Firenze, 20 novembre 2013 L`ANTICA MACELLERIA FALORNI

Firenze, 20 novembre 2013
L’ANTICA MACELLERIA FALORNI APRE A FIRENZE LA SUA PRIMA “RISTO-BOTTEGA”
Inaugurazione del primo negozio-pilota di un franchising “made in Chianti” !
Dopo l’apertura del rinnovato punto vendita del luglio scorso a Greve in Chianti, L’Antica Macelleria Falorni
aprirà il prossimo week end (23/24 nov ’13) a Firenze (nel centralissimo quartiere di Santa Croce) la sua
prima “Risto-Bottega”, un progetto che fa parte di un più ampio piano di franchising che vedrà l’apertura di
punti di degustazione nelle principali città italiane e non solo…! (rumor di mercato parlano infatti già di
contatti avviati per l’apertura di negozi su Milano ed Hong Kong).
“Risto-Bottega” è un concept innovativo che reinterpreta in chiave contemporanea la Bottega (ambiente
tradizionalmente deputato alla lavorazione e vendita delle merci), trasformandolo in luogo di incontro dove
poter degustare, oltre che acquistare, le specialità alimentari del Chianti prodotte dalla storica macelleria di
Greve in Chianti.
Il progetto nasce dalla volontà aziendale di diffondere ed esportare la tradizione eno della terra in cui sorge,
non solo valorizzandone i prodotti tipici, ma anche ricreando l’atmosfera del mangiare e bere bene, che da
sempre caratterizza il territorio del Chianti.
L’idea è quella di sviluppare e creare un format di alta qualità dove ci si serva da soli prelevando prodotto a
scaffale, ma che lo si possa degustare anche al tavolo, magari abbinato ad un buon bicchiere di Chianti,
rigorosamente servito tramite gli innovativi sistemi di degustazione enomatic® (azienda che fa sempre parte
del gruppo Falorni). Per chi non consuma in loco è ovviamente prevista anche la possibilità di asporto in
pratiche confezioni ecosostenibili “take away”.
Il menù è quello tipico del Chianti, rustico ma rivisitato in chiave contemporanea, ideato per soddisfare le
esigenze di chi ha voglia di un pranzo veloce ed informale, ma anche per una merenda saporita o un aperitivo
alternativo. Protagonisti sono i salumi che hanno reso celebre l’Antica Macelleria Falorni: il salame con
toro, la salsiccia stagionata con cinghiale e la finocchiata di Montefioralle, che compongono il “tagliere di
Stefano”; il salame tipico grevigiano, il prosciutto saporito e la finocchiona sbriciolona, presentati in quello “di
Lorenzo”: entrambi accompagnati da una selezione di pecorini, marmellata e miele.
Ma non solo! Il menù della ristorazione propone infatti anche zuppe, tartare espresse, carpacci, arista di
maiale e per finire frutta di stagione, cantucci con Vinsanto e gelatini “Dai Dai”.
Un vasto assortimento di mostarde, olio, aceto balsamico, cantuccini e tante idee regalo completa
inoltre la proposta dei prodotti in vendita.
Aperto dal martedì alla domenica (dalle 10 alle 21), l’Antica Macelleria vi aspetta nella storica piazza di Greve
in Chianti e a Firenze in Via Palmieri n. 35/angolo piazza San Pier Maggiore, per degustare insieme le
specialità enogastronomiche del Chianti o per proporvi il suo noto assortimento di prodotti in vendita.
(Ps: I locali di Firenze occupano il piano terra e la cantina della storica torre medioevale che appartenne alla famiglia dei Donati: fu infatti
qui che il guelfo Corso Donati, dichiarato ribelle, combatté nel 1308 la sua ultima battaglia contro i guastatori della Signoria.)
Lo IED (Istituto Europeo di Design) di Firenze ha inserito tale progetto come caso di studio all’interno dei
propri corsi di interior design e comunicazione pubblicitaria.
Antica Macelleria Falorni. Da quasi tre secoli proprietà della famiglia Bencistà Falorni, che da 9 generazioni si tramanda di padre
in figlio i segreti per produrre salumi di altissima qualità. L’utilizzo di suini allevati allo stato brado (di cui la famiglia vanta anche un
allevamento privato) unito al sapiente dosaggio di vino Chianti Classico, spezie ed erbe aromatiche, fanno dei salumi Falorni un
prodotto unico, sinonimo di eccellenza e genuinità. Passione, rispetto per la tradizione e forte legame con il territorio sono i valori
su cui si basa la filosofia produttiva di questa storica bottega chiantigiana, che da piccola realtà di paese è diventata oggi un marchio
conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.