Ricetta Caprese senza farina e senza burro,Biscotti all`arancia,Torta

Ricetta Caprese senza farina e senza burro
Con giornate frenetiche come quelle di questi giorni l’unica possibilità che ho è cucinare ricette
velocissime e di sicuro successo perché il tempo per gli esperimenti è davvero troppo poco. Ho visto
questa ricetta sul blog della mia omonima Monica, una ricetta di Montersino che mi era sfuggita e che ho
subito dovuto recuperare! Buonissima!
Buona domenica a tutti!!
Ricetta Caprese
Uova 275g (sgusciate)
Zucchero 250g
Mandorle non pelate 250g
Olio extravergine di oliva 100g
Cioccolato fondente 200g
Cacao amaro 15g
Liquore all’amaretto 15g
Olio e farina di riso per gli stampi
Zucchero a velo
Tritare le mandorle e aggiungerle a 125g di zucchero. Mescolare bene e aggiungere il cacao.
Montare le uova con gli altri 125g di zucchero. Sciogliere il cioccolato e unire l’olio.
Aggiungere le mandorle alle uova, poi subito il cioccolato e il liquore.
Inserire l’impasto negli stampini (oliati e infarinati con farina di riso) e cuocere in forno caldo a 200°
per 8 minuti.
Una volta cotti spolverizzare con lo zucchero a velo.—Partecipo al contest:
Biscotti all'arancia
Biscotti all’arancia © Un biscotto al giorno
E’ una giornata grigia, c’è vento e fa freddo. Posso dire che sono contenta? :) Tra poco inizieremo a
pensare al Natale, ai biscotti speziati, alle decorazioni, ai regali…. io non vedo l’ora!!!
I biscottini di oggi vanno perfettamente d’accordo con questo clima (e con il Natale!). La ricetta è di Anna
Moroni, una che ne sa giusto qualcosina… :) Leggeri, senza burro, e con un retrogusto all’arancia che fa
subito autunno inoltrato.
Buona giornata grigia a tutti :)
Biscotti all’arancia © Un biscotto al giorno
Ricetta Biscotti all’Arancia
- 2 arance
- olio di semi (stesso peso del succo delle due arance)
- zucchero a velo (stesso peso del succo delle due arance)
- circa 400g di farina
- 2 tuorli
- 10g lievito per dolci
Per splennellare i biscotti
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di latte
- zucchero a velo (facoltativo)
Grattugiare la scorza di mezza arancia e spremere il succo delle due arance. Pesare il succo delle
arance, lo stesso peso dovrà avere anche l’olio e lo zucchero a velo.
Aggiungere al succo, l’olio, lo zucchero, la farina, il lievito, i due tuorli e la buccia grattugiata.
Impastare finché tutto non sarà completamente amalgamato.
Far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere la pasta aiutandosi con un mattarello e tagliare i biscotti con una formina a piacere (non
fateli troppo alti). Spennellare con il tuorlo d’uovo mischiato al cucchiaino di latte.
Posizionare i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 170° per circa 15 minuti.
Zucchero a velo (facoltativo).
Con questa ricetta partecipo al contest sponsorizzato da Scelte di Gusto
Torta di carote
Torta di carote © Un biscotto al giorno
Di torte di carote ce ne sono decine di tipi diversi, ma posso dire che questa è in assoluto la mia preferita
(quantomeno tra quelle che ho assaggiato…che, ahimè, non sono poi così poche! :)
E’ semplicissima da preparare, in più è soffice e senza burro. Si può chiedere di più ad una torta?
La micro-fetta che vedete in foto è tutto quello che sono riuscita a salvare dagli attacchi di amici e parenti
:)
Che è tanto bello quando una torta finisce in un attimo, ma quando ancora non l’hai fotografata è una
tragedia! Sono riuscita a trafugarne una fettina per il blog (amici se per caso state leggendo sappiate che
ormai è finita anche questa fetta quindi è inutile che chiamate facendo finta di passare di qui per caso :).
Qualcosa mi fa pensare che questa torta sia davvero buona :)
Potete sostituire le nocciole con le mandorle oppure non aggiungere proprio niente… è fantastica sempre!
Torta di carote e nocciole
400g carote
300g zucchero
3 uova
2dl olio di semi
300g farina
50g nocciole
lievito
sale
Per prima cosa sbucciare le carote, lavarle, grattuggiarle e tenerle da parte.
In una ciotola amalgamare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l’olio di
semi, la farina, il lievito, le nocciole e un pizzico di sale.
Unire l’impasto alle carote e girare bene.
Ricoprire una teglia di carta forno e rovesciarvi l’impasto.
Io ho utilizzato una teglia rotonda da 22 cm ed è venuta bella alta e quindi bellissima :)
The perfect biscuit
The perfect biscuit © Un biscotto al giorno
Anche se il tempo non promette niente di buono per questo week-end, è ora di pensare alla prova costume
e iniziare a ridurre (ho detto ridurre, non eliminare, ci mancherebbe!) il burro nei dolci. Ma esistono
biscottini sfiziosi senza burro? Si, e vi dirò di più, ne esistono di buonissimi senza burro e nemmeno uova.
Questi che vi propongo oggi non hanno un nome particolare, noi li chiamiamo i biscotti perfetti.
Piacciono proprio a tutti e sono leggeri-leggeri.
Negli ingredienti troverete l’olio misurato in grammi, non mi odiate, ma dato che è una ricetta che ha
subito più di una variazione abbiamo settato la bilancia sui grammi e pesato tutto il resto così, olio
compreso. Potrei inventarmi qualsiasi cosa pur di evitare un calcolo!
The perfect biscuit:
100g zucchero
100g nocciole tritate grossolanamente
300g farina
80g olio di oliva
40g cacao amaro
100g gocce di cioccolato
20g lievito
latte q.b.
Facciamo una fontana con la farina e aggiungiamo tutti gli ingredienti. Impastiamo e, se necessario,
aggiungiamo un po’ di latte.
Essendo un impasto senza burro e senza uova si fa fatica ad impastare, ma niente panico, con un po’
di pazienza ce la farete. Non esagerate con il latte, ne basta davvero poco.
Stendete la pasta e fate le formine. Io normalmente utilizzo una forma quadrata perché li trovo molto
più rustici.
Amo farli abbastanza alti e li lascio in forno ventilato a 180° per 15 minuti. Se invece volete farli più
bassi ricordatevi di toglierli prima dal forno.