato di sorbetto cremoso al limone.
La linea SPLASH® è redditizia per la tua attività, chiamaci senza
alcun timore. Ti invieremo l’apposito catalogo.
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Cremito
Cos’è
Una crema fredda al gusto di latte, caffè, cioccolato o tiramisù per avvolgere
i tuoi clienti in una pausa da re. Un nuovo modo per rilassarsi, questo è
Cremito.
Cremito Caffè. Affonda il cucchiaino nel suo intenso profumo e provalo
ad ogni ora del giorno, lo scoprirai sempre diverso. Cremito è la classica
pausa caffè, ma anche il nuovo dessert di fine pasto.
Cremito Latte non è un gelato o un sorbetto. E nemmeno una mousse.
Cremito Latte è semplicemente delicato. Non va spiegato.
La sua consistenza ti incuriosirà.
Cremito Tiramisù, che contiene mascarpone, caffè e cacao in polvere, è
il dessert per completare e arricchire un pasto con dolcezza.
Per Cremito Choco, abbiamo pensato al piacere della cioccolata in tazza
calda e l’abbiamo realizzata fredda, soffice, da gustare assolutamente con
il cucchiaino.
Veloci da preparare, con poche operazioni nel granitore si ottengono dessert
di sicura resa.
Vantaggi
4 VELOCI OPERAZIONI. Cremito è veloce da utilizzare: con quattro
operazioni, il granitore ti darà Cremito.
CREMITO È FACILE. Segui i 4 step e il risultato è certo.
CREMITO È VARIO. Quattro gusti per rendere i tuoi clienti
Cremito-dipendenti.
Suggerimenti
Produci Cremito Tiramisù e guarniscilo con biscottini,
granelle e Pan di Spagna.
Se vuoi rendere ancora più cremoso il tuo Cremito Latte, sostituisci
200-300 ml di latte con pari quantità di panna fresca.
Più semplice, più kit
Nel depliant Cremito troverai anche i kit calibrati per le tue
esigenze. Nel kit trovi tutto quello che ti serve per realizzare, C 0
M 59
presentare e promuovere Cremito.
Y 89
K 10
C0
M 77
Y 66
K 88
21
Tale&Quale
®
Cos’è
Il nome stesso te lo dice: Tale & Quale.
Il gusto, il profumo, il colore sono come li vedi. Nessuna bugia, nessuna
sorpresa.
Gli ingredienti sono tali e quali alle materie prime di partenza, non vogliamo
compromessi: la Pastacrema T&Q al Pistacchio è proprio pistacchio di
Sicilia.
Il nostro desiderio è prenderci cura di te, della tua voglia di natura, di
semplicità e purezza, per questo la gamma prodotti T&Q è:
Senza grassi vegetali idrogenati
Senza OGM e ingredienti derivanti da OGM
(Prodotti Stella non li utilizza mai in nessun prodotto)
Senza coloranti di sintesi
Vantaggi
CLIENTE SODDISFATTO. I consumatori chiedono maggiore
attenzione negli ingredienti utilizzati, nelle fasi produttive, la gamma
T&Q ti aiuta a soddisfare questa voglia di qualità.
GELATO GENUINO. Sentirai il vero sapore del pistacchio siciliano
di Bronte, della fragola, del cacao, nessuna sofisticazione.
GAMMA COMPLETA. Oltre 190 prodotti, più di 25 basi,
più di 100 paste per gelati alle creme e alla frutta, più di 20
decorativi e molti prodotti per pasticceria e semifreddi.
Suggerimenti
T&Q è una gamma preziosa i cui ingredienti sono da
comunicare con orgoglio in quanto contribuiscono a
valorizzare il tuo lavoro. Siamo a tua disposizione per aiutarti
a far conoscere ai tuoi clienti il valore aggiunto del tuo gelato.
C 100
M 30
Y 100
K 10
22
C8
M9
Y 15
K0
Total Natural
®
Cos’è
La quintessenza della purezza e della genuinità: con la linea TN la materia
prima naturale è l’ingrediente. L’eccellenza si fa gelato.
La ricerca della perfezione ci ha spinti verso una selezione di ingredienti
esclusivi naturali che, oltre a garantire le caratteristiche della linea T&Q, ne
aggiunge altre due:
Niente addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti ottenuti con processi di
sintesi
Niente aromi oppure con aromi esclusivamente naturali
Vantaggi
GELATO ECCELLENTE. Gli ingredienti esclusivamente naturali
conferiscono al prodotto un risultato eccellente nel gelato,
superiore ad ogni altro.
GARANZIA. La valorizzazione della naturalità delle materie prime e
il controllo di qualità che tocca tutte le principali linee produttive di
Prodotti Stella sono una garanzia molto concreta.
Suggerimenti
BUSINESS NATURALE. Se hai deciso di essere davvero il migliore
e hai scelto di essere straordinario, la linea TN fa per il tuo
business. La filosofia di purezza e genuinità si traduce in redditività
concreta quando decidi di comunicarla ai tuoi clienti. Ispirali con
l’immagine del tuo locale e la tua comunicazione sincera e fai loro
vedere che sei speciale.
Vuoi entrare nel business naturale grazie a Total Natural?
Chiamaci e ti aiuteremo a farlo con coscienza mettendoti a
disposizione il sapere dei nostri esperti.
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