Pizza in padella - Galbani Professionale

Pizza in padella
INTRO
La pizza in padella è una preparazione molto
saporita, che soddisferà appieno il palato dei
clienti lasciando estasiato anche l'ospite dai gusti
più difficili. Facile da preparare, realizzata con un
impasto senza lievito di birra, diversamente dalla
classica pasta da pane viene cotta in padella e
non in forno. Questa ricetta è la sintesi di una
cucina veloce, che soddisfa la voglia improvvisa
di qualcosa di buono, presentando piatti della
tradizione (come le pizze) che vengono realizzati
in maniera non convenzionale. La pizza in padella
che può essere servita per cena, è una
preparazione molto saporita che verrà condita con
pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, basilico
e Mozzarella Julienne Galbani.
PREPARAZIONE
ABBIAMO UTILIZZATO:
Mozzarella in taglio
a julienne in
vaschetta da 2,5
Kg
Confezione da due vasetti
INGREDIENTI
Ingredienti principali
15' per pizza (2h in totale)
1.
Per realizzare la pizza in padella sarà necessario
preparare una pizza per volta.
2.
Mettere prima di tutto in una ciotola la farina, il
lievito istantaneo e il sale, poi lavorare con acqua
e olio.
3.
Formare una palla e stenderla con il matterello.
- 1,2 kg di farina 00
- 720 ml di acqua
- 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva + quello
per il condimento
- 32 g di lievito per torte salate
- 20 g di sale + quello per il condimento
- 1,4 kg di pomodori pelati
- 1,2 kg di Mozzarella Julienne Galbani
Professionale
- basilico q.b.
4.
Prendere una padella di 24 centimetri di diametro,
mettere la base e allargare bene i bordi appena
sopra il diametro del fondo.
5.
A parte schiacciare bene i pomodori e insaporirli
con il sale.
6.
A poco a poco adagiare la salsa di pomodoro
sulla pasta partendo dal centro per arrivare ai
bordi.
7.
Aggiungere su tutta la superficie un filo d'olio e
qualche foglia di basilico.
8.
Mettere la padella coperta dal coperchio sul fuoco
più largo a fiamma moderata. A questo punto
cuocere la pizza in padella per 8-9' senza mai
togliere il coperchio.
9.
Trascorso il tempo di cottura, togliere il coperchio
e condire con la Mozzarella Julienne Galbani.
10.
Infine, rimettere il coperchio e lasciare sul fuoco
per una cottura di 1 minuto circa.
CURIOSITA'
In questa preparazione è possibile sostituire il
basilico con l'origano. Inoltre, questa pizza può
essere variamente farcita. Senza limiti di fantasia
si potranno usare verdure grigliate o fritte, salumi,
pomodori freschi, tonno, pesto e chi più ne ha più
ne metta.