SCHEDA TECNICA PRODOTTO SALSA ALLA SENAPE
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SCHEDA TECNICA PRODOTTO SALSA ALLA SENAPE
GIOVANNI NOVELLINI s.r.l. Data emissione: 8/04/2010 rev. 0 Pagina 1 di 3 SCHEDA TECNICA PRODOTTO SALSA ALLA SENAPE Marchio: Gioie in tavola Codice EAN 13: 8007137100933 Formato: vaschetta di forma rotonda Vaschetta – dati tecnici: Composizione: PP – polipropilene Peso: 8 g Film pelabile: Composizione: PET 12 micron LDPE 60 micron Peso netto: 80 g Descrizione del prodotto: Salsa per carni a base di senape. Confezionato e conservato in vaschetta di PP chiusa con film pelabile termosaldato (PET da 12 micron + LDP 60 micron) atossica per alimenti conforme al Reg.CE 1953/2004 del 27/10/2004. Ingredienti: Latte intero, Panna, Senape(27%), Acqua, Amido di tapioca, Aroma, Salsa Worcestern. Allergeni: Ai sensi della normativa vigente (Allegato III bis Direttiva 2003/89/CE e D. Lgs n.114 dell’8/2/2006 sezione III) si dichiara che il semilavorato è prodotto in uno stabilimento che utilizza latte e derivati del latte (incluso lattosio),farina di frumento, solfiti,pesci, molluschi e crostacei, frutta a guscio (noci, pinoli), sedano. TIPO DI ALLERGENE Cereali conteneti glutine(cioè grano, segale,orzo,avena,farro,kamut o i loro ceppi ibridati)e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) Frutta a guscio cioè mandorle(Amigdalus communis L.),nocciole(Corylus avellana), noci comuni(Juglans regia), noci di acagiù(Anacardium occidentale), noci pecam(Carya illinoiesis(Wangenh)K.Koch), noci del Brasile(Bertholletia excelsa), pistacchi(Pistacia vera), noci del Queensland(Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Sedano e prodotti a base di sedano Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo Senape e prodotti a base di senape Anidiride solforosa e solfiti in concentrazioni > 10 mg/Kg o 10 mg/l espressi come SO2 Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi. Redatto da: Resp. Ass. Qualità PRESENZA ASSENZA x x x x x x x x x x x x x x Approvato da: Direzione Generale Pagina 1 di 3 GIOVANNI NOVELLINI s.r.l. SCHEDA TECNICA PRODOTTO SALSA ALLA SENAPE Data emissione: 8/04/2010 rev. 0 Pagina 2 di 3 Dichiarazione OGM: non contiene OGM o ingredienti prodotti da OGM soggetti ad etichettatura in accordo con i regolamenti CE 1829/2003 e 1830/2003. Caratteristiche organolettiche del prodotto finito: Aspetto: Salsa omogenea ben amalgamata. Colore: Giallo uniforme. Odore: Delicato odore di senape, privo di odori di fondo sgradevoli (bruciato, fermentato, acido) Sapore: Piacevole, privo di retrogusto sgradevole Consistenza: Compatta, fluida se riscaldata, resistente allo scorrimento Caratteristiche chimico – fisiche del prodotto finito: pH: Umidità 4.5 – 4.6 80 g/ 85g Caratteristiche microbiologiche del prodotto finito: Conta Batterica totale Coliformi totali Escherichia coli Stapholicoccus aureus Clostridi solfito riduttori Salmonella spp Listeria monocytogenes < 10000 u.f.c. / g < 10 u.f.c. / g < 10 u.f.c. / g < 10 u.f.c. / g < 10 u.f.c. / g Assente in 25 g Assente in 25 g Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto finito Valore energetico totale Proteine Grassi Carboidrati Ceneri 110 kcal / 456 kJ 3,42 g 8,50 g 4,90 g 2,35 g Durabilità: da consumarsi entro 70 gg dalla data di confezionamento Il prodotto va conservato in ambiente refrigerato alla temperatura di 0°/+4°C. Una volta rimossa la pe llicola superficiale della vaschetta, consumare rapidamente e conservare in frigo dopo aver richiuso la vaschetta con il proprio coperchio. Modalità d’uso del prodotto: togliere la pellicola superficiale di protezione del prodotto e scaldare a bagnomaria o in un tegame a fuoco lento per circa 2 min. In forno a microonde: togliere la pellicola superficiale e, lasciando il prodotto nella vaschetta, scaldare per circa 1-2 minuti e versarlo sulla carne (controfiletto di manzo, wurstel, roastbeef, hamburger, patate ecc.). Il prodotto può essere utilizzato tal quale, versato direttamente sulla carne, in questo caso togliere il prodotto dal frigo 10 – 15 minuti prima del suo utilizzo e lasciare a temperatura ambiente. Porzione: 3 persone Redatto da: Resp. Ass. Qualità Approvato da: Direzione Generale Pagina 2 di 3 GIOVANNI NOVELLINI s.r.l. SCHEDA TECNICA PRODOTTO SALSA ALLA SENAPE Data emissione: 8/04/2010 rev. 0 Pagina 3 di 3 Sintesi del processo produttivo: 1 – miscelamento ingredienti 2 – cottura in bacinella 3 – riempimento a caldo delle vaschette 4 – filmatura superficiale 5 – raffreddamento 6 – etichettatura 7 – inscatolamento 8 – stoccaggio 9 – spedizione Garanzie alimentari fornite: Conformità alle norme igieniche vigenti (REG CE 852/2004 per l’igiene dei prodotti alimentari e REG CE 853/2004 per l’igiene degli alimenti di origine animale destinati al consumo umano)e al D.Lgs.155/97. Controllo e rispetto delle temperature di trasporto delle materie prime e dei prodotti forniti. Idoneità alimentare dell’imballaggio:conformità al D.M. 21.3.73 e s.m. Controllo allergeni (all. III bis della direttiva 2003/89/CE) Assenza di OGM (organismi geneticamente modificati)e di loro derivati( reg.CE n° 1829 e 1830 del 2003) . Certificazioni dell’Azienda: UNI EN ISO 22005:2008. GSFS ed IFS. Certificazione per prodotti biologici QC&I. Bollo CEE stabilimento di produzione: Bollo sanitario:IT 729 S CE dal 12/07/2006 Redatto da: Resp. Ass. Qualità Approvato da: Direzione Generale Pagina 3 di 3